Bỏ qua, tới nội dung chính
Hunnie Cake 03.666.22.666
Hunnie Cake

Các loại bánh

Gọi đặt bánh: 03.666.22.666

Hướng dẫn làm bánh – Trang 34

Cách làm bánh mì men tự nhiên không dùng máy với phương pháp Autolyse

Cách làm bánh mì men tự nhiên không dùng máy với phương pháp Autolyse

1.913 lượt xem

Thời gian trước khi mới làm bánh, mình cũng học hỏi và làm theo cách nhồi bột bằng máy với tốc độ cao. Bánh nở tương đối tốt, xé tai, bụng to tròn. Mình cũng đã vài lần hướng dẫn các bạn mới làm bánh theo cách đó. Có thể nói phương pháp dùng máy nhồi dễ làm, rút ngắn thời gian. Tuy nhiên, đọc bài viết này thấy có đoạn chuyên gia làm bánh nói việc nhồi bột bằng máy làm giảm đi hương vị. Mình nhận ra rằng khâu autolyse là hết sức quan trọng. Mình đã thử chỉ autolyse, không dùng máy, làm hoàn toàn thủ công thì thấy sản phẩm ra không khác với phương pháp nhồi bằng máy. Bột sau khi autolyse đủ vẫn dẻo dai, mịn như bình thường, bánh rất thơm ngon. Hạn chế của phương pháp này là mất thêm chút thời gian.

Cách làm bánh Mont Blanc ngon hấp dẫn

Cách làm bánh Mont Blanc ngon hấp dẫn

2.737 lượt xem

Những lớp sponge cake mềm mịn "huyền thoại" xen lẫn lớp cream chocolate đen đắng thơm lại hoà quyện với lớp cream hạt dẻ Pháp béo béo bùi bùi, sau cùng là hàng trăm lát hạnh nhân ôm gọn chiếc bánh MONT BLANC. Thưởng thức một miếng bánh là thưởng thức tròn vẹn vị bánh mềm thơm, vị ngậy của kem và vị bùi bùi của hạt dẻ. Mont Blanc (hay còn gọi là Mont Blanc aux marrons) là tên một loại bánh xuất xứ từ Pháp, rất phổ biến ở Nhật. Tên bánh được bắt nguồn từ tên một ngọn núi cao nhất thuộc dãy núi An-pơ (Mont Blanc = White Mountain). An-pơ là một trong những dãy núi lớn và dài nhất châu Âu. Mont Blanc là đỉnh cao nhất (4810 m), nằm giữa biên giới hai nước Pháp – Ý. Chiếc bánh có hình dáng của ngọn núi được phủ tuyết trắng, và kem được phun thành hình “sợi” là đặc trưng của món bánh này. Chiếc đui sợi có tên chính thức là đui Mont Blanc.