Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

CÔNG THỨC LÀM BÁNH CHEESECAKE NƯỚNG PHÔ MAI MASCARPONE VỊ CHANH

Cập nhật: 03/05/2020 - 06:08 ( Lượt xem: 1.097 )

Bánh cheesecake nướng vị pho-mai & chanh dây được phục vụ với siro việt quất.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 
Nguyên liệu
 
250g bánh quy (dập nhỏ)
 
3 thìa canh - 60g bơ nhạt (đun nóng chảy)
 
1kg kem pho-mai (cream cheese)(trạng thái mềm tại nhiệt độ phòng)
 
300g đường (thêm 1 thìa canh để cho vào phần bánh quy vụn)
 
50g bột ngô
 
3 quả trứng đầy đủ cả lòng đỏ và trắng + 3 lòng đỏ
 
Vỏ chanh dây nạo mịn + 1 quả chanh vắt lấy nước
 
350g pho-mai mascarpone (hoặc kem chua hay kem sữa béo heavy cream)
 
1 thìa cà phê vanilla nguyên chất
 
Thực hiện
 
Bước 1
 
Chuẩn bị trước 1 khuôn spring form 23 cm hoặc 1 khuôn tương đương.
 
Bước 2
 
Bật lò cho nóng trước, đặt mức nhiệt 300°F – 150°C. Cắt giấy nến đặt vừa vào trong khuôn, dùng chổi nhúng bơ và quét lên thành bên trong khuôn spring form (cao khoảng 2 cm cho vụn bánh không bám vào khuôn), lót 1 hoặc 2 tấm giấy bạc to giữa phần đế rời và thân của khuôn spring form (để ngăn nước rò rỉ)
 
Bước 3
 
Làm đế bánh: cho bánh quy vào túi nylon, kéo khóa kín và dùng chày dập vụn đều. Đổ vụn bánh quy vào tô trộn, đổ thêm bơ (đã đun chảy) và 1 thìa đường vào tô rồi trộn đều. Đổ hỗn hợp vụn bánh vào khuôn spring form, dùng thìa san đều và ép sao cho vụn bánh được nén chặt xuống, trên bề mặt bằng phẳng. Cho khuôn vào lò nướng khoảng 10 phút tại mức nhiệt 300°F – 150°C hoặc khi thấy vụn bánh có mùi thơm là được.
 
Bước 4
 
Làm phần filling: cho kem pho-mai, đường, bột ngô vào tô trộn, bật máy chạy với tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và dẻo (khoảng 2 đến 3 phút)
 
Bước 5
 
Đập trứng vào ca thủy tinh (lưu ý không để vỏ trứng rơi vào trong ca). Bật máy trộn với tốc độ trung bình thấp, từ từ đổ từng quả trứng vào tô, tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
 
Bước 6
 
Đổ kem mascarpone (hoặc loại kem mà bạn lựa), tinh chất vanilla, vỏ chanh nạo, nước cốt chanh và một nhúm nhỏ muối. Tiếp tục trộn kỹ với tốc độ trung bình cho tới khi hỗn hợp quyện nhuyễn hoàn toàn
 
Bước 7
 
Dùng chổi quét 1 lớp mỏng bơ lên thành phía trong của khuôn (để bánh róc dễ lấy sau khi nướng). Đổ hỗn hợp kem lên trên lớp vụn bánh quy (phần đế bánh), dùng cọ vét bột dàn đều kem, xoa láng để tạo một bề mặt bằng phẳng và mịn ở lớp kem trên cùng.
 
Bước 8
 
Lót bên dưới khay nướng với 1 chiếc khăn. Cho khuôn bánh spring form vào khay nướng rồi bỏ vào lò. Đun ấm nước sôi và đổ vào bên trong khay nướng. Nướng tại mức nhiệt 270°F – 130°C trong thời gian 70 phút.
 
Bước 9
 
Ngay khi hết 70 phút và bánh đã chín, tắt lò nhưng nhớ không mở cửa lò. Cứ để bánh bên trong và chờ cho lò nguội (khoảng 2 tiếng từ lúc tắt)
 
Bước 10
 
Sau khoảng 2 hoặc 3 giờ, lấy khay nướng ra, nhấc cả khuôn bánh sang giá, chờ nó nguội hoàn toàn. Đậy kín bánh với một tấm khăn nylon và giữ trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng (hoặc qua đêm).
 
Bước 11
 
Để lấy bánh ra khỏi khuôn spring form được dễ dàng thì dùng đèn khò (hoặc máy sấy tóc) thổi nhẹ vào phía ngoài xung quanh khuôn spring form. Dùng dao ấm (nhúng phần lưỡi dao vào nướng nóng) để cắt bánh thành lát cho dễ. Tưới một chút siro việt quất lên trên từng lát bánh rồi thưởng thức bạn nhé.
 
Theo Chefstore

Các tin cùng chuyên mục

Bánh mì nguyên cám là gì?Tại sao bánh mì trắng không tốt? Tại sao ngũ cốc rất nhiều tinh bột mà lại gọi là ngũ cốc ăn kiêng? Tại sao men tự nhiên tốt hơn men công nghiệp? - 03/05/2020 05:58
Men tự nhiên sourdough hay men công nghiệp - 02/05/2020 11:32
Japan cotton cheesecake ngon ngon - 02/05/2020 11:29
Công thức và cách làm bánh brownies creamcheese ngon ngất ngay theo Huyen Phan - 02/05/2020 11:25
Cách làm Sandwich khoai tím ra lò thơm nứt mũi từ men tự nhiên sourdough - 02/05/2020 11:20
Hướng dẫn công thức cách làm đế pizza tại nhà, Pizza Dough - 02/05/2020 11:17
Công thức su kem của chef Michel Roux - 02/05/2020 11:07
Cách làm và công thức bánh donut men tự nhiên - Sourdough Doughnuts - 02/05/2020 10:38
Cách làm bánh CHOC CHIPS COCONUT CHIFFON (Công thức gốc Cranberry Yogurt Chiffon của chị Nguyetva) - 02/05/2020 10:37
công thức và cách làm bánh mì men tự nhiên sourdough 10% nguyên cám tạo - 10% WHOLEWHEAT BATARD - 02/05/2020 10:00
Cách làm Bánh Bò hấp men tự nhiên sourdough - 02/05/2020 09:56
Cách làm BÁNH MÌ BAGUETTE VIỆT NAM từ men tự nhiên sourdough theo chị Nguyễn Thu Hương - 29/04/2020 11:23
Cách làm bánh mì men tự nhiên quế - Cinamon sourdough rolling bread (Bánh mì quế sourdough) - 29/04/2020 11:19
Cách làm và công thức BÁNH BỘT QUẾ VÀ HẠT HẠNH NHÂN men tự nhiên sourdough (Công thức by Sourdough Bread) - 29/04/2020 11:16
Bánh mì gối hoa quả khô men tự nhiên sourdough - SOURDOUGH DRIED FRUIT SANDWICH - 29/04/2020 11:13
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả