Bánh mì chuột. Em vẫn gọi món bánh này tên như vậy vì nó nặng có 100gr thui à. Mỗi sáng nhà em mỗi người 1 cái ăn kèm với bơ và 1 cốc sữa tươi là no căng rún luôn ạ. Cả nhà em ai cũng thích món bánh này bởi bánh mỏng vỏ, ruột bông xốp và rất thơm ạ. Hôm nay em post công thức em hay làm để chị em mình cùng làm thử nhé.
Leaven 100gr( cấy với sữa tươi)
Water 140gr
AF 100gr
BF 100gr
Semola 70gr
Butter 40gr
Salt 6gr
Syrup maple 10gr
* Cách làm:
Mix các nguyên liệu trừ bơ và muối trước khi leaven đạt tối ưu 2 tiếng.
Sau khi leaven đạt thì mix leaven cùng khối bột đến khi men và bột hoà quện thì cho muối và bơ vào trộn đến khi khối bột dai và chắc.
Cho khối bột vào hộp kín rồi để ngăn mát tủ lạnh ủ qua đêm.
Sáng hôm sau mang ra chia phần và tạo hình bánh. Sau khi tạo hình phủ khăn lên trên bề mặt chờ cho đến khi nở đạt. Rạch bánh và nướng. Bánh rất rất thơm đấy ạ.
Mình dùng lò unox nên m nướng 215 độ 7p đầu và 190 độ 14p sau.
Chúc mọi người thành công với món bánh này nhé.
Theo Thu Hien Nguyen