Là loại bánh được dùng làm món điểm tâm ở Quảng Đông & Hồng Kông. Bánh thường được thấy tại các quán trà, các quán dimsum. Hình thù bánh chỉ nở cao 1 bên rất ngộ nghĩnh hay hay
Nguyên liệu
3 quả trứng gà
80 gr đường cát
80 gr bột mì số 8 (cake flour)
15 gr bột custard (bột sư tử)
15 gr sữa bột
7 gr bột nở (baking powder)
15 gr dầu ăn
Các bước
Làm bột bánh: Để trứng & đường vào tô, dùng phới lồng quậy cho tan đều, sau đó rây bột mì vào rồi để tiếp bột custard + sữa bột + bột nở xong trộn cho bột hòa thật đều vào trứng
Cuối cùng lọc hỗn hợp bột qua rây cho mịn, sau đó cho dầu ăn vào & quậy đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc ly bột lại & để nghỉ 15 phút
Hấp bánh: Chuẩn bị chén dầu ăn rồi nhúng từng cái khuôn vào xong cho bột bánh đầy tới miệng khuôn & để khay bánh vào nồi hấp, hấp với lửa lớn. 10 phút là bánh chín, bánh phải nở cao 1 bên & vượt lên ra ngoài khuôn mới đạt nghen (với công thức trên làm được 9 cái bánh)
Thành phẩm: Bánh thật xốp mềm, có màu vàng đẹp mắt & rất thơm
Ghi chú: Bánh có màu vàng đẹp là do trong bánh có thêm bột custard. Có thể dùng máy đánh trứng để làm bánh này)
Theo Hoàng Thị Tố Hà