Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức Bánh Bông Lan Hành Phô Mai Trứng Muối

Cập nhật: 29/06/2021 - 11:37 ( Lượt xem: 612 )

Cốt bánh mềm mịn,ẩm tựa như castella ~ [Công thức cốt bánh của Sư Phụ Người Đài Loan - người đã giành đc IBA CUP Quán Quân Thế Giới cuộc thi làm bánh.]

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Đây là 1 chiếc bánh dành cho TEAM YÊU HÀNH và đã ngán bánh ngọt ....! 
Cốt bánh mềm mịn,ẩm tựa như castella ~ 
[Công thức cốt bánh của Sư Phụ Người Đài Loan - người đã giành đc IBA CUP Quán Quân Thế Giới cuộc thi làm bánh.]
•CỐT BÁNH 
-Hỗn hợp lòng đỏ [1]
Đường cát : 25g
Dầu ăn : 187g
Nước : 125g
Lòng đỏ : 250g
Bột số 8 : 243g
Hành phi : 62g
Hành lá :50g
-Hỗn hợp lòng trắng [2]
Lòng trắng : 500g
Đường : 200g
Giấm : 10g ( có thể thay tartar hoặc chanh)
Cách làm :
Phần [1] 
Đường cát + Dầu ăn + Nước khuấy đều đến khi tan hết đường. Sau đó cho lòng đỏ vô khuấy đều.
Tiếp tục cho bột ( đã rây ) vô khuấy cho tan , ko còn vón cục (vừa tan là ngưng , tránh khuấy nhiều ) , lần lượt cho hành phi + hành lá~
Phần [2]
Lòng trắng + Giấm đánh đến khi nổi bọt thì cho đường vô . ( đường chia thành 3 lần ) 
Đánh đến khi tạo thành chóp đứng thì mng chuyển thành tốc độ thấp nhất đánh thêm 30 giây để vỡ bớt bọt khí lớn nha ! 
Phần lòng trắng sau khi đánh đạt , chia làm 3 lần fold vô hỗn hợp lòng đỏ.
Nướng bánh ( ko cần cách thuỷ ) : Nhiệt trên 190, dưới 160 ,40~45 phút ( tuỳ lò )
Lưu ý : NÊN FOLD BẰNG TAY 
*2 lần đầu fold lòng trắng mng có thể dùng phới lồng cho dễ.
*Ở lần fold thứ 3 , mng có thể dùng tay + miếng vét mềm để fold , sẽ dễ hơn , trộn đều hơn! 
*Vì bánh khá to nên mng có thể thử cách này cho nhanh mà tránh bể bọt khí nha! Còn nếu ko có miếng vét thì mng dùng bàn tay của mình fold luôn , mng có thể cảm bột đc ( lúc đi học và đi làm mình đều fold cách này )
Bạn xem bàn tay của mình như cái phới lồng á, xoè các ngón tay ra, xoay tròn bàn tay xuống đáy âu cho đều lòng trắng , sau đó fold bằng tay phải thì vét bột từ phải qua trái rồi hất lên trên, ko phải thọc tay vào quậy bột theo vòng tròn nhé mà là hất từ dưới lên !
SỐT PHÔ MAI
Cream cheese : 70g
Phô mai cheddar : 2 lát
Sữa tươi : 200g
Whipping : 25g
Đường : 35g
Lòng đỏ : 1 cái
Bột 11 : 15g
Bột sư tử : 6g
Bơ : 10g
Cho tất cả nguyên liệu vô nồi ( trừ bơ ) .
Khuấy đều rồi bắt lên bếp ( lửa nhỏ ) khuấy liên tục đến khi phần sốt sệt sệt lại thì tắt bếp , cho bơ vô ~
Nếu sốt còn lợn cợn thì mng có thể rây qua nha 
LINH DANG

Các tin cùng chuyên mục

BÁNH MÌ XÚC XÍCH SIÊU MỀM - Huỳnh Phương Ngọc - 29/06/2021 11:36
CÔNG THỨC MÌ SỮA MỀM THÁI LAN - Huynh Phuong Ngoc - 29/06/2021 11:32
SOURDOUGH LÀ GÌ? - 26/06/2021 07:21
Công thức bánh bao men tự nhiên sourdough trắng xốp, ngon đẹp. - 26/06/2021 06:42
BÁNH BAO TẠO HÌNH - 26/06/2021 06:31
Công thức bánh mì sandwich từ hoa quả - 26/06/2021 06:29
Cách làm trân châu dẻo theo chị Thảo Lê - 26/06/2021 05:29
BÁNH BAO MEN TỰ NHIÊN (MEN SOURDOUGH) - 26/06/2021 05:28
Công thức làm sữa chua thành công ngay lần đầu tiên. - 24/06/2021 06:50
CÁCH LÀM BÁNH MÌ PHÔ MAI HẠ LONG BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU - 24/06/2021 06:46
Công thức và cách làm bánh bao bí đỏ tạo hình - 24/06/2021 06:37
Bánh mì Brazil men tự nhiên - Sourdough bread - 24/06/2021 06:35
Bánh tiêu phiên bản men tự nhiên - Sourdough - 24/06/2021 06:33
Cách làm bánh mì ngọt men tự nhiên sourdough - 24/06/2021 06:26
Công thức và cách làm vỏ bánh gối từ men tự nhiên - sourdough - 24/06/2021 06:24
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả