Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức làm bánh hoa cúc men tự nhiên nguyên cam ngon khó cưỡng

Cập nhật: 19/08/2021 - 12:33 ( Lượt xem: 518 )

Công thức làm bánh hoa cúc men tự nhiên nguyên cam ngon khó cưỡng

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 1 chiếc Brioche SD bột nguyên cám bung cánh tung toé mn ơi

Nuôi đc con men ra cái bánh ưng bụng hết sức 
                     CT cho 2 bánh (330/bánh)
# Bột cái: 
60gr Men (15-20-25)
20gr Nước
10gr Đường
60gr Bột 
=> trộn đều, ủ nở gấp 3 (sau 6h/tuỳ men khoẻ ko nha)
# Bột chính:
160gr Bột 13
40gr Bột Nguyên cám (ko có, thay bột 13)
10gr Bột sư tử (ko có bỏ qua)
50gr Đường (muốn ăn ngọt hơn có thể tăng 10gr)
4gr Muối 
25gr Sữa ko đg
25gr Whipping (ko có, thay bằng sữa)
10gr Nước hoa cam (ko có, thay bằng sữa) 
85gr Trứng (cả quả ko tính vỏ)
100gr Bơ nhạt (sắt nhỏ, để thật lạnh/ngăn đá)
=> Nhồi tất cả (TRỪ BƠ) đến kéo màng 90% (tầm 20’), cho bột nghỉ 10’, cho bơ từng ít 1 vào nhồi đến khi kéo màng mỏng 100%. Lấy ra kéo gập bột 2-3 cái, cuộn mịn mặt, ủ nhiệt phòng 1h => để tủ mát ủ lạnh 8-24h
=> Chia viên, vê tròn mịn mặt, cán/se sợi, để tủ đá 30-60’, vê dài, tạo hình, ủ nở gấp 2-2,5l (tầm 6-9h) quét mặt, cho ít sợi bơ vào rãnh bánh (giúp bánh nở bung tốt), phủ topping.
=> Làm nóng lò 190*, nướng rãnh giữa 15’. Hạ 160* Nướng rãnh dưới 13’ che mặt. 
NHIỆT TUỲ MỖI LÒ NHÉ, CÁC BẠN NHỚ CANH BÁNH
 
Theo Thu Trần

 

Mẫu bánh sinh nhật mới