Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách làm mứt Mứt mận

Cập nhật: 11/06/2018 - 16:49 ( Lượt xem: 2.761 )

Mùa mận! Tranh thủ chính vụ làm mứt mận nhâm nhi dần. Tặng cả nhà món mứt mận nhé. Năm ngoái có thời gian rảnh, mình làm nhiều để dành được đến Tết ăn rất ngon.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công thức: 
NGUYÊN LIỆU: 
Mận: 3kg (chọn loại quả to vừa, ko chín quá, tránh bị mềm) .
Đường vàng: 1kg. Vôi: 2 thìa to. Phèn chua: 1 thìa to. Gừng: 1 lạng. muối.
CÁCH LÀM: 
Gừng rửa sạch để cả vỏ giã nhỏ(1/2 ướp cùng đường, 1/2 khi sên gần xong cho vào nốt).
Mận rửa sạch dùng dao mỏng lưỡi, sắc khía thành hình con Sò (mình hướng dẫn ở từng ảnh) thả vào nước muối nhạt ngâm 1h.

Hòa 2 thìa to vôi với nước, chắt nước trong, vớt mận từ nước muối vào ngâm nước vôi trong từ 8 đến 10h. Vớt mận rửa lại nhiều lần với nước cho sạch nước vôi.

Đun sôi 1 thìa to phèn chua với nước, cho mận vào trần qua.

Đổ ra rửa lại nước sạch rồi đem phơi nắng (xếp từng quả vào nong, nia, sàng) khoảng 5h. Ướp mận với đường và gừng khoảng 10h(nếu đường chưa tan hoàn toàn khi đun sẽ tan hết).

Cho mận lên bếp đun sôi khoảng 10', chắt 2/3 số nước mận trong nồi ra (nước này sẽ là siro mận) tiếp tục đun cho đến khi gần cạn, để bếp số nhỏ nhất, cho nốt 1/2 gừng vào xóc đều sên cho đến khi mận dẻo quánh.

Mình thường khía mận buổi tối, sau đó ngâm nước vôi trong qua đêm. Sáng hôm sau đun nước phèn trần qua, rửa sạch, mang lên sân thượng phơi nắng (mùa này nắng to phơi mận se đi rất nhiều, khi phơi nhớ lấy vải màn tuyn hoặc mua khăn xô của e bé che lên trên tránh bị bụi bẩn). Chiều tối đi làm về ướp đường để ngăn mát tủ lạnh. Sáng hôm sau nữa sên thành mứt. Nếu có lò nướng, khi sên đặc cho vào lò sấy khoảng 30' là dẻo.
LƯU Ý: Các bạn sên bằng nồi hoặc chảo chống dính. Khi sên ko đảo nhiều.
Công thức này nhiều công đoạn, cầu kỳ nhưng mình làm mấy năm nay thành công 100%. Năm ngoái mình làm 15kg, tặng mỗi n 1 ít. Còn lại cho lọ thủy tinh cho vào ngăn mát ăn rả rích. Tết ai cũng khen ngon, đảm bảo vệ sinh. 
Cám ơn các bạn đã đọc. Chúc các bạn thành công.

Theo fb Cẩm Chướng Đỏ

Các tin cùng chuyên mục

Hướng dẫn làm trà sữa kiểu The Alley - Sữa tươi trân châu đường đen - 03/06/2018 01:50
Nướng bánh gato ở nhiệt độ bao nhiêu là chuẩn nhất? - 29/05/2018 05:06
Cách làm jelly cream cơ bản ngon và dễ bắt hoa nhất - 28/05/2018 17:15
Giòn cay thơm phức món phô mai que, cheese stick - 24/05/2018 08:10
Macaron bằng bột mì, tha hồ phá khỏi sợ tốn kém - 24/05/2018 08:05
MÌ TƯƠI CẢI BÓ XÔI – MÌ HOMEMADE không phụ gia, không chất bảo quản - 24/05/2018 07:42
Cách làm sốt dầu trứng ngon, lưu ý khi làm sốt bông lan trứng muối - 24/05/2018 07:27
Hướng dẫn làm công thức bánh Burger chà bông trứng muối - 22/05/2018 08:40
Hướng dẫn cách làm bánh Tiramisu Theo Mai Maccaron - 16/05/2018 03:57
Hướng dẫn pha trà sữa, công thức 25 loại trà sữa, hồng trà, ô long, sencha cách làm kem cheese tại nhà - 16/05/2018 02:03
Công thức làm bánh nhân đùi gà trứng muối theo Nguyễn Văn Phong - 03/05/2018 06:54
Crepe sầu riêng hay crepe xoài ngon ngon theo Phong Lan Tím‎ - 03/05/2018 06:48
Hướng dẫn cách làm trân châu pha lê hay trân châu trắng theo Khuat Thi Kieu Van - 02/05/2018 09:22
Bánh Biscotti - Bánh quy sấy với hoa quả khô theo chị Nhân Nguyễn - 29/04/2018 02:06
Modeling Chocolate Theo Mẹ Nghé - 22/04/2018 09:24
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả