Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công Thức Bánh Mì Việt Nam MEN TỰ NHIÊN SOURDOUGH

Cập nhật: 24/06/2021 - 04:48 ( Lượt xem: 997 )

Công Thức Bánh Mì Việt Nam MEN TỰ NHIÊN SOURDOUGH

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Men nuôi tỉ lệ 123 (men - nước - bột)
• Nguyên liệu
- 400g bột số 13.(em dùng địa cầu cam 999)
- 15g lòng trắng trứng gà (không ăn được lòng trắng thì bỏ lòng trắng thay bằng nước lọc)
- 4g muối,
- 10g mật ong
- 20g sữa bột nguyên kem
- 210g nước lạnh ( nếu thấy khô ướt có thể tăng giảm 1 chút tùy bột ) nên châm nc từ từ 
- 100 -120g men tự nhiên 
• Cách làm
Nhồi tất cả các thứ trừ men. Khi bột quyện 1 khối thì mới cho men vào đánh tới róc âu rồi chia viên để nghỉ 20p sau đó tạo hình (cái nào chia trước làm trước) ủ nở gấp 2.5 lần rồi nướng ( nhớ chụp hình lại lúc mới tạo hình xong để so sánh cho dễ)
• Nếu ủ lạnh ( cách này giúp bánh lên men từ từ bánh thơm hơn vỏ mỏng hơn và ruột cũng đẹp hơn) Nhồi bột xong vê tròn bọc kín Ủ lạnh 5 giờ. Tạo hình chia 8 cái hoặc 10 hoặc 12 tùy ý sau đó đậy lại ủ nở gấp 2.5 lần. 
• Rạch nghiêng dao 45 độ nghiêng mỏng về 1 bên sâu tầm 0.6cm
• Bật lò lên đủ nhiệt rồi rạch bánh, xịt như tắm vào bánh đã rạch rồi cho vào nướng
• Nướng lò đối lưu 180 độ 17p - 20p
Lò gia đình 200 độ 10p đầu rồi giảm 170 độ 12-15p tổng 22- 25p
 
THEO CHỊ MAI OANH 

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm vải băng tuyết - Vải Elsa siêu béo ngậy thơm mát bừng ngày hè - 18/06/2021 09:44
Công thức đào ngâm ngon bất bại - 18/06/2021 00:55
Công thức và cách làm Bánh Doremon - 18/06/2021 00:54
Công thức bánh bao tạo hình - 17/06/2021 10:30
Cách làm chè khúc bạch ngon mềm tan trong miệng - 17/06/2021 10:15
Công thức làm trà kombucha quả vải siêu ngon - 17/06/2021 09:55
Kombucha - trà lên men có ga cách làm - 17/06/2021 09:47
Các loại kem dùng trong bánh ngọt - 17/06/2021 09:14
CÁCH LÀM SỮA CHUA TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN NGON XỈU NÈ - 17/06/2021 01:47
Công thức Bánh mì gà ngon cho bé - 13/06/2021 08:48
Cách làm Xôi đùi gà xá xíu ngon - 13/06/2021 08:44
Công thức Vải thiều ngâm đường phèn. - 13/06/2021 08:43
Công thức làm bánh flan ngon bất bại tặng chị em chúng mình - 13/06/2021 08:09
Cách làm nước mận ngon tuyệt giải khát mùa hè - 05/06/2021 12:21
Cách làm mứt mận tươi vừa dẻo vừa ngon - 05/06/2021 12:18
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả