Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức bánh mỳ Hokkaido

Cập nhật: 11/06/2018 - 16:55 ( Lượt xem: 1.552 )

Bánh mỳ ngọt ! Hokkaido milk bread là nữ hoàng trong các loại bánh mỳ. Bánh thơm ngon béo ngậy và mềm mịn khó cưỡng được, hương vị kết hợp thật hoàn hảo. Bánh mì Hokkaido, có tên gọi như vậy, hẳn là vì bánh mì này có nguồn gốc từ Hokkaido. Đây là loại bánh mì sữa rất phổ biến ở Nhật.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

(1 công thức làm ra khoảng 20-24 bánh 50gr)
Ct này e sử dụng gần như hoàn toàn ct của chị Linhtrang,nhưng có chỉnh sửa chút xíu,và cho thêm nhân bên trong.E bơm nhân vào khi bánh đã nướng xong chứ k cho nhân vào trc ah.E có test thử vài cái cho nhân bọc cùng bột,thì phần nhân hầu như bị chảy hết vì đa số là chất lỏng,còn phần cheese thì hơi khô,thêm nữa việc bọc nhân cùng bột cũng hơi khó khăn nữa.
Nguyên liệu
-Bột bánh mỳ(bread flour):540gr
-Bột bánh ngọt(cake flour):60 gr
-Men khô:10 gr
-Sữa bột:30 gr
-Đường:80 gr
-Muối:8 gr
-Trứng :1 quả
-Sữa tươi :100ml
-Kem tươi:150 ml
-Nước:150 ml
Cách làm
Men,sữa,nước,kem,đường,muối ,trứng đổ vào thau,dùng phới lồng quấy đều.Từ từ đổ cả 2 loại bột hoà cùng hỗn hợp,dùng phới gỗ để trộn bột.
Sau khi các hỗn hợp đồng nhất,rắc bộ áo lên mặt bàn để đổ bột ra trộn bằng tay.Thời gian nhào bộ khoảng 15 đến 25 phút,tuỳ kỹ năng và thao tác của mọi người,nếu quen tay chỉ mất 15 phút là xong.Khối bột đạt, khi trở nên mịn màng,có độ đàn hồi tốt(với những bạn mới làm,k cần quá đặt nặng chuyện kéo màng đâu ah)
-Dùng miếng vải hay màng bọc thực phẩm để bao bọc bột cho bột nghỉ,thời gian chỉ 3 đến 5 phút,ta Ấn ngón tay vào cục bột,thấy vết lõm k đàn hồi lại là được,nếu vết lõm vẫn phồng trở lại, cho bột nghỉ thêm một lát nữa.
-E tạo hình tròn nên chia bột thành từng miếng 50 gr,vê tròn, rồi đặt vào khay
-Bột nở,hoạt động tốt với nhiệt độ 30-32 độ.Nếu làm vào mùa hè,chỉ cần để ngoài ủ, bột vẫn nở tốt,nếu vào mùa đông,nhiệt độ thấp men sẽ hoạt động rất chậm,nên đặt khay bánh vào lò nướng( lò k hoạt động),rồi đun một nồi nước nóng đặt vào rãnh cuối của lò,làm tăng nhiệt độ trong lò,bột sẽ nở nhanh hơn
-Ủ tới khi bột nở gấp 2,5 đến 3 lần là sẵn sàng để nướng.Pha 1 bát lòng đỏ trứng hoà cùng ít nước quết mặt bánh,cho bánh đc thơm và bóng
-Nhiệt độ nướng là 190 độ,nướng bánh trong khoảng thời gian 20 phút(tuỳ vào độ to nhỏ của bánh).Nướng 15 phút, rồi quay đầu, để bánh vàng đều
-Nhân bánh
Cheese:150 gr
Đường xay:15 gr
Whipping cream(k đánh bông):150 ml
Sữa tươi k đường:30 ml
Một dúm nhỏ muối
Cách làm
Cheese để nhiệt độ phòng,đánh nhuyễn mịn cùng đường ,rồi cho từ từ cream và sữa vào.Phần nhân đã xong,cho vào tủ lanh 15-20phut để nhân đặc hơn,k bị loãng chẩy lúc bơm.
Tỷ lệ phần nhân như trong ảnh là 20 gr nhân cho mỗi bánh ah.

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm mứt Mứt mận - 11/06/2018 16:49
Hướng dẫn làm trà sữa kiểu The Alley - Sữa tươi trân châu đường đen - 03/06/2018 01:50
Nướng bánh gato ở nhiệt độ bao nhiêu là chuẩn nhất? - 29/05/2018 05:06
Cách làm jelly cream cơ bản ngon và dễ bắt hoa nhất - 28/05/2018 17:15
Giòn cay thơm phức món phô mai que, cheese stick - 24/05/2018 08:10
Macaron bằng bột mì, tha hồ phá khỏi sợ tốn kém - 24/05/2018 08:05
MÌ TƯƠI CẢI BÓ XÔI – MÌ HOMEMADE không phụ gia, không chất bảo quản - 24/05/2018 07:42
Cách làm sốt dầu trứng ngon, lưu ý khi làm sốt bông lan trứng muối - 24/05/2018 07:27
Hướng dẫn làm công thức bánh Burger chà bông trứng muối - 22/05/2018 08:40
Hướng dẫn cách làm bánh Tiramisu Theo Mai Maccaron - 16/05/2018 03:57
Hướng dẫn pha trà sữa, công thức 25 loại trà sữa, hồng trà, ô long, sencha cách làm kem cheese tại nhà - 16/05/2018 02:03
Công thức làm bánh nhân đùi gà trứng muối theo Nguyễn Văn Phong - 03/05/2018 06:54
Crepe sầu riêng hay crepe xoài ngon ngon theo Phong Lan Tím‎ - 03/05/2018 06:48
Hướng dẫn cách làm trân châu pha lê hay trân châu trắng theo Khuat Thi Kieu Van - 02/05/2018 09:22
Bánh Biscotti - Bánh quy sấy với hoa quả khô theo chị Nhân Nguyễn - 29/04/2018 02:06
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả