Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

CÔNG THỨC BÁNH MÌ TÁO CỦA CHỊ THẢO TRƯƠNG

Cập nhật: 15/07/2016 - 10:59 ( Lượt xem: 2.949 )

5 trái táo thật để hoài không ai xèm ăn .. vậy mà lại đi ăn táo ảo là sao cả nhà … Bánh mì táo ..mời cả nhà ..

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 
BÁNH MÌ TÁO
 
Nguyên liệu:
• Bột bánh mì số 11 – 470 gr
• Bột mì bánh ngọt 30 gr
• Men khô 6 gr ( 9 gr) ( nên dùng 6 -7 gr là đủ)
• Đường bột 40 gr
• Muối 9 gr
• Sữa bột 15 gr
• Bơ lạt 50 gr
• trứng gà 1 quả
• Sữa tươi 150 ml
• Nước ~ 170 ml
Topping
• – Trứng phết mặt bánh.
Nhân bánh
– 1/2kg táo
– 100gr đường cát
Táo gọt vỏ ngâm nước ( vắt vào nước vài giọt chanh ), vớt ra cắt hạt lựu ,( lớn nhỏ tùy thích), cho đường vào ướp 10p , sau đó cho lên bếp sên lửa tương đối lớn cho táo mau sệt lại, tắt bếp , cho chút bột quế vào
Cánh làm:
• Cân các nguyên liệu.
• Trộn bột: Cho tất cả nguyên liệu khô ( khg trộn muối) vào máy trộn đều( bằng cây trộn lá) cho trứng gà vào trộn đều, nước + sữa tươi+muối cho vào từ từ( nên cho thạt chậm để bột trộn được đều hơn) nhồi thấy bột dẻo lại thành 1 khối, ngưng máy thay cây nhồi dạng móc , để máy số 2 trộn thêm vài phút thì cho bơ vào nhồi tiếp cho đến khi bột dai mịn ( khoảng 12- 15p) nếu nhồi tay thì 20p, cho khối bột vào 1 thau khác có thoa 1 ít dầu cho bột không dính, kéo màng bọc khối bột lại ủ nới kín gió .
• Để bột nghĩ 60’ → bột nở gấp đôi.
• Phân lượng : Thời gian chia viên là thời gian để bột nghĩ 30 phút. Bột ủ xong rắc bột áo ra bàn nhồi sơ lại cho mịn ( bột hơi nhão nướng bánh ra sẽ mềm). Chia viên 60-62 gr / viên bột, Se bột cho tròn túm bột xuống dưới bóp mí .
• Định hình:. Ấn dẹp viên bột cán tròn → bên ngoài hơi mỏng , cho nhân vào → túm lại cho tròn . Khuôn thoa dầu xếp viên bột vào khuôn , ( khuôn hoa 5 cánh hoặc cup giấy) → phun sương một lớp nước mỏng → bọc kín ủ thêm 60 phút ( hoặc khi bánh nở gấp đôi)….
Lá : dùng 15g bột đa dụng + 15gr đường bột + 10 margarine , chút màu xanh lá , nhồi mềm rồi dùng khuôn nhấn lá ( hoặc nặn tay ) tạo lá và trang trí
Thoa nước phết trứng ( 1 lòng đỏ + chút sữa tươi) lên mặt bánh
Nướng bánh: Bánh ủ xong cho vào lò nướng 160Oc, thời gian 20- 25p.
Phút
Có thể làm trước để tủ đông, khi ăn lấy ra khỏi tủ khoảng 3 giờ là nướng được
Bánh có thể để tủ đông 1 tuần.
Chúc cả nhà thành công…

Các tin cùng chuyên mục

Banana chocolate muffin theo Bakingfun - 15/07/2016 10:54
Hướng dẫn cách làm bánh bao trắng xốp ngon như ngoài hàng của tác giả Thuha Dang - 01/07/2016 10:19
Japanese cotton cheesecake - Bông lan pho mai Nhật Bản theo Nhân Nguyễn - 29/06/2016 09:51
Crepe trà xanh ngàn lớp - 29/06/2016 09:49
Hướng dẫn cách làm bánh Pía Sóc Trăng theo bếp Hien Dang - 29/06/2016 09:39
Cách làm bánh cam - Bánh rán lúc lắc theo bếp Hien Dang - 29/06/2016 09:36
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu tiramisu creamcheese - 29/06/2016 09:23
Bánh Bao Kim Sa (công thức làm được 60 cái bánh size vừa) - 29/06/2016 09:20
Bánh Pía đậu xanh sầu riêng - 29/06/2016 09:15
Cách Làm Bánh Trung Thu hiện đại sắc màu hoa nổi - Bánh nướng sắc màu - 22/06/2016 02:53
Hướng dẫn công thức làm kem bơ trong Hàn Quốc, những lưu ý và cách làm - 22/06/2016 02:11
Bánh hoa xôi đậu - Bean flower rice cake - 18/06/2016 04:29
Công thức và cách làm bánh trung thu Đài Loan của tác giả ‎Thanh Mai Le‎ - 24/05/2016 03:44
Cách làm nhân đậu đỏ trong bánh Nhật - 20/05/2016 04:45
Cách làm kem đậu bắt hoa hồng Hàn Quốc thay kem bơ- Công thức Hoa từ bột đậu trắng - 20/05/2016 04:32
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả