Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công Thức vỏ Su mình hay làm , bạn sẽ thấy nó không quá khác biệt với các công thức được đăng trên mạng

Cập nhật: 23/10/2021 - 10:19 ( Lượt xem: 576 )

Công Thức vỏ Su mình hay làm , bạn sẽ thấy nó không quá khác biệt với các công thức được đăng trên mạng

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

  Lí do thì rất đơn giản thôi, vì vỏ su nó cần thao tác kĩ năng làm hơn là nguyên liệu , nắm được cách làm thì công thức nào cũng có thể thành công .
Công Thức vỏ Su mình hay làm , bạn sẽ thấy nó không quá khác biệt với các công thức được đăng trên mạng
Thật vậy những ai đã làm thành công bánh Su kem dạng Choux ( cải bắp ) theo hình tròn thì cảm thấy nó khá là đơn giản , chỉ cần làm đúng công thức và lưu ý 1 vài điểm nhỏ là dễ dàng thành công .
  Nhưng khi các bạn làm bánh Su dài ( éclair ) thì nó lại đòi hỏi cao hơn về phần hình thức . Các bạn nào hay dùng Instagram mà theo dõi các Chef nước ngoài làm eclair thì sẽ biết ngay , bánh thường được trang trí 1 lớp đường Fondant , hoặc glaze láng bóng đủ màu sắc để giúp cho bánh trở nên đẹp hơn .
  Và đương nhiên , muốn làm trang trí như vậy thì không thể làm 1 cái Su dài nứt toác mọi chỗ được , nó sẽ cần phần mặt căng , không nứt , hoặc nếu có chỉ rất rất nhỏ thôi . Đấy làm sao để ra được cái Su như thế mới khó :))
 Cách làm ra nó thì thực sự đòi hỏi khá nhiều về kinh nghiệm và sự chuẩn xác , bạn phải xào bột Su trên bếp làm sao cho nó có độ mềm mịn và liên kết thành 1 khối , khi trộn trứng thì nhẹ nhàng và đều , đủ lượng để hỗn hợp có độ sánh mượt , không vón cục mà cũng không quá nhiều không khí thừa .Khi bơm bột vào khay thì nen dùng đui tạo vân để giúp bánh thoát hơi ra nó đều hơn . Khi nướng thì nhiệt độ 10' đầu rời vào tầm 200 giúp bánh nở lên nhanh sau đó phải giảm nhiệt xuống để tránh nứt toác do hơi thoát ra bên ngoài quá nhanh . Túm lại là nó đòi hỏi sự tỉ mỉ và chỉnh chu trong từng công đoạn chứ không hề đơn giản .
  Nói đi nói lại chốt lại với cả nhà là mình khoe mẻ Su mới làm thôi , Kem thì vẫn sử dụng loại Diplomate mà mình đã chia sẻ rồi nhé 
Theo Đỗ Quang

Các tin cùng chuyên mục

Công thức sốt phô mai phủ bánh mì xúc xích hoặc bánh mì mặn , hàu nướng ..... - 23/10/2021 10:16
Đánh lòng trắng trứng trong làm bánh bông lan nên đánh ở tốc độ nào? - 23/10/2021 04:49
Bánh whipping cream là gì? Bạn biết gì về kem Whipping không? - 23/10/2021 04:45
TEXTURE ( Kết Cấu ) bánh. - 22/10/2021 11:07
Tất tần tật từ a - Z về bánh trung thu truyền thống. - 22/10/2021 11:00
CÔNG THỨC VÀ CÁCH LÀM BRIOCHE ( BÁNH MÌ HOA CÚC ) ĐƠN GIẢN NHẤT - 22/10/2021 10:58
Công thức và cách làm Basque burnt cheesecake - phô mai mai cháy theo Quang Hiển Nguyễn - 04/10/2021 10:30
Công thức và cách làm Churros ngon ngọt ngào của đường, thơm lừng vị quế. - 04/10/2021 10:26
Cách làm bánh hạt dinh dưỡng với nồi chiên không dầu - 30/09/2021 12:23
Sourdough panettone công thức và cách làm chiếc bánh mì ngon - 30/09/2021 12:18
CÁCH HẠN CHẾ BÁNH CHUA-nguyên nhân bánh men sourdough chua - 15/09/2021 02:41
HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH COUNTRY TỈ MỈ - 15/09/2021 02:30
Bánh bao nhân mứt đậu đỏ men tự nhiên theo Andrew Nguyen - 15/09/2021 02:24
Bánh mì men tự nhiên Mập Ú Vỏ mỏng Giòn Ngon - 14/09/2021 12:19
Bánh Mì Hoa Cúc Men Tự Nhiên - 14/09/2021 12:17
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả