Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Cách làm bánh mì bơ mềm men tự nhiên sourdough

Cập nhật: 27/07/2021 - 09:51 ( Lượt xem: 718 )

Cách làm bánh mì bơ mềm men tự nhiên sourdough

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Tặng cả nhà công thức Bánh mì bơ mềm

Nguyên liệu: 
- Bột bánh mì 350gr  (có thể thay 150g thành bột mì nguyên cám)
- Levain 100gr ( cấy tỉ lệ 1:1:1)
- Bơ nhạt 60gr
- Trứng gà 1 quả
- Mật mía (mật ong) 30gr
- Đường nâu  60gr (bạn nào ăn nhạt hơn có thể bớt 10-20gr đường, công thức này ngọt vừa)
- Sữa tươi không đường 170ml
- Một chút muối
Phết bánh bằng sữa tươi trước khi nướng
Cách làm:
- Trộn đều bột mì, muối, đường nâu. Tiếp theo cho trứng gà, sữa tươi, mật mía, levain vào trộn đều
- Cho bột nghỉ 1 tiếng
- Dùng máy trộn tốc độ trung bình tầm 10 phút thấy bột róc tô gần đạt thì cắt nhỏ 60gr bơ bỏ vào nhồi đến khi kéo màng (như máy nhà mình nhồi tầm 15 phút)
- Ủ bột lần 1. Sau khi ủ xong tạo hình tùy thích theo khuôn loaf hoặc tạo hình tròn đơn giản bỏ khay vuông giống mình.
- Ủ bột lần 2. Sau khi nở tầm 70-80% cho vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C với 1 khay nước sôi 200ml trong vòng 50 phút, che giấy bạc tầm 40 phút đầu rồi bỏ ra.
Nướng xong lấy ra nhân lúc còn nóng phết bơ nhạt lên trên bề mặt bánh.
Mẫu bánh sinh nhật mới