Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Chiffon lá dứa thơm phức

Cập nhật: 26/11/2015 - 03:32 ( Lượt xem: 3.051 )

Bánh chiffon là loại bánh dựa vào bọt khí trong lòng trắng trứng để nở, lượng bột trong bánh chiffon cũng khá thấp, chủ yếu là chất lỏng, dầu ăn. Vì thế mà bánh chiffon nhìn tuy đơn giản nhưng lại là loại bánh không dễ làm chút nào. Để làm ra một mẻ bánh chiffon thành công, vừa mềm, xốp, nhẹ như bông và ẩm thì người làm bánh chắc chắn đã nếm mùi thất bại không dưới 3 lần. Tuy nhiên với công thức làm bánh chiffon lá dứa rất chi tiết sau, số lần thất bại của bạn chắc sẽ giảm đáng kể.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Công thức đây ạ:

Nguyên liệu:

- 4 lòng đỏ trứng
- 70 g nước cốt lá dứa đậm đặc ( trong đó có 25g nước cốt dừa )
- 30 g dầu ăn
- 1 quả trứng nguyên ( cả lòng đỏ và lòng trắng )
- 50 g bột mỳ đa dụng
- 50 g bột ngô

- 4 lòng trắng trứng
- 100 g đường
- 1/3 quả chanh vắt lấy nước cốt
- 1/8 tsp muối


Cách làm:

Bật lò nướng ở chế độ 2 lửa đạt 150 độ C

- 4 lòng đỏ và 1 quả trứng nguyên đánh đến khi lòng đỏ chuyển màu vàng nhạt.
- Cho dầu ăn và nước cốt dừa lá dứa vào tô dùng phới lồng trộn đều.
- Rây hỗn hợp bột mỳ đa dụng vào bột ngô khuấy đến khi được hỗn hợp mịn mượt chảy thành dòng.


- Cho muối và nước cốt chanh vào một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh đến khi bọt khí của lòng trắng trứng mịn như bọt xà phòng ( mịn nhỏ ) thì bắt đầu cho đường vào. ( Quan trọng!)
- Sau khi cho hết đường thì tăng tốc độ của máy lên. Đánh đến khi lòng trắng bông cứng là được. ( Tránh đánh quá tay hỗn hợp lòng trắng bị lợn cơn khó trộn )

- Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ.( Dùng phới lồng )
- Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trộn tiếp với hỗn hợp vừa thu được ( dùng phới lồng) trộn dứt khoát.
- Đổ hỗn hợp vừa thu được vào 1/3 lòng trắng trứng còn lại.
Đầu tiên dùng phới lồng trộn đều như 2 lần trước. Sau đó dùng spatula silicon fold đều.

- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn:

Rót bột từ trên cao để chảy xuống khuôn cho hỗn hợp chảy từng dòng nhỏ và mảnh ( để hạn chế các lỗ khí )

Đập khuôn để bớt lỗ khí trong bánh.

Cho vào lò nướng.

Với bánh này khuôn vuông 22 cm mình nướng khoảng 60 phút ở điều kiện nhiệt độ như đã set ban đầu. Cái này không cố định! Các bạn hãy điều chỉnh sao cho phù hợp với lò của mình nhé!

Khi lấy bánh ra khỏi lò, thả khuôn bánh từ độ cao 30-40 cm xuống sàn sau đó úp ngược lên rank chờ nguội. Sau 5-10 phút là có thể lấy bánh được.

Bánh khá ẩm và xốp ăn rất ngon miệng! Ngọt vừa phải.

Theo Fb Van Anh Le

Các tin cùng chuyên mục

Công thức bánh katka - 26/11/2015 03:29
Soft nama chocolate - 26/11/2015 03:28
Macarons những điều lưu ý để thành công - 22/11/2015 10:52
Doung croissant - Les Brioches feuilletée ứng dụng bột ngàn lớp - 22/11/2015 10:44
SOURCREAM CHEESE TART ngon tuyệt cú mèo theo C Nguyệt VA - 10/11/2015 05:40
Hướng dẫn làm Cake pops - 10/11/2015 05:28
Portuguese Egg Tart - Bánh tart trứng kiểu Bồ Đào Nha (hay bánh tart trứng KFC) theo chị Mikimiha - 03/11/2015 09:34
Rough Puff Pastry - Cách cán bột ngàn lớp kiểu rút gọn, đơn giản và không sợ hỏng - 03/11/2015 09:32
Hướng dẫn làm Eggs tart với bạt ngàn lớp đơn giản công thức bất bại - 03/11/2015 09:04
Churros with hot chocolate - 03/11/2015 09:00
Công thức làm kem bơ bất bại - 03/11/2015 08:54
Công thức và kinh nghiệm làm gato cơ bản theo chia sẻ từ Fb Dung Nguyễn - 29/10/2015 02:55
Madeleine theo chia sẻ của chị NguyetVA - Bankingfun.vn - 25/10/2015 02:39
Món Pudding chuối - BANANA BREAD PUDDING - 25/10/2015 02:36
SOURCREAM COFFEE CAKE - 25/10/2015 02:28
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả