Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

BÁNH MÌ NGUYÊN CÁM MẬT MÍA - Theo Ốc Hương

Cập nhật: 11/05/2020 - 05:57 ( Lượt xem: 1.041 )

Công thức bánh mì nguyên cám mật mía. Mọi người có thể làm chơi cho biết nếu sẵn mật mía trong tủ. Mình tình cờ đọc được công thức này trên pinterest và quyết định làm vì biết nó sẽ ngon. Các tỷ lệ đều khá chuẩn, bánh sẽ có màu khá sậm do bột nguyên cám và mật mía, nên có thấy đen tí cũng đừng lo.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Trước tiên review một tí về em BEAR mới.
- Về hình thức: gọn đẹp hơn, bánh bèo hơn mẫu cũ cối đặt trực tiếp lên động cơ nên ít chiếm không gian hơn dù bowl to hơn Bear cũ. Bảng điều khiển cảm ứng đơn giản dễ sử dụng, mốc chọn thời gian nhiều hơn. Các bộ phận cứng cáp, tỉ mỉ và dễ lắp đặt.
- Về chế độ vận hành: máy có nhịp quay ngắn hơn, nhịp quay và nhịp nghỉ bằng nhau, móc đánh dài hơn và hình dáng thay đổi hỗ trợ tốt hơn cho việc xoắn lật bột. Trông có vẻ như nó chậm chạp nhưng lại khá hiệu quả, dough bột có thời gian nhồi-nghỉ hợp lý hơn.
- Ưu điểm vượt trội: trong quá trình nhồi, bột hoàn toàn không bị nóng do được cách nhiệt tốt phần đáy bowl với động cơ...và điểm nữa là máy nhồi rất êm, không ồn như mẫu cũ.
- Công suất và thời gian nhồi: hôm nay test một dough nhỏ 500g bột khô, máy đánh rất thoải mái, tổng thời lượng nhồi là 35’, tuy nhiên do lượng bột nhồi hơi ít so với dung tích bowl nên hơi khó để gom bột. Giai đoạn sau 20’ đánh có thể hỗ trợ gom bột cho máy, sau khi bột quyện lại sẽ róc bowl luôn.
- Dự đoán máy có thể đánh min 300g và max là 1kg bột khô. 700-800g là lượng bột đẹp nhất. Nhờ có móc đánh nằm bên dưới nên Bear có thể nhồi tốt lượng bột nhỏ dù dung tích bowl đến 5L.
 
Chấm điểm: 9/10 cho dòng máy nhồi gia đình dung tích lớn.
 
Và đây, mỗi lần test thiết bị mới là sẽ có công thức mới. Hôm nay nhặt hẳn một “công thức mạng” cho nó hợp mốt, mặc dù vậy sau khi dịch thuật cũng có chỉnh sửa làm tròn số cho đẹp.
 
Công thức bánh mì nguyên cám mật mía. Mọi người có thể làm chơi cho biết nếu sẵn mật mía trong tủ. Mình tình cờ đọc được công thức này trên pinterest và quyết định làm vì biết nó sẽ ngon. Các tỷ lệ đều khá chuẩn, bánh sẽ có màu khá sậm do bột nguyên cám và mật mía, nên có thấy đen tí cũng đừng lo.
 
BÁNH MÌ NGUYÊN CÁM MẬT MÍA
- 375g bột bánh mì
- 125g bột mì nguyên cám
- 10g men
- 10g muối
- 125g mật mía
- 325g sữa tươi
- 60g bơ nhạt.
 
1. Nhồi mịn, ủ nở gấp đôi.
2. Chia làm 3 hoặc 4 bánh trọng lượng 250-330g.
3. Tạo hình (cuộn ổ dài hoặc vê ổ tròn)
4. Ủ lần 2 nở gấp đôi
5. Nướng nhiệt 180-190 độ trong 30’-35’. (Nhiệt độ và thời gian tuỳ lò)
 
Theo Ốc Hương.

Các tin cùng chuyên mục

CRANBERRY PISTACHIO MAPLE BREAD - Công thức bánh mì canberry hạt dẻ theo ốc Hương - 11/05/2020 05:52
LONGAN BOULE SOURDOUGH BREAD - Cách làm bánh mì men chua long nhãn - 09/05/2020 05:39
Công thức và cách làm bánh bao tạo hình - 08/05/2020 12:43
CÁCH LÀM BÁNH MÌ BƠ TỎI BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU SIÊU NHANH VÀ TIỆN - 07/05/2020 07:58
Công thức và cách làm vỏ hamburger ngon - 06/05/2020 02:51
Men tự nhiên sourdough tỉ lệ cho ăn và hydration à gì - 05/05/2020 02:44
Cách làm bánh mì chuột men tự nhiên sourdough - 05/05/2020 02:43
Cách làm bánh phô mai nướng cháy - Basque Burnt Cheesecake - 05/05/2020 02:36
Cách làm bánh mì sữa chua thơm lừng - LEMON YOGURT SWEET ROLL của chị Ốc Hương - 03/05/2020 06:36
Cách làm bánh bánh xoắn quẩy Hàn quốc đang hottrend - 03/05/2020 06:25
Cách làm Bánh mì men tự nhiên hạt hạt diêm mạch - TRICOLOR QUINOA 30% WHOLEWHEAT BATARD (75% HYD) - 03/05/2020 06:22
CÔNG THỨC LÀM BÁNH CHEESECAKE NƯỚNG PHÔ MAI MASCARPONE VỊ CHANH - 03/05/2020 06:08
Bánh mì nguyên cám là gì?Tại sao bánh mì trắng không tốt? Tại sao ngũ cốc rất nhiều tinh bột mà lại gọi là ngũ cốc ăn kiêng? Tại sao men tự nhiên tốt hơn men công nghiệp? - 03/05/2020 05:58
Men tự nhiên sourdough hay men công nghiệp - 02/05/2020 11:32
Japan cotton cheesecake ngon ngon - 02/05/2020 11:29
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả