Hôm nay e tặng cả nhà công thức vỏ bánh hamburger siêu thơm ngon mà em vẫn luôn sử dụng vài năm nay.
* công thức cho 20 cái trọng lượng 80g/1c
Bột mì 13% 700g
Bột mì 8% 300g
Trứng 1 quả
Men 12g
Muối 10g
Phụ gia 5g ( có thể bỏ)
Đường 80g
Sữa bột 50g
Sữa nước 500g
Bơ lạt 80g
bơ shoterning 20g
Bột lion custart 5g
*Cách làm
- sữa với bơ nên để lạnh trước khi trộn
- cho bột mì , men , muối , phụ gia , đường , sữa , sữa bột trứng,bột lion vào cối đánh tốc độ trung bình cho đến khi bột kéo đc màng dày thì cho bơ vào đánh . Khi bột mịn và kéo đc màng mỏng thì dừng.
Các bạn ko cần ủ mà cắt chia và vê tròn luôn để khi nướng xong bánh sẽ bóng căng mặt mà ko bị nhăn.
Sau khi chia bột và vê tạo hình xong thì xịt nước lên mặt bánh rồi ủ cho đến khi bánh nở gấp đôi thì cho ra quét trứng lên mặt rồi nướng ở nhiêt 180 khoảng 20' là ok
Thành phẩm ra là bánh siêu mềm , ruột thơm mùi bơ sữa , bọc kín lại 4 hôm mà ko bị khô
CÁCH ĐÁNH SỐT MAYONISE tuyệt vời
1 tuýt mayonise 260g
1 hộp sữa đặc 40g
30g sữa tươi k đường
30g sữa chua. Có đg
Trộn hỗn hợp trên thật đều là oke. Sốt bảo nhiệt độ thường 2 ngày. Để tủ 10 ngày nhé
Theo #ĐỗQuang