Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức bánh mì sandwich từ hoa quả

Cập nhật: 26/06/2021 - 06:29 ( Lượt xem: 584 )

Bánh mì sandwich từ quả bơ

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Bánh mì sandwich từ quả bơ

Bánh mì từ quả bơ mang sắc xanh lá mạ mát mắt nhưng vị thì mình chẳng cảm nhận mùi bơ gì cả , chắc ăn kèm salat bơ có vẻ ổn hơn ^^ . Nhưng mà bơ đang rẻ, nên mua về thử làm bánh mì cũng chẳng phải là thứ gì quá đắt đỏ, lại được ngắm nghía những lát bánh mì ẩm mềm với sắc xanh pha vàng kể cũng thú vị mà 
 Công thức :
Phần Poolish :
Bột mì số 13 : 60g
Nước lạnh : 60g
Men bánh mì : 0.5g
=> trộn hết cho đều. Lưu ý sử dụng nước lạnh đã đóng 1 lớp băng mỏng trên bề mặt. Để ở nhiệt độ phòng ( 24oC) cho đến khi bột tăng gấp đôi thể tích là bắt đầu sử dụng được.
Phần bột chính :
Bột mì số 13: 240g
Quả Bơ đã bỏ vỏ và hạt : 90g
Trứng : 18g
Sữa chua : 30g
Dầu ăn : 12g
Bơ lạt : 12g
Sữa bột : 12g
Đường : 24g
Muối : 3g
=> trộn Poolish với phần bột chính ( không trộn muối + đường + bơ (butter) + dầu ăn) và để ngăn mát 1h-2h .
=> cho muối vào => trộn 5 phút => cho men vào => trộn 5 phút => cho đường vào => trộn đến khi bột mịn và róc khỏi thành âu (hình 1) => cho tiếp bơ (butter) vào => trộn cho bơ quyện hết bột => cho dầu ăn vào ( => trộn đến khi bột tạo màng căng mỏng có thể đứt
=> xoa hai tay và âu bằng dầu ăn, túm các mép bột để tạo thành hình cầu, để ở nhiệt độ phòng (24oC) khoảng 30 phút sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 6h hoặc qua đêm (8h) . Lưu ý bột luôn phải sờ mát tay trong suốt quá trình nhào bột. Nhiệt độ tâm khối bột luôn < 24oC.
=> lấy bột từ tủ lạnh ra, ấn xẹp khí và cuộn lại => chia thành các cục bột bằng nhau => dùng tay túm các mép bột về phía sau để tạo thành hình cầu rồi đậy màng film cho bột nghỉ 60 phút ( nên để trong tủ lạnh để hãm bột lên men) . Bột nghỉ không đủ thời gian thì khi cán bột sẽ co lại làm rách mặt bột. Sau đó lấy bột ra tạo hình và đặt vào khuôn bánh có chống dính bằng cách bôi 1 lớp bơ mỏng và rắc 1 lớp bột mì, sau đó dốc ngược khuôn gõ cho bột dư rơi ra
=> Đậy màng film hoặc khăn ẩm lên khuôn, ủ ở nhiệt độ phòng (24oC -28oC) cho đến khi bột nở cách khuôn 1cm (hình 1). Không ủ ở nhiệt độ vượt quá 30oC sẽ làm mùi vị bánh kém ngon. Nếu phòng nóng thì cho vào lò nướng 1 - 2 cục đá khô để hạ nhiệt độ ủ. . Trước khi cho bánh vào lò thì quét 1 lớp trứng và rải mè đen, trắng hay hạt chia tùy thích. Nhớ ấn nhẹ sau khi rải để hạt bám chắc vào mặt bánh
=> Nướng bánh ở 190oC trong 45 phút
Link bài viết : http://paticusi.com/banh-mi-tu-trai-bo-avocado-bread/
#paticusi

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm trân châu dẻo theo chị Thảo Lê - 26/06/2021 05:29
BÁNH BAO MEN TỰ NHIÊN (MEN SOURDOUGH) - 26/06/2021 05:28
Công thức làm sữa chua thành công ngay lần đầu tiên. - 24/06/2021 06:50
CÁCH LÀM BÁNH MÌ PHÔ MAI HẠ LONG BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU - 24/06/2021 06:46
Công thức và cách làm bánh bao bí đỏ tạo hình - 24/06/2021 06:37
Bánh mì Brazil men tự nhiên - Sourdough bread - 24/06/2021 06:35
Bánh tiêu phiên bản men tự nhiên - Sourdough - 24/06/2021 06:33
Cách làm bánh mì ngọt men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 06:26
Công thức và cách làm vỏ bánh gối từ men tự nhiên - sourdough - 24/06/2021 06:24
Cách làm bánh mì men tự nhiên - Sourdough bread - 24/06/2021 06:21
Công thức bánh mì hoa cúc men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 06:20
Công thức đế piza sz - 32cm -34 cm men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 06:18
Bánh mì nhân mặn men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 06:17
BÁNH QUY SOCOLA men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 05:16
Công thức bánh mì vòng men tự nhiên - Sourdough bagel ( có mix 30% bột nguyên cám) - 24/06/2021 05:12
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả