Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Bánh su kem nhiều lớp sử dụng Vani Masgacar - VANILLA MADAGASCAR CHOUX MILLEFEUILLE

Cập nhật: 25/11/2018 - 02:41 ( Lượt xem: 1.240 )

Với vỏ bánh mềm và thơm phức, nhân kem mịn màng, béo ngậy, ngọt mát, bánh su kem có thể thỏa mãn khẩu vị của những nhà phê bình ẩm thực khó tính nhất thế giới. Hãy thử làm những chiếc bánh này tại nhà bạn nhé.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Puff pastry dough

 
Nguyên liệu:
 
1000gr bột mì  12% protein
500gr nước
36gr muối
150gr bơ mềm
14gr đường
10gr phụ gia
850gr bơ tấm 
 
 
Quy trình làm bánh:
 
Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu vào cối trộn trừ 850gr bơ tấm.
Bước 2: Trộn đều và cho nước vào từ từ. Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp đều.
Bước 3: Lấy bột ra bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
Bước 4: Để bột nghỉ lạnh khoảng 45 phút trước khi cán.
 
 
Quy trình gấp bánh:
 
Bước 1: Cán bột chung với 850 gr bơ tấm.
Bước 2: Cán và gấp đôi bột 3 lần, giữa mỗi lần để bột nghỉ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 3: Cắt miếng bột hình chữ nhật, phết trứng, nướng ở nhiệt độ 190 – 200oC đến khi bánh chín vàng đều
 
 
Pate choux dough:
 
Nguyên liệu:
 
225gr bơ lạt Anchor
250gr sữa tươi Anchor 
250gr nước
10gr muối
20pc đường
275gr bột mì đã rây
500gr trứng
 
 
Quy trình:
 
Bước 1: Nấu sôi nước, bơ, muối và đường. Cho bột vào và nhắc xuống khỏi bếp. Quậy đều bột và đem nấu lại.
Bước 2: Tiếp tục đánh bột trên bếp cho đến khi đều và bột quyện thành 1 khối tròn.
Bước 3: Cho bột vào cối đánh khoảng 3 hoặc 4 phút cho nguội.
Bước 4: Cho trứng vào từ từ từng trứng 1, cho đến khi trứng quyện đều mới tiếp tục cho thêm trứng vào. Làm tuần tự như vậy cho đến hết trứng.
Bước 5: Bắt bánh su lên mâm và nướng với nhiệt độ 190oC trong khoảng 25 đến 30 phút.
 
 
Custard filling for choux
 
Nguyên liệu:
 
250gr sữa tươi Anchor
250gr kem tươi Anchor
5pc lòng đỏ
150gr đường cát
40gr bột custard (Custard power )
 
 
Cách làm giống như làm custard cream
 
Vanilla Madagascar whipped cream
 
Nguyên liệu:
 
500gr kem tươi Anchor
40gr đường Trimoline
1pc Vanilla cây
 
Quy trình: Đánh chung tất cả các nguyên liệu cho đến khi đặc.
 
Bước hoàn thiện phần bánh ngon:
 
Bước 1: Bơm nhân vào bánh su và nhúng đường caramel bánh su
Bước 2: Xếp bánh su lên lớp bánh puff pastry
Bước 3: Cho Vanilla Madagascar whipped cream vào túi bắt bông kem cùng với đuôi tròn. Bắt kem lên bánh puff pastry.
Bước 4: Trang trí cùng chocolate cọng và trái cây có màu đỏ.
 
Theo Nguồn Anchorvietnam.

Các tin cùng chuyên mục

Phân biệt bleached và unbleached flour. Phân biệt sự khác nhau của bột mù đã được tẩy trắng và bột mì chưa tẩy trắng - 07/11/2018 01:03
Sourdough Starter là gì? - 07/11/2018 01:00
Bánh 9 tầng mây theo fb Thảo Lê - 06/11/2018 17:18
Mousse sữa chua - dâu tằm theo Tran Thi My Hanh - 18/10/2018 16:14
Bánh muffin cacao và kem tươi theo Trần Thanh Loan - 18/10/2018 16:12
CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN TRÀ SỮA TRÂN CHÂU HOT NHẤT HIỆN NAY. - 05/10/2018 05:48
Cách làm mứt dừa xiêm, dừa non theo mẹ Nghé - 29/09/2018 10:58
Mứt dừa chia sẻ từ chị Nhân Nguyễn - 29/09/2018 10:55
Công thức làm bánh dẻo Tuệ Linh - 15/09/2018 09:33
Cherry mousse creamcheese Theo C Dung Nguyễn - 13/09/2018 08:09
Bảnh tart chanh ngon tuyệt từ Mai Văn Đức - 09/09/2018 06:38
Hướng dẫn làm công thức redvelvet mà làm từ củ dền của bạn Mai Văn Đức - 09/09/2018 06:32
Hướng dẫn làm nhân cốm dừa hay sữa dừa sầu riêng bánh trung thu - 07/09/2018 01:08
Bánh Crepe Sầu Riêng Dừa - 04/09/2018 08:01
Pudding Dừa kiểu Thái - 04/09/2018 07:41
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả