Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức bánh pizza ngon từ men tự nhiên sourdough

Cập nhật: 19/08/2021 - 12:26 ( Lượt xem: 671 )

Công thức bánh pizza ngon từ men tự nhiên sourdough

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Do muốn ăn 1 chiếc bánh pizza ngon , đế giòn nhẹ mà trong vẫn mềm nhưng nhà chưa đầu tư dc cái lò hịn thì ko gì hơn là luyện tập và sửa chửa bao nhiêu hư hại xuất hiện khi bánh ra lò. 

Giờ nói chung, tạm hài lòng với chiếc bánh đã làm ra, cũng nhờ học hỏi group, e Vinh Vui Vẻ  , anh Nguyen Andrew , mỗi ng 1 ít kinh nghiệm và cũng đã kéo đế bánh dc to và cảm thấy nhẹ nhàng hơn.
 
Và đây là ít kinh nghiệm và công thức khi làm pizza của mình. 
 
400g bột pizza  ( còn ko có bột bread với protein 13% trở lên )
100g nguyên cám 
300g nước , 15g dầu olive, 15g mật ong ( vì dầu và mật ong giúp bánh ngon, nướng vàng đẹp và giòn) 
100g Men ( mình chỉ dùng men dư 5 ngày)
Muối: 8g 
 
Trộn tất cả trừ muối , sau 30p cho muối vào, kéo gập 3 lần, mỗi lần cách nhau 1h . 
Nghỉ 1h và cho vào tủ lạnh ngăn mát ít nhất là 2 ngày và nhiều nhất là 5 ngày, nơi mà ko thường xuyên lấy đồ, cũng như nơi lạnh sâu nhất ( vì khi ủ lạnh sâu và nhiệt độ chỉ 3 hay 4C thì khi nướng bánh rất ngon) 
Sau khi ủ đủ thời gian. Nếu muốn nướng bánh thì bật lò maximum nếu lò gia đình nha( vì nếu ko dc nhiệt cao bánh nướng lâu sẽ rất cứng khó ăn nổi) và nếu có đế pizza thì quá tốt, ko thì cũng ko sao, bật lò cỡ 1h. Nhớ để cái để pizza gần sát lửa trên. 
 
Lấy bánh từ tủ mát ra sau đó tạo hình ngay, phủ lớp áo bột semolina và bột mì đa dụng ( vì bột lúc này rất ngon và rất dễ tạo hình, mình đã kéo, ép, và đẩy bột rất dễ lun, vì trong lúc tạo hình bột sẽ nở thêm) , sau đó cho topping tùy thích và thẩy vào lò nướng, khi nướng bánh dù bột lúc cho vào vẫn lạnh nhẹ ,nhưng lúc này khi nướng với nhiệt cao bột nở nhìn ngon và đã mắt lắm. 
Lò mình dc cao nhất 270 độ, và mình có đế pizza từ Cast iron nên đế bánh mình dc giòn lắm và mình chỉ nướng đúng 6p lun, xưa mình ko có, chỉ có cái mâm nướng bánh nên bánh ra ko dc giòn, và giải pháp của mình là bật lò bếp gas nướng cái bánh đó lần nữa chỉ 3p là giòn ầm ầm lun. Còn muốn mặt bánh cháy xém chút thì 1 là tắt lò bật chế độ broil đến khi bánh cháy vừa ý là dc, 2 là lò khè , vậy thui.
Nói chung, có nhiêu đó hiểu biết, chỉ muốn chia sẻ các bạn cùng làm , hy vọng giúp ích đc những bạn cần.
 
 Theo Hà Xuân Phương Thảo

Các tin cùng chuyên mục

Cách nuôi men tự nhiên bằng nước gạo. - 19/08/2021 12:26
Cách làm bánh Su singapore - Bánh su dẻo (chewy choux) - 11/08/2021 03:12
Cách làm bánh mì Việt Nam theo phương pháp Men Biga ủ lâu chị Phuong Lan Doan - 06/08/2021 08:41
Món kho trong ẩm thực Việt. Cách làm Thịt kho tàu - Cách làm Khâu nhục - 01/08/2021 04:49
BÔNG LAN TRỨNG MUỐI NGON QUÊN LỐI VỀ Cách làm sốt phô mai, sốt dầu trứng ngon quên lối về, ăn lạnh còn ngon hơn nữa! - 01/08/2021 04:47
5 công thức làm sốt bánh bông lan trứng muối ngon quên lối về - 01/08/2021 04:45
CHOCOLATE HONGKONG GATEAUX Theo Chị Mai Rô - 01/08/2021 03:44
CHOC CHIPS COCONUT CHIFFON - Theo chị Mai Rô - 01/08/2021 03:44
Cách làm bánh mì bơ mềm men tự nhiên sourdough - 27/07/2021 09:51
Cách làm bánh mì vừng đen Cona Hàn quốc bằng nồi chiên không dầu - 27/07/2021 09:44
Công thức làm bánh mì mè đen Hàn Quốc theo Trường Thọ chia sẻ - 27/07/2021 09:42
CÔNG THỨC BÁNH MÌ CUỘN LEN - 24/07/2021 07:46
Bánh Mì Chiên Nhân Phô Mai Xá Xíu Giòn Rụm Siêu Ngon - 24/07/2021 07:43
Hướng dẫn công thức làm bánh trung thu, bánh nướng, bánh dẻo để bạn ra được chiếc bánh nướng đẹp - 24/07/2021 06:12
Hướng dẫn cách làm bánh cuộn vẽ hình - BÁNH DECO-ROLL HÌNH BÉ BÒ SỮA - 21/07/2021 12:05
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả