Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức bánh mì vòng men tự nhiên - Sourdough bagel ( có mix 30% bột nguyên cám)

Cập nhật: 24/06/2021 - 05:12 ( Lượt xem: 882 )

Công thức bánh mì vòng men tự nhiên - Sourdough bagel ( có mix 30% bột nguyên cám)

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Sourdough bagel ( có mix 30% bột nguyên cám)

Bánh mềm, thơm mùi vừng
Công thức( ct này là của 1 chị trên fb mình)
- 500g BF ( có thể mix wholewheat flour như mình)
- 1 tsp muối
- 20g đường xay mịn ( mình dùng icing sugar)
- 25g bơ nhạt
- 25g men ( levain mình cấy tỉ lệ 1:1:1)
- 200gr nước
- 1 trứng đánh tan
Cách làm
Tô 1: chuẩn bị bột, bơ, muối, đường trộn đều
Tô 2 : hoà tan men vào 200gr nước, sau đón cho trứng đã đánh tan vào.
- sau đó, đổ tô 2 vào tô 1, dùng tay/ máy trộn đều cho đến khi thành 1 khối( nếu khô có thể cho thêm ít nước/sữa)
 
- cho bột nghỉ 30
- thực hiện các bước gập bột 3 lần, mỗi lần cách nhau 30 phút ( dùng mép phía ngoài kéo vào chính giữa khối Bột, mình kéo 10 lần cho 1 lần gập bột)
Sau 3 lần gập bột như vậy, khối bột đã rất mịn
- Xong bước này, có thể ủ ơr nhiệt độ phòng hoặc ủ lạnh qua đêm đến khi bột nở x2
-sau khi bột nở gấp 2, đổ khối bột ra mặt bàn, chống dính bằng bột mì, cuộn/ gấp khối bột thành que dài. Sau đó chia thành các phần to nhỏ như ý muốn
- vê bột thành nhũng viên tròn, nghỉ 10’ ( nhớ đậy khăn)
- lấy ngón tay chọc 1 lỗ chính giữa, kéo khối bột ra thành hình bánh donut
- để sẵn 1 nồi nước sôi luộc bánh, khi bánh nổi lên phải vớt ra ngay, nếu luộc lâu quá ruột bánh sẽ đặc và dai
- để hơi nguội r quét trứng lên, sau đó rắc các loại hạt theo ý thích ( vừng đen, trắng, poppy...)
- nướng 230 độ, 15-20’. nhớ để 1 khay nước sôi để hơi nước bốc lên làm mềm bánh.
 
Theo Mai Oanh

Các tin cùng chuyên mục

Bánh mì cuộn chà bông men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 05:10
Cách làm bánh mì sandwich bằng men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 05:03
Công thức bánh mì sandwich men tự nhiên bằng tiếng anh siêu yêu - 24/06/2021 05:00
Bánh Bao Men Tự Nhiên sourdough xốp mềm ngon bất bại - 24/06/2021 04:58
Bánh Mì Mặn men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 04:56
Công thức và cách làm bánh chuổi men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 04:54
Cách nuôi men tự nhiên sourdough cho người mới bắt đầu - 24/06/2021 04:51
Công Thức Bánh Mì Việt Nam MEN TỰ NHIÊN SOURDOUGH - 24/06/2021 04:48
Cách làm vải băng tuyết - Vải Elsa siêu béo ngậy thơm mát bừng ngày hè - 18/06/2021 09:44
Công thức đào ngâm ngon bất bại - 18/06/2021 00:55
Công thức và cách làm Bánh Doremon - 18/06/2021 00:54
Công thức bánh bao tạo hình - 17/06/2021 10:30
Cách làm chè khúc bạch ngon mềm tan trong miệng - 17/06/2021 10:15
Công thức làm trà kombucha quả vải siêu ngon - 17/06/2021 09:55
Kombucha - trà lên men có ga cách làm - 17/06/2021 09:47
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả