Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức và cách làm Basque burnt cheesecake - phô mai mai cháy theo Quang Hiển Nguyễn

Cập nhật: 04/10/2021 - 10:30 ( Lượt xem: 694 )

Công thức và cách làm Basque burnt cheesecake - phô mai mai cháy

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Tarte de queso (nghĩa là bánh phô mai) hay còn gọi là Basque burnt cheesecake (gọi tắt là BBC) là một loại bánh có nguồn gốc từ một nhà hàng nhỏ nhưng có võ La Vina, San Sebastian, Tây Ban Nha. Loại bánh này ra đời từ khoảng 30 năm trước và thời gian gần đây thì đã trở thành một món tráng miệng siêu nổi tiếng trên khắp thế giới. Thậm chí là tờ New York Times còn liệt kê nó vào một trong những xu hướng đồ ăn của năm và đánh giá là một trong những chiếc bánh sinh nhật xuất sắc nhất của 2021.

 
Bí quyết để tạo nên sự ngon lành thì lại nằm ở chính sự giản đơn trong thành phần cũng như cách làm: phô mai, trứng, đường, bột, kem tươi được đem nướng trong nhiệt độ cao ở một khoảng thời gian ngắn với mục đích tạo được lớp vỏ cháy xém gợi hương vị của salted caramel và phần bánh phía trong thì chín tới (thậm chí là hơi “sống” - underbaked).
 
Công thức làm bánh thì được chia sẻ rộng rãi khắp trên mạng tuy nhiên thì vào tay mỗi người sẽ lại ra một kết quả khác nhau đó! Bởi thực sự là công thức gốc thì họ sử dụng một loại phô mai khác! Tuy nhiên ở Việt Nam thì không có loại đó nên mình sẽ làm bằng các sản phẩm của Elle&Vire để có thể cho ra đời những miếng bánh ngon nhất nhé!
 
1. Thành phần
 
- 500g cream cheese (hãng nào cũng đều có thể khả thi, tuy nhiên phô mai tươi của Elle&Vire sẽ cho ra loại bánh với texture mềm và creamy nhất so với các loại khác)
- 3 quả trứng gà
- 100-150g đường (tuỳ khẩu vị)
- 4g bột mì đa dụng
- 100ml kem tươi (whipping cream)
 
2. Cách làm
- Dùng một khuôn tròn 18cm, lót bằng giấy nến kín lòng khuôn.
- Bật lò 220 độ C
- Cho tất cả nguyên liệu liệt kê trên vào một âu lớn, sử dụng máy đánh trứng/phới để trộn đều tới khi tất cả nguyên liệu được mix đều với nhau (tất cả nguyên liệu nên ở nhiệt độ phòng)
- Đổ vào khuôn đem nướng trong 20-25 phút tới khi xém mặt, phần giữa khuôn bánh vẫn còn núng nính 
- Để bánh nguội rồi cất vô tủ lạnh trong khoảng 3-5 tiếng rồi ăn!
- Đúng với văn hoá nhậu nhẹt của dân xứ Bò tót, BBC ngon nhất khi uống kèm một ly rịu vang đỏ (vino tinto).
 
Theo Quang Hien Nguyen

Các tin cùng chuyên mục

Công thức và cách làm Churros ngon ngọt ngào của đường, thơm lừng vị quế. - 04/10/2021 10:26
Cách làm bánh hạt dinh dưỡng với nồi chiên không dầu - 30/09/2021 12:23
Sourdough panettone công thức và cách làm chiếc bánh mì ngon - 30/09/2021 12:18
CÁCH HẠN CHẾ BÁNH CHUA-nguyên nhân bánh men sourdough chua - 15/09/2021 02:41
HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH COUNTRY TỈ MỈ - 15/09/2021 02:30
Bánh bao nhân mứt đậu đỏ men tự nhiên theo Andrew Nguyen - 15/09/2021 02:24
Bánh mì men tự nhiên Mập Ú Vỏ mỏng Giòn Ngon - 14/09/2021 12:19
Bánh Mì Hoa Cúc Men Tự Nhiên - 14/09/2021 12:17
CÁCH LÀM BROWNIE PHÔ MAI - 14/09/2021 12:16
CÔNG THỨC LÀM BÒ VIÊN NƯỚNG NHIỆT ĐỚI DÙNG KẸP BÁNH MÌ - 14/09/2021 12:13
Công thức xôi kinh doanh Xôi gà xé bóp hành Tây - 14/09/2021 12:12
Trà sữa trân châu đường đen có thể dùng kinh doanh nhỏ - 14/09/2021 12:11
Bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc men tự nhiên - cho team yêu phô mai tràn bờ - 14/09/2021 12:09
BÁNH TIÊU MEN TỰ NHIÊN - BÁNH TIÊU MEN SOURDOUGH - 14/09/2021 11:55
Cách Men nuôi men làm bánh bằng nước vo gạo. - 14/09/2021 11:11
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả