Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách làm và công thức đế bánh pizza - ITALIAN PIZZA

Cập nhật: 21/11/2020 - 08:57 ( Lượt xem: 1.062 )

Hôm nay mình mạn phép chia sẻ một món ăn mà có lẻ rất nhiều A/C trong Group đã chia sẻ. Một món ăn du nhập từ ý mà rất nhiều bạn trẻ yêu thích đó là Pizza. Mình sẽ hướng dẫn kỹ thuật làm bằng tay cho chiếc pizza này.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

ITALIAN PIZZA

Nguyên liệu
1kg bột caputo OR bột 00 (bột này có hàm lượng protein rất cao)
580-620g nước lạnh
1-2gr men khô
20-22g muối
30g dầu oil olive
 
Bỏ bột và men vào máy đánh bột để máy chạy trong 1 phút sau đó thêm nước từ từ vào, chúng ta cần phải xem nếu chúng ta có cần sử dụng hết nước hay không.
Bắt đầu căn thời gian từ khi thêm bột (Việc CĂN THỜI GIAN vô cùng quan trọng), bắt đầu từ phút thứ 4 bột thành khối và bắt đầu quay thì thêm muối vào (trong phút thứ 4 và 5).
Sau 10 phút, thêm từ từ dầu oliu vào. Sau 16-17 phút thì ngưng máy đánh bột. lấy bột ra và để nghỉ trong vòng 25 phút. Sau đó chia khối bột thành những quả bột nhỏ 250g cho chiếc bánh size 30, 200g cho chiếc bánh size 25,vê bột bỏ khay đậy nắp và để nghỉ ở nhiệt độ thường 1 tiếng và sau đó cho vào tủ lạnh 12-24  tiếng để bột lạnh giúp các con men ổn định. Sau đó ta có thể dùng cây cán ra size minh mong muốn, cho bột nghỉ 5-15’ tùy theo nhiệt độ bên ngoài(việc này giúp các con men ổn định và kích hoạt không khí trong dought bột sau khi ta đã dùng cây cán ép hết không khí trong dought bột ra. Nếu bạn có thể sử dụng kỹ thuật tạo hình bằng tay thì bỏ qua bước này) nhớ đậy mặt để da bánh ko bị khô. Và trc khi nướng phải xăm đều để bánh ko phồng như quả bóng (Nếu bạn có thể sử dụng kỹ thuật tạo hình bằng tay thì bỏ qua bước này)(. Nướng sơ 5’ để bánh định hình (nếu bạn muốn bảo quản ở tủ và tiện lợi khi bạn muốn ăn liền một chiếc bánh pizza), không nên nướng vàng quá vì khi nướng lại lần 2 bánh sẽ bị chai, và cũng không nên nướng non quá bánh sẽ hấp thụ hơi nước cũng sẽ bị chai.
Để đạt kết quả tốt. Phải tuân thủ công thức và thời gian thực hiện và không được thay đổi.
Còn về nhiệt độ nướng thì bạn cứ mở hết công xuất lò của mình.
Có gì thiếu xót mong các cao nhân chỉ dạy thêm ạ. 
Theo Nguyen viet Thi

Các tin cùng chuyên mục

Tại sao lại treo panettone úp ngược trên giá khi lấy ra khỏi lò? - 19/11/2020 09:21
Công thức và cách làm Cookie Gấu ôm hạt. - 19/11/2020 08:53
Công thức và cách làm Cookie phô mai cung cấp nhiều canxi - 19/11/2020 08:44
Cách làm bánh bông lan phô mai chà bông sốt khoai môn trứng muối - 19/11/2020 08:25
Cách làm bánh chocolate tươi ăn kem sốt chocolate chảy ngon bá cháy - 18/11/2020 11:36
Cách làm và công thức bánh hình than tổ ong từ bánh oreo độc lạ ngon - 16/11/2020 02:35
Công thức và cách làm bánh quy mochi ngon ấn tượng - 15/11/2020 09:20
Công thức BÁNH BROWNIE CHUỐI - BANANA BROWNIE CAKE - 13/11/2020 07:11
Công thức BÁNH MÌ NHÂN TRỨNG SỮA - 13/11/2020 07:01
Công thức Cookie bí đỏ dùng cutter - 13/11/2020 06:57
Công thức kẹo cà phê của bạn Mai Tuyet - 13/11/2020 06:57
Công thức và cách làm bánh hạt macca ngon - MACADAMIA CARAMEL TART - 12/11/2020 10:40
Công thức và cách làm FLAN CARAMEL của mẹ Ken Mum - 12/11/2020 10:39
Công thức và cách làm bánh mì ngũ cốc - giảm cân, tốt cho người già - 12/11/2020 10:37
Công thức và cách làm bánh mì ốc kem - 12/11/2020 10:32
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả