Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức bánh gato cuộn vân thủy của chị Winle

Cập nhật: 29/09/2016 - 08:54 ( Lượt xem: 4.146 )

Bánh bông lan cuộn vân thủy. Phần bông lan dai và mềm, nhân kem tươi, vân thủy đẹp mắt.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Công thức gồm 

Hỗn hợp lòng trắng gồm 

- 4 lòng trắng trứng 

-1 xíu muối 

-1 xíu tartar

- 80gr đường

- Hỗn hợp lòng đỏ bao gồm

4 lòng đỏ trứng

10gr bột cacao

80gr bột mì số 8

45gr dầu ăn

45gr sữa tươi có thể thay sữa bằng nước cam đóng chai, nước trái cây... sẽ có một bánh cuộn theo hương vị bạn muốn)

Cách làm

1-2/ Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ ( khi còn lạnh cho dễ tách) ra 2 âu sạch ko dính dầu hoặc nước.

3/ Cho vào âu lòng trắng 1 ít muối. Đánh tốc độ chậm đến khi nổi bọt khí lớn. ( cỡ 1 phút)

4/ Tăng tốc độ cho ít cream of tartar hoặc vài giọt dấm hoặc chanh. ( vì lòng trắng trứng có tính kiềm nếu có chút acid như bột tartar, chanh sẽ giúp trứng dễ bông hơn nhưng đừng nhìu quá sẽ bị vị chua) đánh thấy bọt nhỏ li ti.

.

5/ ( máy chạy tốc độ nhanh nhất) cho đường vào từ từ cho đến hết.( ko nên cho vào 1 lần mà chia nhỏ cho vào từ từ vì nếu cho đường vào 1 lúc sẽ làm cho tính ổn định của không khí trong protein của trứng bị thay đổi trứng sẽ khó bông nên chia ra nhìu lần thì thể tích trứng sẽ bông tốt hơn)

Nhấc que đánh lên thấy lòng trắng dính theo và và chảy xuống 1 ít, lúc này gọi là bông 8 phần( hay còn gọi là chóp mềm, dùng làm bánh jcc)
- đánh thêm một chút nữa trứng sẽ cứng hơn ( trong hình) , lúc này gọi là 9 phần nhấc lên thấy chóp hơi dài oặt xuống( dùng làm chifon khuôn rỗng, bánh cuộn& bánh chocolate...).
- đánh thêm 1 phút nhấc lên thấy chóp trứng ngắn và đứng thẳng đầu nhọn nhỏ. , lúc này đặt đến bông 10 phần( dùng làm chiffon khuôn tròn, sponge, gateaux...)

Hỗn hợp lòng đỏ 

 

4/ bột cacao cho cỡ 3-4M nước vào khuấy nở hết bột được hỗn hợp sệt là ok rồi đó.

Cacao với nước đó nghen. Đừng khuấy lỏng quá nha tí nữa khó trộn lắm ớ.

Lấy 1/3 lòng trắng đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ , khuấy đều ( bằng cây phới nghen).

Cho tiếp 1/3 còn lại cho trộn bằng spatula theo vòng tròn .

Múc 1 ít hỗn hợp bánh đã trộn ban nãy cho vào chén cacao trộn đều( bước này cứ khuấy bá đạo nhưng nhẹ nhàng thôi nhé) rồi cho vào bao bắt bông kem chuẩn bị múa máy kkkk.

Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn 25x30 nghen

Vẽ vời xong cho em nó dzô lò, nướng 170 độ / ngăn giữa/20 phút

Nướng xong mang ra cuộn lúc còn ấm là xong nha (lưu ý khi cuộn lấy giấy nến đặt bạt bánh lên rồi cuộn từ từ lại là đc)

Theo Fb Quỳnh Lê Winle 

 

 

Các tin cùng chuyên mục

Bánh bông lan mặn ( trứng muối - chà bông) công thức Winle - 29/09/2016 08:30
Bánh bao nướng công thức chị Winle Quỳnh Lê - 29/09/2016 08:09
Công thức và cách làm bánh Hamburger của Anh Lê Anh Tú - 05/09/2016 01:54
Cheddar cheese bread - Bánh mì phô mai của chị Nguyễn Hải Hạnh - 30/08/2016 09:31
Cách làm bánh trung thu Hongkong - 29/08/2016 07:49
Pina Colada Muffins THEO DUNG NGUYEN BẾP VÀ BÁNH - 03/08/2016 06:22
Mousse quả Mận theo Dung Nguyen Bếp và Bánh - 03/08/2016 06:18
Bánh Pomponettes theo Dung Nguyen Bếp và Bánh - 03/08/2016 06:15
Rau câu flan cheese theo Kim Anh Do - 03/08/2016 06:13
BÁNH MUFFIN LAI CUPCAKE – CHOCOLATE CHIP MUFFIN Bài viết của Dang Minh Hanh - 15/07/2016 11:04
CÔNG THỨC BÁNH MÌ TÁO CỦA CHỊ THẢO TRƯƠNG - 15/07/2016 10:59
Banana chocolate muffin theo Bakingfun - 15/07/2016 10:54
Hướng dẫn cách làm bánh bao trắng xốp ngon như ngoài hàng của tác giả Thuha Dang - 01/07/2016 10:19
Japanese cotton cheesecake - Bông lan pho mai Nhật Bản theo Nhân Nguyễn - 29/06/2016 09:51
Crepe trà xanh ngàn lớp - 29/06/2016 09:49
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả