Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức bánh PITASCHIO BRIOCHE with ROSE LEMON GLAZE

Cập nhật: 26/11/2021 - 07:50 ( Lượt xem: 635 )

PITASCHIO BRIOCHE with ROSE LEMON GLAZE

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Thỉnh thoảng tham khảo và test công thức mạng cũng là một niềm vui, mình thích các bài viết dài mang tính tự sự về món bánh, đọc rất thú vị, nó thể hiện cá tính của người làm bánh và những cảm xúc họ mang đến cho món bánh. Có những tâm tình, những trải nghiệm và cả những kiến thức mới lạ để mình phải thích và ghi nhớ, hơn là một vài dòng công thức.
Hôm nay làm chiếc bánh này từ một bài viết trên mạng, bài viết bằng tiếng...Đức, nhưng yêu chiếc bánh đẹp nên nhờ gg nó dịch qua tiếng...Anh, vì nói thiệt là có dịch qua tiếng Việt đọc cũng không hiểu nổi, còn mình thì lại rất thích đọc kỹ mọi ý trong bài.
Kết quả là làm gần y như ct gốc, chỉ thay đổi một tí cho phù hợp với những gì mình đang có, và điều chỉnh khẩu vị lại một chút thôi.
Bánh ngon, không phí phạm thời gian và cả tiền bạc. Vì các nguyên liệu thuộc hàng “khủng” nên các bạn chắc sẽ đắn đo khi quyết định làm.
Gợi ý: các bạn có thể thay nhân pitaschio bằng bất cư loại hạt nào: hạnh nhân, pecan, walnut...vị nó sẽ khác và không có màu xanh đặc trưng, tuy vậy cũng sẽ ngon. Bột bạch đậu khấu nhấn nhá một chút vị ấm cho nhân bánh, có thể thay bằng bột gừng hay bột quế nếu thích. 
Hy vọng có nhiều phản hồi từ các bạn, để có thêm động lực cho nhiều món bánh nữa.
Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ!
PITASCHIO BRIOCHE with ROSE LEMON GLAZE
A. Brioche Dough
- 350g bột bánh mì
- 70g sữa tươi
- 3 trứng gà
- 8g men
- 7g muối
- 80g đường
- 150g bơ nhạt
—> nhồi đạt, ủ 6-8h hoặc qua đêm trong ngăn đông, sau đó cho ra ngoài chờ bột mềm rồi cán thành một hình chữ nhật dày 5-7mm.
B. Pitaschio paste
- 150g hạt pitaschio (hồ trăn) đã bóc vỏ
- 50g đường cát
- 5g bột bạch đậu khấu (cadamom)
- 20g bơ nhạt
- 50g sữa tươi không đường
—> cho tất cả vào máy xay nhuyễn
B. Tạo hình bánh/ nướng bánh
- Phết đều hỗn hợp nhân lên phần bột đã cán, cuộn lại, miết chặt mép.
- Xẻ đôi cuốn bột theo chiều dọc, xoắn lại, kết thành hình tròn, đính hai đầu lại và giấu mối nối xuống phía dưới.
- Làm nóng lòng 165-170 độ trong 30’.
- Sau 30’ bánh đã nở căng, phết trứng, cho bánh vào lò nướng và nướng đến khi vàng đều (khoảng 30-35’).
C. Rose Lemon glaze/ Decor
- 50g đường bột
- 50g nước
- Nước cốt của 1 lát chanh vàng, một ít vỏ chanh nạo
- 4 nụ hoa hồng khô.
- 10g bơ nhạt
- Vài giọt màu hồng (màu nước), hoặc không cần dùng.
—> khuấy đều tất cả các nguyên liệu trừ bơ và màu, đun nóng, cho bơ vào khuấy tan rồi cho màu, để nguội.
Bánh nguội rưới glaze, rải một ít hạt pitaschio đập nhỏ và vài cánh hoa lên.
 
Theo Hương Phạm

Các tin cùng chuyên mục

Công thức MADELEINES - món bánh con sò độc đáo từ Pháp. Theo Hương Phạm - 26/11/2021 07:50
Công thức cho ĐẾ PIZZA NGUYÊN CÁM 50% theo Hương Phạm - 26/11/2021 07:48
GELATIN LÀ GÌ? CÁC TỶ LỆ CƠ BẢN SỬ DỤNG GELATINE. ỨNG DỤNG CHÈ KHÚC BẠCH - 26/11/2021 07:47
Công thức chè khúc bạch ngon thanh mát theo Chị Hương Phạm - 26/11/2021 07:45
Công thức cách làm CHÀ BÔNG ĐÀI LOAN hay Hàng Châu, Hồng Kong, Thượng Hải - 26/11/2021 07:44
Công thức bánh chuối với bơ dầu cực ngon từ chị Hương Phạm - 26/11/2021 07:29
Công thức và cách làm bánh mì xúc xích. - 26/11/2021 07:21
Công thức và cách làm bánh sampa - 26/11/2021 07:16
Công thức và Cách làm đường Icing để decor Cây Thông giáng sinh - 26/11/2021 07:08
Cách làm bánh Thuyền mix hạt Đài Loan - HOT trend mùa Tết năm 2022 - 19/11/2021 11:17
Công thức bánh cookies lưỡi mèo ngon - 18/11/2021 11:42
Công thức bánh bao sữa tạo hình - 18/11/2021 11:40
Bánh gato mochi trứng muối gà cay rong biển - 18/11/2021 11:37
Công thức bánh mì Việt Nam - 18/11/2021 11:10
BÁNH MÌ PHÔ MAI BƠ TỎI - CÔNG THỨC CHUẨN HÀN QUỐC - 18/11/2021 11:06
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả