Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Mousse trà xanh creamcheese

Cập nhật: 02/11/2014 - 02:56 ( Lượt xem: 6.099 )

Không chỉ ngon, món cheesecake trà xanh còn vô cùng đẹp mắt nên sẽ rất hợp khi bạn mời khách!

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 * Nguyên liệu* ( khuôn 18-20cm)

+) Phần đế bánh:
     - 3 quả trứng
     - 80g bột mỳ
     - 1 tbsp bột trà xanh
     - 90g đường + 1 nhúm muối
     -  1 tbsp dầu ăn + 1 tbsp sữa
+) Phần mousse creamcheese:
     -  3 lá gelatin ( 6g)
     - 80ml sữa tươi không đường ( hoặc nước)
     - 80g đường
     - 4 lòng đỏ trứng
     - 200ml kem whipping
     - 150g creamcheese, cắt miếng nhỏ, để nguội ở nhiệt độ phòng
+) Phần mousse trà xanh:
     - 3 lá gelatin ( 6g)
     - 100ml sữa tươi không đườn
     - 35g đường
     - 1 quả trứng, tách riêng lòng trắng-lòng đỏ
     - 1,5 tbsp bột trà xanh 
     - 100ml kem whipping
 
* Cách làm*
+) Phần đế bánh ( theo cách làm cốt gato cơ bản):
     - đánh bông trứng với đường và muối  ( đặt dưới bowl trứng 1 bowl nước nóng đánh sẽ nhanh bông hơn)
     - chia bột làm 3 phần, từ từ rây bột vào hỗn hợp trứng, hết mỗi lần bột là thêm sữa và dầu trộn cùng
     -đổ vào khuôn đã được quét bơ/dầu, rắc bột chống dính
     - nướng 170độ C/20-25 phút
     - bánh chín, lấy ra để nguội, xẻ bánh làm 2, lấy 1 phần bánh xếp xuống dưới khuôn mousse ring ( không có mousse ring dùng luôn khuôn tròn đế rời cũng OK)
 
+) Phần mousse creamcheese:
     - cho lòng đỏ trứng + đường+ sữa vào bowl nhỏ, dùng máy đánh trứng vừa đánh vừa đun cách thủy đến khi hỗn hợp đạt 80 độ C
     - gelatin ngâm trong nước lạnh cho mềm, vớt ra vắt bỏ nước, cho vào hỗn hợp trứng, đánh với tốc độ nhỏ cho gelatin tan  hoàn toàn
     - thêm creamcheese, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Để hỗn hợp thật nguội.
     - kem whipping đánh bông, trộn cũng hỗn hợp creamcheese đã được làm nguội
     - đổ hỗn hợp này vào khuôn mousse đã lót đế trà xanh, để tủ lạnh 30ph-1h cho đông
 
+) Phần mousse trà xanh:
     -cho  lòng đỏ trứng + sữa  vào bowl nhỏ, dùng máy đánh trứng vừa đánh vừa đun cách thủy đến khi hỗn hợp đạt 80 độ C
     - gelatin ngâm trong nước lạnh cho mềm, vớt ra vắt bỏ nước, cho vào hỗn hợp trứng, đánh với tốc độ nhỏ cho gelatin tan hoàn toàn
     - rây bột trà xanh vào hỗn hợp trứng sữa, quậy đều cho tan bột trà, để nguội
     -  lòng  trắng trứng + 1/2 lượng đường cho vào bowl nhỏ, vừa đun cách thủy vừa khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đạt 80 độ C ( mất khoảng 1-1phut30s), nhấc ra khỏi bếp, dùng máy đánh trứng đánh bông, để nguội
     - kem whipping đánh bông với 1/2 lượng đường còn lại
     - trộn đều hỗn hợp trứng sữa vào lòng trắng trứng  đã được đánh bông, sau đó trộn tất cả với kem whipping cho đồng nhất
     - lấy khuôn bánh từ tủ lạnh, đổ mousse trà xanh lên trên, để tủ lạnh 1h cho đông. 
 

Các tin cùng chuyên mục

KEM SOCOLA - CHOCOLATE ICECREAM - 26/10/2014 08:23
KEM WHISKY CRANBERRY - WHISKY CRANBERRY ICE CREAM - 26/10/2014 08:20
Kem bơ whisky kiểu Thụy Sỹ : Whisky Swiss buttercream - 26/10/2014 08:14
Cách làm sữa chua dẻo - 23/10/2014 02:35
Công thức bánh mì Việt Nam không dùng chất phụ gia - 22/10/2014 01:15
Japanese cream bread - 19/10/2014 10:53
Cán bột danish ứng dụng làm bánh mì nho quế- Danish Cinnamon Rolls hay Bánh sừng bò - Croissant đều rất tuyệt. - 19/10/2014 10:46
Cách làm bánh bao đơn giản tại nhà - 05/10/2014 11:25
Macaron công thức bất bại vớiTrà xanh, chocolate dừa, chocolate với chanh leo - 05/10/2014 11:16
Pandan Magic Custard Cake - Chiếc bánh kỳ diệu phiên bản hương lá dứa với công thức sử dụng dầu ăn - 30/09/2014 06:12
Orange Poppy Seed Cake - Bánh bông lan Cam và hạt Poppy - 30/09/2014 06:10
Làm caramen socola – món quà sinh nhật đặc biệt - 30/09/2014 06:09
Magic Custard Cake - Chiếc bánh KỲ DIỆU tự tách lớp - 30/09/2014 06:08
Ham and Cheese Roll - Bánh mì cuộn pho mát và thịt nguội - 30/09/2014 05:58
Công thức sốt cho bánh mì ruốc thần thánh - 29/09/2014 01:29
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả