Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Cách làm bánh chuối men tự nhiên sourdough dễ mà ngon với men dư

Cập nhật: 16/03/2021 - 07:17 ( Lượt xem: 1.940 )

Cách làm bánh chuối men tự nhiên sourdough dễ mà ngon với men dư

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Đây là  công thức Cake chuối là của Chef Đài Loan mình đã sưu tầm  và ghi lại từ lâu. Mình thường dùng CT đó làm bánh cho gia đình và người thân, tuy nhiên có giảm hàm lượng đường rất đáng kể. Từ ngày nuôi men tự nhiên để làm SD Bread, hàng ngày loại đi men thừa thấy lãng phí quá. Bỗng nhiên nhớ ra CT cake chuối có sử dụng Banking Soda mà Baking soda lại có thể khử vị chua trong men dư. Vậy hôm qua mình cũng liều làm thử lần đầu tiên. Kết quả là thành công tốt đẹp, vị bánh ngon không khác vẫn y chang như thế mà hình như nó còn xốp mềm hơn thì phải. Mình viết cách làm  ra đây nếu ai đó yêu thích món Cake chuối và cũng để tận dụng men thừa bỏ đi thì áp dụng. Rất mong mọi người làm thử và cho ý kiến để chúng ta cùng làm được những cái bánh ngon hơn nữa nhé

1. Nguyên liệu
- Trứng gà 4 quả
- chuối tiêu 500g
- đường 150g
- bơ nhạt 170g (đun chảy)
- bột mỳ số 8 (hoặc bột mỳ đa dụng):  280g
- muối một nhúm nhỏ
- sữa đặc ông Thọ 180g
- bột quế 2thia cf
- bakingsoda 14g
- men dư 400g
2.Cách làm:
-Chuối tiêu chín cắt nhỏ vắt vào chút nước chanh rồi đảo đều để nguyên đó.
- Men dư để hết lạnh hoàn toàn cho bankingsoda trộn đều.
- Bột mỳ trộn đều cùng với bột quế
-Trong một âu khác cho Đường, muối, trứng gà dùng phới đánh (nhà mình có máy trộn và dùng phới dẹt) đánh đến khi nổi đặc chuyển mầu vàng.Tiếp đến cho bơ chảy, sữa ông Thọ, Men dư đã trộn bakingsoda, hỗn hợp bột mỳ bột quế trộn đều hỗn hợp (tốc độ chậm 1-2). Cuối cùng là cho chuối đã ướp chanh trộn đều tiếp.
- Cho vào khuôn loaf hoặc loại gì mà nhà mình có. Cắt lát chuối đặt lên trên. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 165 độ trong 50phut hoặc tùy loại khuôn to nhỏ. Nhớ chỉ đổ 1/2 hoặc 2/3 khuôn để còn chừa chỗ cho bánh nở.
 Khi thấy mùi thơm, thử bánh chín bằng cách lấy tăm xiên thử thấy que tăm sạch là bánh đã chín, nếu thấy còn ướt thì mình lại đóng cửa lò nướng tiếp. Mình nhớ lần đầu tiên làm bánh này do khuôn to và dầy quá nên mình phải nướng đến 90 phút thì bánh mới chín và thử đi thử lại 3 lần.
Theo Facbook Diệu Ánh
Mẫu bánh sinh nhật mới