Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức Bánh bao nhân cheese, sốt pizza với men tự nhiên sourdough

Cập nhật: 19/08/2021 - 12:30 ( Lượt xem: 512 )

Công thức Bánh bao nhân cheese, sốt pizza với men tự nhiên sourdough.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Bánh bao nhân cheese, sốt pizza. Để bánh trắng thì tớ dùng một phần bột ngô, corn starch.

Cách làm
•Vỏ bánh:
Levain 200g nuôi tỉ lệ 1:5:5 dùng bột số 13
Bột số 8 170g
Bột ngô, corn starch 30g
Đường 45g
Nước 50g
Dầu ăn 10g
Muối 1g
Muốn bánh trắng hơn và xốp nhiều hơn thì có thể thay 30g nước bằng 30g lòng trắng trứng, tuy nhiên lòng trắng trứng có thể làm cho bánh ăn hơi khô một chút.
•Nhân: 
Thịt xay bò + lợn 150g
Hành tây 100g
Muối + hạt tiêu 1/2 thìa cafe
Sốt cà chua ketchup 45g
Dầu hào 1 thìa cafe
Bột năng + nước đủ dùng
Paseri 1 nhánh nhỏ băm ra
Cho chút dầu vào chảo đảo hành tây, thịt băm cho chín, cho các loại gia vị vào. Pha bột năng với nước đảo cho nhân sệt lại, cho pasei băm nhỏ vào, đổ ra đĩa dàn mỏng, bọc nilon thực phẩm và cho đá khô lên làm lạnh cấp tốc, nghe nói làm vậy nhân sẽ ngon hơn.
Phần nguyên liệu vỏ bánh cho vào âu rồi nhồi tay cho đến khi thấy mịn, bột mềm rất dễ nhồi, không dính tay, ấn tay vào khối bột thấy dẻo là ok, vê tròn cho vào ủ ấm tầm 28-30 độ cho đến khi nở gấp đôi.
Đổ ra bàn nhồi lại cho hết bóng khí và mịn lại, chia 8 phần cỡ hơn 60g một cục, vê tròn, để nghỉ 30 phút, lấy khăn ẩm che mặt bột. Cán và nặn, để ủ cho đến nở gấp 1.8 đến 2 lần, thấy mặt bột căng và ấn tay thấy hơi lõm nhẹ và đàn hồi từ từ lại.
Đun lửa to, nước sôi bốc hơi cho vào hấp 8 phút, tắt bếp để thêm 2 phút lấy ra.
 
Theo Andrew Nguyen
 

Các tin cùng chuyên mục

Công thức bánh pizza ngon từ men tự nhiên sourdough - 19/08/2021 12:26
Cách nuôi men tự nhiên bằng nước gạo. - 19/08/2021 12:26
Cách làm bánh Su singapore - Bánh su dẻo (chewy choux) - 11/08/2021 03:12
Cách làm bánh mì Việt Nam theo phương pháp Men Biga ủ lâu chị Phuong Lan Doan - 06/08/2021 08:41
Món kho trong ẩm thực Việt. Cách làm Thịt kho tàu - Cách làm Khâu nhục - 01/08/2021 04:49
BÔNG LAN TRỨNG MUỐI NGON QUÊN LỐI VỀ Cách làm sốt phô mai, sốt dầu trứng ngon quên lối về, ăn lạnh còn ngon hơn nữa! - 01/08/2021 04:47
5 công thức làm sốt bánh bông lan trứng muối ngon quên lối về - 01/08/2021 04:45
CHOCOLATE HONGKONG GATEAUX Theo Chị Mai Rô - 01/08/2021 03:44
CHOC CHIPS COCONUT CHIFFON - Theo chị Mai Rô - 01/08/2021 03:44
Cách làm bánh mì bơ mềm men tự nhiên sourdough - 27/07/2021 09:51
Cách làm bánh mì vừng đen Cona Hàn quốc bằng nồi chiên không dầu - 27/07/2021 09:44
Công thức làm bánh mì mè đen Hàn Quốc theo Trường Thọ chia sẻ - 27/07/2021 09:42
CÔNG THỨC BÁNH MÌ CUỘN LEN - 24/07/2021 07:46
Bánh Mì Chiên Nhân Phô Mai Xá Xíu Giòn Rụm Siêu Ngon - 24/07/2021 07:43
Hướng dẫn công thức làm bánh trung thu, bánh nướng, bánh dẻo để bạn ra được chiếc bánh nướng đẹp - 24/07/2021 06:12
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả