Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Mousse dâu chocolate

Cập nhật: 13/11/2014 - 06:06 ( Lượt xem: 4.631 )

Mousse – sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp bánh bông loan tơi xốp cùng với vị béo của kem tươi đi kèm với hương vị tự nhiên của trái cây bạn ưa thích thật sự là món ăn lí tưởng cho những ngày nắng nóng. Mời các bạn hãy thưởng thức hương vị của mousse chocolate và mousse dâu tây được giới thiệu chi tiết sau đây nhé. Đảm bảo các bạn sẽ thành công thôi.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 * Nguyên liệu*

+) Phần cốt gato ( cốt gato cơ bản)- Khuôn tròn đk 20cm
- 4 trứng gà ( ~240g cả vỏ)
- 110g bột mỳ
- 4 tsp sữa + 4 tsp dầu ăn
- 80g đường+ 1 dúm muối
 
+) Phần mousse chocolate
- 80 g dark chocolate, thái vụn
- 50ml kem whipping
- 20g đường
- 1 lá gelatin ( ~2g)
- 120ml kem whipping đánh bông
 
 
+) Phần mousse dâu tằm
- 80ml siro dâu tằm
- 1/2 quả chanh, vắt lấy nước cốt ( optional)
- 2 lá gelatin (~ 4g)
- 120ml kem whipping đánh bông
 
+) Phần glaze phủ bánh
- 2-3 tbsp mứt hoa hibiscus
- 40ml nước lọc
- 1 lá gelatin
 
*Cách làm*
+) Phần cốt gato:
- trứng gà + đường + muối đánh bông 
- từ từ rây từng phần bột mỳ vào, trộn đều, thêm 1-2 tsp hỗn hợp milk+oil, trộn nhẹ tay, sau khi hỗn hợp hòa tan hết mới bắt đầu rây tiếp bột
- đổ bột ra khuôn đã được chống dính bằng cách quét 1 lớp bơ/dầu mỏng, rắc bột
- nướng ở 170độ C/20-30 phút
- bánh chín, úp ngược trên rank cho nguội
- bánh nguội, chia làm 2 or 4 phần ( cái này tùy, mình không thik nhiều mousse nên làm " dối"). Riêng lớp bánh dưới cùng để nguyên, còn 3 lớp kia cắt bớt mép bánh ( nhằm phục vụ công cuộc ngụy trang ạ!!)
-  lót  đế vào khuôn mousse ring ( k có dùng luôn khuôn đế rời như mình đây cũng OK).

Nguyên bản của mousse chỉ dùng 1 lớp đế cốt gato, nhưng mình không muốn " hấp thu" quá nhiều chất béo từ 2 lớp mousse nên dùng cả 3 lớp cốt kia.
 
+) Phần mousse chocolate:
-  gelatin ngâm trong nước lạnh cho mềm
- chocolate+50ml kem whipping + đường cho vào 1 cái nồi nhỏ, đun cách thủy cho tan chocolate
- gelatin vắt bỏ nước, trộn chung với hỗn hợp chocolate đã nóng chảy. Hỗn hợp này để thật nguội rồi trộn chung với whipping đã đánh bông. Phần mousse chocolate đã xong
- đổ phần mousse chocolate lên đế bánh đã chuẩn bị từ trước, để tủ lạnh ~30ph cho đông
 
+) Phần mousse dâu tằm:
- gelatin ngâm nước lạnh cho mềm
- 80ml siro dâu tằm + nước cốt chanh cho vào lò vi sóng quay nóng
- gelatin vắt bỏ nước, trộn chung với siro dâu còn đang nóng cho tan
- hỗn hợp này để thật nguội, rồi trộn chung với kem whipping đã đánh bông
- đổ phần mousse này lên phần mousse chocolate đã được làm lạnh trước đó
- giữ bánh trong tủ lạnh ~30ph cho đông
 
+) Phần glaze phủ bánh:
- gelatin ngâm nước lạnh cho mềm
- mứt hoa hibiscus + nước cho vào nồi nhỏ, đun vừa sôi thì tắt bếp
- gelatin vắt bỏ nước, trộn chung với hỗn hợp mứt
- khi hỗn hợp thật nguội, đổ đều lên mặt bánh
 
Trang trí bánh bằng chocolate hoặc hoa quả tùy thích. Giữ thật lạnh trước khi ăn.
 
Nguồn http://familykitchen89.blogspot.com/

 

Các tin cùng chuyên mục

Bánh quy Halloween Witches finger - 13/11/2014 03:56
Công thức Light Brioche hay Brioche kiểu Harry - 13/11/2014 03:54
Công thức bánh mỳ baguette dùng bột chua - 13/11/2014 03:50
Công thức bột ngàn lớp có men theo fb chị Nguyen Hai Hanh - 13/11/2014 03:27
Creamcheese cookies- bánh quy kem phô mai - 02/11/2014 03:07
Bánh quy yến mạch tốt cho bé - 02/11/2014 02:59
Mousse trà xanh creamcheese - 02/11/2014 02:56
KEM SOCOLA - CHOCOLATE ICECREAM - 26/10/2014 08:23
KEM WHISKY CRANBERRY - WHISKY CRANBERRY ICE CREAM - 26/10/2014 08:20
Kem bơ whisky kiểu Thụy Sỹ : Whisky Swiss buttercream - 26/10/2014 08:14
Cách làm sữa chua dẻo - 23/10/2014 02:35
Công thức bánh mì Việt Nam không dùng chất phụ gia - 22/10/2014 01:15
Japanese cream bread - 19/10/2014 10:53
Cán bột danish ứng dụng làm bánh mì nho quế- Danish Cinnamon Rolls hay Bánh sừng bò - Croissant đều rất tuyệt. - 19/10/2014 10:46
Cách làm bánh bao đơn giản tại nhà - 05/10/2014 11:25
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả