Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Mousse quả Mận theo Dung Nguyen Bếp và Bánh

Cập nhật: 03/08/2016 - 06:18 ( Lượt xem: 2.377 )

Các bạn hãy cùng tham khảo cách làm bánh mousse mận chua dịu, mềm mượt theo công thức của chị Dung Nguyễn nhé

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công thức cho khuôn 18 cm

*** Phần bánh gato hạt dẻ 
+ 2 quả trứng gà ( tách lòng đỏ và trắng ) 
+ Tí xíu muối
+ 70 gr đường 
+ 50 gr bột mì đa dụng
+ Một muỗng cà phê gạt bằng mặt bột nở 3gr
+ 25 gr bột hạt dẻ ( hạt dẻ xay nhuyễn ) có thể thay bằng bột hạnh nhân hay hạt óc chó xay nhuyễn tuy thích 
+ Vỏ cam bào nhuyễn , nữa quả 
+ 25 gr bơ nhạt đun chảy 
Bật lò nướng 180 độ C . Đáy khuôn chống dính bằng 1 ít bơ và bột mì .
Lòng trắng trứng đánh cho bông cùng muối và đuong .Lòng đỏ trứng đánh tan rồi trộn cùng bột mì , bột nở rây mịn , vỏ cam và bột hạt dẻ , bơ tan chảy . 
Múc 1/3 lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ . Sau đó tiếp tục trộn cho đen hết phần lòng trắng trứng theo thao tác fold . 
Cho bột vào khuôn và nướng khoảng 17- 20 phút hoặc đến khi bánh chín vàng và lấy ra khỏi khuôn , để nguội trên rack rồi cắt làm đôi .
Mọi người cũng có thể thay bất cứ bạt bánh nào mà mình thích nhé . 
*** Mousse quả mận 
+ 6gr Gelatin lá ( ngâm nuoc lạnh )
+ 250 gr quả mận xay nhuyễn 
+ Nước cam khoảng nữa quả 
+ 50 gr đường
+ Vani 
+ Một ít bột quế nếu thích 
+ 100 gr whipping đánh bông 
Trong 1 nồi nhỏ cho khoảng 3 muỗng cơm quả mận đã xay nhuyễn cùng nước cam vào đun cho sôi nhẹ , sau đó cho Gelatin vào cho tan ( A ) . 
Phần mận còn lại trộn đều cùng đường , vani , bột quế ( nếu thích ) (B ) . 
Múc từng ít một hỗn hợp B trộn đều vào hỗn hợp A theo thao tác fold cho đến khi tat cả hoà quyện . Cuối cùng là cho whipping đã đánh bông vào trộn đều ( cũng theo thao tác fold ) .
*** Mousse quả cam 
+ 7 gr Gelatin lá ( ngâm nước lạnh ) 
+ 100 gr Ricotta 
+ 150 gr sữa chua ko đường
+ 60 gr đường ( tuỳ khẩu vị ) 
+ Nước và vỏ cam bào nhuyễn 1 quả 
+ 100 gr whipping đánh bông 
Ricotta trộn cùng sữa chua và vỏ cam . Nước cam , đường , khoảng 2 muỗng cơm hỗn hợp sữa chua cho vào 1 nồi nhỏ và đun cho sôi nhẹ , kéo nồi ra khỏi bếp và cho Gelatin vào cho tan . Sau đó muc một ít hỗn hop sua chua vào trộn cùng cho đen het , cuối cùng là cho whipping vào trộn đều ( như phần mousse quả mận ) .
*** Ráp bánh 
+ Mứt quả mận và mứt quả cam ( nếu thích ) 
Đặt lớp bánh thứ nhất vào khuôn mousse ring . Quét 1 lớp mứt mận ( nếu thích ) , tiếp tục cho phần mousse mận lên , nhẹ nhàng đặt tiếp lớp bánh thứ 2 vào khuôn , quét 1 lớp mứt quả cam lên trên , cuối cùng là cho phần mousse quả cam lên trên tráng đều . 
Cho cả khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc để qua đêm . Sau đó lấy ra trang trí tuy thích .
Chúc mọi người thành công .
 

Các tin cùng chuyên mục

Bánh Pomponettes theo Dung Nguyen Bếp và Bánh - 03/08/2016 06:15
Rau câu flan cheese theo Kim Anh Do - 03/08/2016 06:13
BÁNH MUFFIN LAI CUPCAKE – CHOCOLATE CHIP MUFFIN Bài viết của Dang Minh Hanh - 15/07/2016 11:04
CÔNG THỨC BÁNH MÌ TÁO CỦA CHỊ THẢO TRƯƠNG - 15/07/2016 10:59
Banana chocolate muffin theo Bakingfun - 15/07/2016 10:54
Hướng dẫn cách làm bánh bao trắng xốp ngon như ngoài hàng của tác giả Thuha Dang - 01/07/2016 10:19
Japanese cotton cheesecake - Bông lan pho mai Nhật Bản theo Nhân Nguyễn - 29/06/2016 09:51
Crepe trà xanh ngàn lớp - 29/06/2016 09:49
Hướng dẫn cách làm bánh Pía Sóc Trăng theo bếp Hien Dang - 29/06/2016 09:39
Cách làm bánh cam - Bánh rán lúc lắc theo bếp Hien Dang - 29/06/2016 09:36
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu tiramisu creamcheese - 29/06/2016 09:23
Bánh Bao Kim Sa (công thức làm được 60 cái bánh size vừa) - 29/06/2016 09:20
Bánh Pía đậu xanh sầu riêng - 29/06/2016 09:15
Cách Làm Bánh Trung Thu hiện đại sắc màu hoa nổi - Bánh nướng sắc màu - 22/06/2016 02:53
Hướng dẫn công thức làm kem bơ trong Hàn Quốc, những lưu ý và cách làm - 22/06/2016 02:11
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả