Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Bánh Biscotti - Bánh quy sấy với hoa quả khô theo chị Nhân Nguyễn

Cập nhật: 29/04/2018 - 02:06 ( Lượt xem: 4.971 )

Bánh làm từ các loại hạt tốt cho sức khoẻ như: dẻ cười, hạnh nhân, Cranberry… Bánh này tết mà đi biếu thì không còn gì để bàn, ngồi đọc sách có tách trà nóng hoặc cafe cùng em ấy thì trên cả tuyệt vời. Công thức này mình cũng tham khảo nhiều nguồn và tự rút kinh nghiệm để điều chỉnh lại theo ý mình.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Nếu nói về loại bánh mình đắt hàng nhất, ngon nhất thì không qua được em Biscotti. Đây là bánh được làm từ các loại hạt tốt cho sức khoẻ như: dẻ cười, hạnh nhân, Cranberry...nguyên liệu có thêm bơ nhạt, bột loại ngon và đặc biệt có thêm bột hạnh nhân nên bánh bùi bùi, thơm thơm. Chọn hạt làm bánh cũng là loại hạt nhập khẩu, chất lượng, thơm ngon chứ ko phải hạt của TQ ăn cứ có mùi hôi hôi.

Bánh này mà đi biếu thì ko còn gì để bàn, quá sang luôn, ngồi đọc sách có tách trà nóng hoặc cafe cùng em ấy thì trên cả tuyệt vời. 
Bis thì rất nhiều người làm nhưng làm ngon, nhiều hạt dẻ cười loại tốt nhất, cắt lát mỏng, sấy nhiệt thấp cho bánh giòn nhưng giữ màu thì chắc ít người chịu làm vì quá lâu và hay bị nát. 
Công thức này mình cũng tham khảo nhiều nguồn và tự rút kinh nghiệm để điều chỉnh lại theo ý mình, mọi người làm và điều chỉnh theo khẩu vị. Chúng mình làm bánh gia đình nên ko nhất nhất theo ct, hãy tự điều chỉnh cách làm, công thức và cách nướng theo khẩu vị và kinh nghiệm cá nhân cũng như nhiệt cái lò của mình. Đừng ai ném đá nhé vì mình ko phải thợ chỉ làm amatơ
Công thức:
250gr bột mì đa dụng( nếu làm bột cái cân thì thay 30g bột bằng 30g bột ngô), mình hay làm bột số 11 nên ko biết dùng cái cân có bị ảnh hưởng nhiều đến độ ướt của bột ko, do cái cân hút nhiều nước, mọi người nên mua bột mỳ đa dụng mà làm.
50gr bột hạnh nhân( ko có bột hạnh nhân thì thay bằng bột mỳ và cho thêm chút tinh dầu hạnh nhân nếu có, ko có cũng ko sao chỉ là bánh bớt đi độ ngậy và thơm ngon thôi. Nhưng ko lo vì bản thân ct bánh này có các loại hạt nên nó ngon lắm rồi)
50gr bơ nhạt đun chảy
5gr bột nở (baking powder)
3 trứng gà
100gr đường(muốn ngọt hơn thì 110-120g nhưng mình thấy 100gr là quá ổn)
150 - 200gr các loại hạt (dẻ cười, cranberry khô, nho khô, hạnh nhân hạt, óc chó …), nên cho hạt dẻ cười nhiều hơn, hạnh nhân hạt nên rang sơ ( rang hạnh nhân hạt bằng cách rửa sạch, cho vào khay nướng 150 độ trong 12-15 phút). Muốn cho gì thì cho nhưng hai loại ko thể thiếu đấy là dẻ cười và Cranberry khô.
Vani, xíu muối, chanh
Cách làm:
Đánh bông lòng trắng trứng với đường và cốt chanh với xíu, muối như làm gato Hk, cho lòng đỏ vào đánh nhuyễn, cho bột, bột nở, bột hạnh nhân và bơ đánh đều, cho hạt vào đảo mấy vòng rồi tắt máy, bỏ bow ra đảo bằng phới cho đều sau đấy cho lên khay đi nướng. Bột rất dính nên để cạnh 1 bát nước nhúng tay mà vun bánh hoặc dùng cái phới silicol nhúng nước vun cũng ok
Vun những thanh dài có chiều ngang từ 7-8cm, dày 1cm hoặc hơn tuỳ ý thích(lưu ý bánh có nở lên và bè ra). Nếu làm thành nhiều tấm thì nhớ cách nhau ít nhất 2-3cm ko bánh nở ra dính hết vào nhau
Bật lò nóng 180 độ tầm 10 phút thì cho bánh vào nướng, nướng tần 12 - 15 phút hạ nhiệt xuống 140 nướng thêm 7-12 phút hoặc lâu hơn tuỳ bánh làm to hay bé, dày hay mỏng, nhớ đừng nướng cứng quá mà chỉ đủ khô ráo và chín.
Bánh được bỏ ra rack cho nguội rồi cắt thành các lát mỏng hay dày tuỳ ý thích( cất tủ mát mấy tiếng hoặc qua đêm hãy cắt cho dễ) sau đấy xếp bánh lên khay sấy nhiệt 110-130 trong 10-30 phút tuỳ bánh dày hay mỏng, mỏng thì sấy nhanh, dày sấy lâu. Dao cắt bánh có thể là dao răng cưa hoặc dao thường nhưng phải sắc mỏng. Nên sấy để giữ màu bánh như lúc cắt ra mới đẹp đừng sấy vàng ko đẹp do hạt mất màu
Mọi người lên youtube xem em Savoury em ấy có clip làm bánh này rất chi tiết, nhưng đừng vun dày và to như em ấy, bánh hơi cứng khi ăn sẽ cảm giác khô và khổ hơi to quá nếu muốn cắt mỏng thì khó cắt và ko được đẹp mắt, em ấy nướng bánh cũng hơi già lửa do cắt dày nên nướng lần 2 nhiệt hơi cao sẽ ra màu bánh hơi xám, mình cắt vừa vừa và mỏng nên sấy nhiệt thấp cho bánh khô từ từ, sấy khác nướng lại nên nhiệt chỉ như vậy là ok. các hạt trồi lên khi vun bánh nhớ ấn xuống cho đỡ vụn.
Mình mới nhớ được vậy, để nhớ ra sẽ viết tiếp.
 
Theo Fb Nhân Nguyễn

Các tin cùng chuyên mục

Modeling Chocolate Theo Mẹ Nghé - 22/04/2018 09:24
Công thức và hướng dẫn cách làm bánh Soufflé Au Chocolate theo MAI Macaron - 19/04/2018 00:59
Nguyên liệu và cách làm bánh trôi ngũ sắc Tết Hàn Thực - 18/04/2018 03:07
Banana cake - Cách làm bánh chuối ngon Theo chị Phuong Lan Doan - 13/04/2018 02:07
Hướng dẫn cách làm món bánh bò thốt nốt - 11/04/2018 07:51
Sourdough Starter và men tự nhiên là gì? Cách nuôi men Sourdough - 01/04/2018 08:40
Thạch cafe flan cheese, Cách làm rau câu flan cà phê - 01/04/2018 08:29
Công thức làm bánh flan caramen đảm bảo 100% thành công - 01/04/2018 08:26
Cách làm sữa chua nếp cẩm, sữa chua hoa quả, sữa chua uống, sữa chua không đường - 01/04/2018 08:07
Bánh Nụ cười - 04/03/2018 18:25
KOHAKUTOU (Japanese Jelly) Hướng dẫn làm kẹo thạch đá quý - 04/02/2018 03:20
Waffle Place (Japan) theo bếp nhà Gấu - 31/01/2018 03:20
Bánh yến mạch, bánh dinh dưỡng ăn dặm dành cho bé theo bếp nhà Gấu - 31/01/2018 03:18
BÁNH QUY BƠ NAM VIỆT QUẤT theo bếp nhà Gấu - 31/01/2018 02:37
Bánh Biscotti cách làm chị Nhân Nguyễn - 31/01/2018 02:36
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả