Bỏ qua, tới nội dung chính
Hunnie Cake 03.666.22.666
Hunnie Cake

Các loại bánh

Gọi đặt bánh: 03.666.22.666

Hướng dẫn làm bánh – Trang 54

Cách làm và công thức BÁNH BỘT QUẾ VÀ HẠT HẠNH NHÂN men tự nhiên sourdough (Công thức by Sourdough Bread)

Cách làm và công thức BÁNH BỘT QUẾ VÀ HẠT HẠNH NHÂN men tự nhiên sourdough (Công thức by Sourdough Bread)

1.885 lượt xem

Minh vừa nướng xong và giờ minh đang thưởng thức bánh đây các bạn. Phải chi có vài bạn cùng thử bánh thi sẽ vui biết mấy. Bánh có vi ngọt vừa phải cũng như độ xốp của bánh. Tuy mình dùng men tự nhiên để làm bánh. Nhưng vị của bánh không bị mất đi chút nào hết, thay vào đó vị của men tự nhiên cũng như vị của hạt Almond làm cho bánh có mùi vi rất là đặc biệt các bạn à. Để thử công thức này, minh nghĩ các bạn cần làm theo đúng quy trình của công thức cũng như thời gian yêu cầu. Do minh dùng men tự nhiên, nếu các bạn thay đổi thời gian, sẽ ảnh hưởng đến vị của bánh cũng như có thể lám bánh bị chua. Các bạn có thể thử làm lần đầu để có kinh nghiệm trước rồi nếu có gi cần thay đổi các bạn có thể thay đổi ở lần sau.

DISCARD STARTER BREADSTICKS - CÁCH LÀM BÁNH MÌ QUE MEN TỰ NHIÊN SOURDOUGH

DISCARD STARTER BREADSTICKS - CÁCH LÀM BÁNH MÌ QUE MEN TỰ NHIÊN SOURDOUGH

1.713 lượt xem

Bánh thơm lừng mùi gia vị khô (oregano, basil, rosemary, tiêu), giòn rụm, mặn một chút xíu thôi, vừa đủ để có thể kết hợp với pate, tương ớt hoặc sốt mayonaise thành một kiểu snack mặn buổi chiều, hoặc chấm ngay vào cốc cà phê sữa làm bữa sáng ngon lành. Đặc biệt, dù làm từ starter dư nhưng bánh không hề có chút vị chua nào. Có lẽ, discard starter luôn hợp với những công thức khô, giòn, thơm tho như kiểu đế pizza express, breadsticks hay crumble biscusts chẳng hạn.

Cách làm mứt dừa non sầu riêng

Cách làm mứt dừa non sầu riêng

1.649 lượt xem

Trước khi làm món mứt dừa này, mình đã đọc tham khảo khá nhiều công thức phổ biến trên mạng nhưng kết quả mình làm hỏng đến 3 lần. Lần đầu, dùng 1kg dừa + 400g đường + 200g cơm sầu riêng, kết quả mứt không tới đường được, bị bết dính thành 1 cục như mứt dẻo. Rút ra kết luận từng ấy đường không đủ làm dừa tới nên lần thứ 2 mình tăng lên 550g đường, kết quả dừa có tới nhưng vẫn bị dẻo, ẩm, rít tay. Mình cố sên lâu hơn thì dừa bị sạm màu, đồng thời co dấu hiệu ra tinh dầu dừa. Lần thứ 3, mình tăng hẳn 800g đường thì mứt tới rất đẹp nhưng đường hơi bị vón cục bao quanh dừa khá nhiều do có sầu riêng. Chán quá, mình tính bỏ luôn nhưng rồi cảm thấy không cam tâm, mình lại thử. Lần này, rút kinh nghiệm từ 3 lần trước, mình tính toán cẩn thận, và thành công. Khỏi nói khi cầm miếng mứt dừa vàng óng, mềm mại mịn màng không hề bám đường hay bám sầu riêng lợn cợn, thơm nứt mùi sầu riêng và ngọt béo vừa phải mình sung sướng như thế nào. Dù rằng, nó làm mình mệt đến mức không còn đủ sức nhấc chân tay hay có ý định làm thêm bất kỳ loại mứt nào khác. Thôi thì năm nay, mình ăn tết “chuyên chính” với mỗi mứt dừa vậy. Các loại mứt hoa quả khác, mình hẹn đến Tết năm sau, nhé.

Hướng dẫn cách làm sữa gạo táo đỏ

Hướng dẫn cách làm sữa gạo táo đỏ

1.635 lượt xem

Có những món đồ ăn thức uống mình “xắn tay lên làm” không phải vì nó ngon, nó bổ, nó tốt như quảng cáo mà đơn giản chỉ vì mình tò mò. Mình muốn thử để có thêm vài trải nghiệm thú vị trong ẩm thực. Ví dụ như món Sữa gạo Hàn Quốc đang được nhiều chị em bạn bè tán thưởng và chỉ nhau cách nấu.

Cách làm SOURDOUGH CHIFFON - Bánh chiffon men tự nhiên

Cách làm SOURDOUGH CHIFFON - Bánh chiffon men tự nhiên

2.137 lượt xem

Mình không tưởng tượng được starter thậm chí là discard starter có thể làm được chiffon, vì cơ bản bánh mì và bánh bông lan có cơ chế nở khác nhau hoàn toàn. Bánh mì nở nhờ men, còn chiffon nói riêng hay dòng foaming cake nói chung nở nhờ vào độ bông của lòng trắng trứng. Huống hồ men tự nhiên là một cái gì đó còn khó chịu hơn cả men công nghiệp nhiều. Nó ướt, đặc, nặng, luôn có khuynh hướng kéo trì bột xuống, đến cả làm bánh mì nếu chưa làm quen tay thì dùng men chua còn là một thử thách lớn. Vậy mà, cô bạn người Mỹ chuyên làm sourdough bread trên instagram có lần nói với mình, đừng giới hạn bản thân bởi những suy nghĩ hạn chế hay mặc định nào cả. Cứ dùng starter làm chiffon đi, chỉ cần nắm chính xác tỉ lệ của chiffon rồi hoán đổi đồng thời chuyển culture của men từ loại bột có lượng gluten cao xuống bột có gluten thấp là được. Và thế là mình thử…

Cách làm bánh mì hạt dẻ men tự nhiên sourdough - CHESTNUT & COCOA SOURDOUGH BREAD

Cách làm bánh mì hạt dẻ men tự nhiên sourdough - CHESTNUT & COCOA SOURDOUGH BREAD

2.127 lượt xem

Hạt dẻ mình dùng làm bánh không phải là hạt dẻ “Cao Bằng” mà là hạt dẻ Nhật, hàng nhập khẩu, bán theo túi 300gr trong cửa hàng organic. Loại này người ta đã bóc vỏ, hấp chín, hút chân không. Ăn ngọt bùi rất ngon, phải tội… đắt! Nhà mình ai thích thưởng thức một ổ bánh mì sourdough có vị đậm đà của rye, có mùi thơm đắng của ca cao hòa với hạt dẻ ngọt bùi thì làm thử hén.

Bánh mì Hokkaido dùng tangzhong kết hợp với SOURDOUGH STARTER thì sao?

Bánh mì Hokkaido dùng tangzhong kết hợp với SOURDOUGH STARTER thì sao?

2.240 lượt xem

Mình biết đến phương pháp sử dụng tangzhong kết hợp với men công nghiệp để làm mềm bánh mì trước khi biết đến starter và có thử vài lần nhưng sau khi “ôm” hũ men thì quên luôn tangzhong cho tới khi em Xuân Hạnh chia sẻ cách làm bánh mì Hokkaido mình mới nhớ ra và có ý tìm hiểu sâu hơn, đặc biệt là tìm cách kết hợp tangzhong với starter sao cho hiệu quả nhất, ra bánh mềm ngon nhất và chia sẻ với cả nhà thay lời chúc mở lò đầu năm may mắn nha

Cách làm Bánh mì thanh long từ men tự nhiên sourdough

Cách làm Bánh mì thanh long từ men tự nhiên sourdough

2.026 lượt xem

Mấy ngày qua, tivi, báo chí ca ngợi không ngớt món “bánh mì Thanh long” của bác Kao Siêu Lực. Nhiều báo còn viết “bánh mì thanh long là bánh mì duy nhất trên thế giới…” … Mình hiểu, trong cơn “nước sôi lửa bỏng”, dịch bệnh hoành hành, nhà nông điêu đứng, kinh tế ảnh hưởng đến từng người dân thì bất kỳ hành động chung tay tương trợ nào cũng được báo chí tôn vinh, ca ngợi, ủng hộ.

Cách làm bánh chuổi từ bánh mì sourdough hỏng

Cách làm bánh chuổi từ bánh mì sourdough hỏng

2.086 lượt xem

Trong quá trình học làm bánh mì sourdough, mình thấy có 2 nguyên liệu khiến chúng ta rất “đau đầu” để xử lý cho khỏi lãng phí. Thứ nhất là men dư, thứ 2 là… bánh hỏng . Men dư thì mình có nhiều bài viết để chia sẻ rồi, còn bánh hỏng thì hôm nay mình chia sẻ với các bạn một công thức bánh mì chuối rất ngon ha.