Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách làm bánh Bánh PHÔ MAI cháy (Basque burnt cheesecake) theo Esheep Kitchen

Cập nhật: 29/11/2020 - 10:34 ( Lượt xem: 994 )

Như một anh soái ca trong Nóng ngoài Lạnh, món Basque Burnt Cheesecake có một vẻ ngoài đen óng ả tưởng như cool ngầu “khó gần” nhưng bên trong lại trắng trẻo, êm mềm, mướt mịn đốn timmmm.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Và hương vị ấy, ngay khi chạm vào đầu lưỡi, sự chua dịu, beo béo của cream cheese sẽ ngay lập tức đánh gục lý trí của bạn, khiến bạn không thiết tha balanced hay healthy gì nữa mà chỉ biết có mỗi Basque Burnt Cheesecake mà thôi. Mà thôi!!!! Rồi thì bạn sẽ chạm phải vị đắng đột ngột và nhấm nhẳng của lớp cháy bề mặt!!! Ồ cái quái gì thế!!! Đắng! Ráp! Nhưng hậu vị tuyệt vời!!! Khi hoà quyện cùng sự ngọt ngào và mướt mịn bên dưới! ÔI mẹ ơi!!!!
 
Nếu như trong toán học, người ta có âm vô cùng và dương vô cùng thì bọn mình phát hiện ra trên đời còn có thứ gọi là “dễ vô cùng”! Đó chính là làm Basque Burnt Cheesecake!!!!
 
Nếu không tin lời chúng mình và cả chính chủ bạn Lê Linh Chi – người đầu tiên khẳng định “VÔ CÙNG VÔ CÙNG DỄ” thì…mọi người cứ thử theo công thức và cách làm dưới đây là biết ngay ấy mà!
Cảm ơn Linh Chi đã đem đến Yêu Bêp một món bánh có khả năng đốn tim mọi-đối-tượng!!!!

Nào, làm thôi:
I. Nguyên liệu:
150ml heavy cream, nếu không có heavy cream có thể thay bằng whipping cream, giữ nguyên định lượng.
320g cream cheese.
2 quả trứng.
1 tsp bột ngô.
1/2 tsp tinh chất vani.
75g đường.
*Chuẩn bị: Lò nướng, khuôn tròn đế rời đường kính 15cm, giấy nướng bánh (giấy nến).
II. Cách làm:
- Trước khi làm, đặt lò chế độ nướng 2 thanh nhiệt trên dưới, nhiệt độ 250 độ C.
- Cream cheese để nhiệt độ phòng cho mềm, sau đó dùng máy đánh trứng đánh với đường.
- Đường tan hết thì cho trứng vào đánh mức độ nhỏ, cho từng quả vào để trứng hòa quyện rồi cho bột ngô, tinh chất vani và cuối cùng là heavy cream, đánh mức nhỏ nhất để trộn đều các nguyên liệu với nhau, đến khi hỗn hợp hơi sánh, chảy nhẹ là được.
- Lót giấy nến vào khuôn, chú ý miết các nếp gấp để giấy bám đều vào thành khuôn rồi đổ hỗn hợp phô mai vào.
- Khi lò đủ nhiệt thì cho bánh vào nướng. Đặt bánh ở rãnh thứ 2 từ dưới lên, nướng trong 30 phút. Sau 30 phút, lấy bánh ra, lúc này bánh nở sẽ phồng cao, hơi núng nính như thạch, bề mặt cháy đen, có thể hơi nứt nhưng không sao, khi nguội bánh sẽ xẹp dần. Để bánh nguội hẳn rồi cất hộp kín, bảo quản tủ lạnh. Bánh sẽ ngon hơn khi dùng lạnh.
Công thức mà bạn Chi gửi cho group Yêu Bếp chuẩn chỉnh lắm rồi nên chúng mình chỉ việc làm theo nhưng trong quá trình làm chúng mình có rút ra được vài tips hay ho để mọi người có thể làm món Basque Burnt Cheese này dễ dàng hơn.
- Không nên dùng bơ phết thành bánh vì khi để lạnh bơ dính chặt vào khuôn khó lấy ra đẹp cả giấy để trang trí..
- Vì lò bọn mình dùng lên nhiệt rất đều và chuẩn, nên khi nướng được khoảng 20 phút thì bọn mình giảm nhiệt xuống còn 200 độ để bánh không bị cháy khét. Với lò bình thường có thể sẽ không lên được đến 250 độ, nên để nguyên mức nhiệt không cần giảm nha.
Team Esheep Kitchen đã thử và thành công với món bánh này, còn các bạn thì sao, đã sẵn sàng tan chảy con tim và lý trí với Basque Burnt Cheesecake chưa? Ai đã làm rồi thì cùng khoe feedback dưới comment với Esheep Kitchen cho thiên hạ cùng thèm nhé.
 
Theo Esheep Kitchen
 

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm bánh PHÔ MAI cháy (Basque burnt cheesecake) - 29/11/2020 10:28
Kinh nghiệm làm Bánh entremet (bánh mousse nhiều lớp kiểu Pháp) - 26/11/2020 11:30
PANETTONE – CÂU CHUYỆN TÌNH NGỌT NGÀO - 26/11/2020 10:20
Bánh panettone ngon tại Hunnie cake - 26/11/2020 10:07
Cách ăn Panettone đúng - 26/11/2020 04:02
20+ Mẫu bánh sinh nhật tình yêu SIÊU NGỌT NGÀO dành cho người ấy - 23/11/2020 07:44
Cách làm bánh mì Ciabatta Bread (Italian Slipper Bread) - 23/11/2020 07:21
Cách nuôi men tự nhiên sourdough bất bại - 23/11/2020 07:18
Cách làm Bánh Mì Hoa Cúc Chocolate Espresso - 21/11/2020 12:09
Cách làm Bánh crepe kem tươi sầu riêng (xoài, mít, dâu tây) theo Trần Thục Anh - 21/11/2020 11:11
Cách làm Khoai lang kén theo Trần Thục Anh - 21/11/2020 11:09
Cách Làm Món Bánh Rán Dorayaki ( Doreamon) của Trần Thục Anh - 21/11/2020 11:05
Cách làm và công thức đế bánh pizza - ITALIAN PIZZA - 21/11/2020 08:57
Tại sao lại treo panettone úp ngược trên giá khi lấy ra khỏi lò? - 19/11/2020 09:21
Công thức và cách làm Cookie Gấu ôm hạt. - 19/11/2020 08:53
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả