Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách làm Bánh Mì Hoa Cúc Chocolate Espresso

Cập nhật: 21/11/2020 - 12:09 ( Lượt xem: 3.053 )

Bánh mì hoa cúc CACAO mix CHOCOLATE SAUCE nhà em. Mềm, ẩm, xốp dai nhẹ, thơm đậm vị CHOCOLATE ăn ko hề ngán.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Bánh Mì Hoa Cúc Chocolate Espresso ( Hình ảnh của mẹ Ken Mum)

Nguyên Liệu
290 gr bột mì số 13
15 gr bột ca cao
70 gr đường
1/2 mcf muối
6 gr men ngọt(instand)
75 gr sữa tươi ấm
15 gr bột cà phê hoà tan
2 quả trứng gà
1 mcf vanila
50 gr bơ để mềm
50 gr socola chips
30 gr hạnh nhân
Các bước
Rây bột mì,bột cacao,đường,muối vào âu. Trộn đều. Cho men nở vào trộn cùng bột.
- Hòa tan bột cafe trong sữa ấm
- Cho chất lỏng gồm sữa, trứng và vanilla và âu bột khô, trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Che kín mặt âu và để bột nghỉ trong 20 phút.
- Sau khi bột nghỉ đủ thời gian.Vừa nhồi bột vừa cho từng phần nhỏ bơ vào.Sau khi cho hết bơ vào nhồi cùng bột,tăng máy lên tốc độ vừa,nhồi đến khi bột mịn,dẻo dai hơn (10p)
 
Rắc bột khô lên mặt bàn để chống dính. Nhẹ nhàng nhồi và đập bột thêm (3 – 4) phút, giúp cho bột dẻo dai và mịn màng hơn.
- Đặt bột vào âu hoặc nồi lớn. Dùng nilon Ủ bột ở nơi ấm áp(60p). Sau khi bột đã ủ đạt, dùng mu bàn tay để “đấm” nhẹ vào khối bột, ép hết khí trong bột thoát ra ngoài. Nhồi sơ lại trong khoảng 1 – 2 phút (giúp cho bột phục hồi sau thời gian ủ)
 
Tạo hình: Chia bột thành 3 phần bằng nhau, dàn từng phần bột ra, rải đều chocolate chips và cuộn lại. Vê bột thành các sợi dài hơn chiều dài khuôn một chút rồi tết thành bím. Cụ thể về cách tạo hình “thắt bím” (YouTube)
- Ủ bột lần 2: Dùng khăn che kín mặt khuôn, ủ bột ở nơi ấm áp (20p)
Sau khi bột đã ủ lần 2, dùng chổi quét nhẹ nhàng trứng đánh tan còn thừa lên mặt bánh. Sau đó rắc đều hạnh nhân lát lên. Nướng bánh ở 175℃ trong khoảng 25- 30 phút, nếu mặt bánh có dấu hiệu sắp cháy thì dùng giấy bạc để che lên trên khuôn rồi nướng tiếp cho đủ thời gian. Làm nóng lò trước khi nướng 20p. 
 
Các bạn có thể nướng xong bánh và làm sốt chocolate cho vào phần rãnh của bánh hoa cúc để sốt chảy sẽ còn hấp dẫn hơn nữa 
 
Sốt sô-cô-la có nhiều cách làm khác nhau. Tớ thấy có chỗ họ dùng sô-cô-la loại thật ngon, cắt ra rồi làm chảy và pha với sữa, đường hoặc thậm chí là kem tươi béo (heavy whipping cream) thành sốt sô-cô-la. Có nơi lại dùng bột cacao không đường đơn giản nhưng thực chất thì bột cacao cũng là sô-cô-la mà :D Có chỗ lại dùng chính bột cacao có đường mà mình dùng để pha sữa sô-cô-la để làm sốt sô-cô-la cũng được. Tớ đã thử và thấy rằng nếu làm như cách thứ nhất thì sốt sô-cô-la hơi “nặng” chất sô-cô-la quá :-s… Dùng cách thứ 3 thì mùi sô-cô-la không được thơm lắm vì tớ nghĩ loại cacao dùng để pha đồ uống sẵn thì thường không được đậm đặc sô-cô-la nhiều lắm. Và cuối cùng thì tớ chọn cách thứ 2, dùng bột cacao không đường (loại thường để làm bánh) có lẽ là cách làm hay nhất để có được sốt sô-cô-la mềm mượt, đậm mùi vị của sô-cô-la nhưng khi rưới lên bất cứ cái gì vẫn không lấn át những thứ ta ăn kèm ;) Còn gì tuyệt vời hơn nữa không cả nhà nhỉ :P

Nguyên liệu:
½ cup đường trắng (100 grams)
1/3 cup bột cacao không đường (cocoa powder) (khoảng 33 grams) (Nếu dùng loại bột ca cao có đường để pha đồ uống sẵn thì cả nhà nên giảm lượng đường nhé)
½ cup sữa tươi không đường (120 ml)
2 Tablespoons bơ (28 grams)
1 chút muối
Cách làm: Cực dễ và bạn sẽ có sốt sô-cô-la trong vòng 5 phút ^^ 
Đầu tiên trộn các nguyên liệu khô: đường trắng, bột ca cao, một chút muối lên đều với nhau.
Tiếp đến cho sữa tươi và bơ vào một cái nồi rồi bật bếp ở lửa to vừa (med-hi), đổ hỗn hợp nguyên liệu khô vào nồi và dùng phới lồng (đồ đánh trứng bằng tay) đánh đều cho các nguyên liệu hòa với nhau. Tới khi sữa bắt đầu sôi thì cả nhà thấy các nguyên liệu cũng hòa với nhau. Làm như vậy thì sốt sẽ không bị vón cục.
 
Đun lửa liu riu khoảng 2 phút và vẫn tiếp tục đánh đều để sốt không bị cháy. Sốt lúc nóng có khi sẽ chưa sệt lại ngay nên cả nhà đừng lo lắng gì nhé. Khi nhấc đồ đánh trứng phới lồng lên cả nhà thấy sốt rơi từ từ là được. Đổ sốt vào lọ thủy tinh có nắp đóng chặt, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh. Nếu sau khi cho vào tủ lạnh mà thấy sốt đặc lại quá thì cho lọ vào lò vi sóng khoảng 10- 30s cho sốt nóng lại thì sẽ hết đặc.
 
Nếu không thử làm thì không biết là làm sốt sô-cô-la lại dễ tới như vậy cả nhà ạ ;) Cũng giống như các cụ vẫn nói đường dài mà không đi thì cũng sẽ chẳng biết tới khi nào mới tới nơi. Thôi thì cứ phải đi thì mới biết phải không cả nhà ;)

Điều tớ thích nhất là mình điều chỉnh được lượng đường vì thường các sốt mua sẵn khá ngọt ^^Thế là từ nay, ăn kem tớ cũng rưới tí sốt sô-cô-la lên. Hoa quả (dâu tây) chấm với sốt này thì chẳng còn gì tuyệt vời hơn :X

Theo https://candycancook.com/

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm Bánh crepe kem tươi sầu riêng (xoài, mít, dâu tây) theo Trần Thục Anh - 21/11/2020 11:11
Cách làm Khoai lang kén theo Trần Thục Anh - 21/11/2020 11:09
Cách Làm Món Bánh Rán Dorayaki ( Doreamon) của Trần Thục Anh - 21/11/2020 11:05
Cách làm và công thức đế bánh pizza - ITALIAN PIZZA - 21/11/2020 08:57
Tại sao lại treo panettone úp ngược trên giá khi lấy ra khỏi lò? - 19/11/2020 09:21
Công thức và cách làm Cookie Gấu ôm hạt. - 19/11/2020 08:53
Công thức và cách làm Cookie phô mai cung cấp nhiều canxi - 19/11/2020 08:44
Cách làm bánh bông lan phô mai chà bông sốt khoai môn trứng muối - 19/11/2020 08:25
Cách làm bánh chocolate tươi ăn kem sốt chocolate chảy ngon bá cháy - 18/11/2020 11:36
Cách làm và công thức bánh hình than tổ ong từ bánh oreo độc lạ ngon - 16/11/2020 02:35
Công thức và cách làm bánh quy mochi ngon ấn tượng - 15/11/2020 09:20
Công thức BÁNH BROWNIE CHUỐI - BANANA BROWNIE CAKE - 13/11/2020 07:11
Công thức BÁNH MÌ NHÂN TRỨNG SỮA - 13/11/2020 07:01
Công thức Cookie bí đỏ dùng cutter - 13/11/2020 06:57
Công thức kẹo cà phê của bạn Mai Tuyet - 13/11/2020 06:57
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả