Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Làm bánh với công thức Bánh mì nếp cẩm ngon

Cập nhật: 05/06/2020 - 10:35 ( Lượt xem: 998 )

Bánh mì có màu tím nhàn nhạt của nếp cẩm cùng vị ngọt ngào của sữa sẽ khiến bạn phải thích mê ngay từ miếng đầu tiên.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

  CÔNG THỨC BÁNH MÌ NẾP CẨM CHO CHỊ EM .

Trước khi vào bài em muốn lưu ý cho chị em .
Nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu.
Gạo đen hay nếp cẩm đều được .
Nhân riêng biệt nên chị em thích nhân nào thì cho, có thể gạo đen + trứng muối hoăc Gạo đen + chà bông hay cả ba loại đều được, hay cũng có thể chà bông trứng muối.
Cái này tùy thích chị em theo khẩu vị không nhất thiết rập khuôn , miễn mình thấy ngon là được .

CÔNG THỨC BÁNH MÌ GẠO ĐEN (NẾP CẨM)
1/PHẦN NHÂN GẠO ĐEN HOẶC NẾP CẨM CẦN NẤU TRƯỚC .
Nguyên liệu :
100g gạo đen (nếp cẩm)
200 g nước sạch để nấu cơm mềm gạo đen.
Cách làm :
100g gạo đen cần vo thật sạch . Ngâm gạo qua đêm tầm 12g cho gạo mềm và no nước. Khi ngâm chị em nhớ thay nước khoảng 2 lần nha cho nước sạch.
Vớt gạo lên hấp gạo theo kiểu hấp xôi hoặc nấu theo kiểu nấu cơm cho chín mềm khiong quá nhão.
100g gạo đã ngâm thêm 200ml nước để nấu cho chín mềm như không nhão nha .
(Ra thành phẩm để nguội cho vào thố ) để sang 1 bên .
Chia 75G để bỏ vào bột bánh (ở phần mục 3)
Phần còn lại cho 25g đường mịn hoăc đường cát + 25g sữa đặc trộn đều (phần này để làm nhân bánh nha chị em) phần này chị em có thể trộn trứng muối ở mục 2 vào luôn cũng được nha. Hoặc để riêng cho nhân từng lớp tùy vào sở thích từng người nha.
 
2/PHẦN NHÂN MẶN CHO BÁNH.
4 Lòng đỏ trứng muối ngâm rượu mai quế lộ trong 5 phút vớt ra, để ráo phết dầu mè (nếu không có dầu mè dùng dầu ăn bình thường) lên trứng . Bật lò 100 độ trước 8 phút ,
Xếp trứng lên mâm nướng nướng 100 độ trong 8 phút , lấy trứng ra . Băm nhỏ trứng theo tùy ý chị em thích ăn trứng băm nhỏ hoặc lớn.(cái này để tí mình trộn với cơm gạo đen nha.
100g chà bông đài loan (chị em muốn ăn nhiều thì bỏ nhiều , tùy vài khẩu vị từng người nha)

3/PHẦN BỘT BÁNH :
Nguyên liệu :
250g Bột mì số 13.
25g Đường cát .
20g Sữa bột.
0.5 Quả trứng .
3.5g Men đầu bếp nhãn vàng.
3g Muối .
155g Sữa tươi (nếu muốn ngọt chị em dùng sữa tươi có đường )
25G Bơ lạt Anchor.
75G cơm gạo tím đã nấu ở phần 1 .
Cách làm:
Cho tất cả nguyên liệu phần bột bánh gồm : bột mì, đường cát, sữa bột, trứng, men, muối, sữa tươi vào mấy nhồi bột nhồi cho đến khi bột đều tầm 5 phút . Tiếp tục cho 75G cơm gạo tím và nhồi tầm 5 phút nữa. Tiếp tục cho 25g bơ vào nhồi cho đến khi bột kéo màng.
Cho vào thố bọc drap cho bột nghĩ tầm 5 phút chuẩn bị tạo hình.
4/PHẦN TẠO HÌNH BÁNH.
Chia bột đều làm 5 hoặc 6 bánh tùy thích.
Vo tròng viên bột và cán bột thành hình chữ nhật (vuông vứt càng đẹp)
Lần lượt cho nhân cơm gạo đen .thêm 1 lớp trứng muối, thêm 1 lớp chà bông đài loan sau đó nhẹ nhàng cuộn bột lại miết mí bột cho chặc không bị bung ra nha .
Cái này chị em có khuôn thì cho vài khuôn cho đẹp , còn không có khuôn cũng không sao (hổng đẹp như có khuôn thôi)
Ủ bánh chi đến khi nớ 2.5 lần .
5/ PHẦN TRANG TRÍ MẶT BÁNH .
Nguyên liệu.
0.5 quả trứng .
2 muỗng canh sữa tươi.
1 ít yến mạch dẹp hoặc mè đen , hạnh nhân lát.
Cách làm.
Đánh tan 0.5 quả trứng +2 muỗng sữa tươi phết lên mặt bánh rắt bột yến mạch cán dẹp hoặc hạnh nhân lát hoặc hạt mè tùy sở thích của chị em
6 /PHẦN NƯỚNG BÁNH.
Sau khi xong phần trang trí chị em mang bánh đi nướng .
Bật lò trước ở 180 độ trong 8 phút cho nhiệt ổn định.
Cho bánh vào nướng ở 180 độ trong 20 phút. (Cái này tùy lò và bánh chị em làm to hơn thì nướng thời gian lâu hơn nha) .
Lấy bánh ra để nguội hoàn toàn cho vào hộp kín bảo quản 2 nhày trong tủ mát .
 
 Vậy là đã hoàn thành xong món bánh mì gạo đen trứng muối chà bông .
 
CHÚC CHỊ EM GROUP LÀM BÀI THÀNH CÔNG NHA
 
THEO HUỲNH PHƯƠNG NGỌC

Các tin cùng chuyên mục

GÓC KIẾN THỨC LÀM BÁNH : TỔNG HỢP VỀ CỐT BÁNH - 05/06/2020 10:27
Hướng dẫn làm nước Kombucha hoa quả theo mùa - 05/06/2020 10:24
Hướng dẫn cách làm và công thức Bánh mì khoai lang tím Hàn Quốc - 05/06/2020 10:20
CÔNG THỨC BÁNH HẠT DẺ CƯỜI - Recipe Pistachio Petit Gateau Chef Antonio Bachour. - 05/06/2020 10:19
Bánh mì men tự nhiên sourdough bread và ý nghĩa cho sức khỏe - 31/05/2020 08:12
Cho men sourdough ăn và cách duy trì men chua tự nhiên sourdough - 31/05/2020 08:11
Tìm hiểu về Hydration nước trong men tự nhiên sourdough - 31/05/2020 06:05
LÀM BÁNH PANCAKE TỪ MEN TỰ NHIÊN SOURDOUGH - BUCKWHEAT PANCAKES/WAFFLES - 29/05/2020 07:16
BÁNH MÌ TRÀ HOUJCHUA MEN TỰ NHIÊN - HOUJICHA CHOC CHIP BATARD SOURDOUGH - 29/05/2020 07:09
Hướng dẫn làm bánh mì tỏi men tự nhiên sourdough - 29/05/2020 06:55
Hướng dẫn cách làm chè dừa non mát lạnh ngon tuyệt - 28/05/2020 10:15
Hướng dẫn làm Bánh lọt của Ngọc Yến - 23/05/2020 11:51
Công thức Carrot cake của Ngô Hoàng Tuấn - 23/05/2020 11:45
Bánh mì hoa cúc thực ra là bánh BRIOCHE. Sau đây là chia sẻ về CÁCH NHỒI – Ủ VÀ NƯỚNG CƠ BẢN (Dành cho các bạn chưa thành công với món này). - 23/05/2020 11:40
Hướng dẫn và cách làm bánh mì men tự nhiên - Basic Sourdough Batard - 23/05/2020 10:32
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả