Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Bảnh tart chanh ngon tuyệt từ Mai Văn Đức

Cập nhật: 09/09/2018 - 06:38 ( Lượt xem: 1.171 )

Bánh tart chanh vàng hay còn gọi Tarte au Citron, một món bánh tart chanh cổ điển theo cách làm của người Pháp. Cùng đến với hướng dẫn từ bạn Mai Văn Đức nha.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Bánh tart chanh nha mọi người.

 
**Đế bánh tart / Sweet paste (Shortbread)
 
125gr bơ/butter
110gr đường xay mịn/icing sugar
2gr muối/sea salt
40gr bột hạnh nhân/almond powder
50gr trứng/eggs
250gr bột mì đa dụng/all-purpose flour
=> Cho bơ lạnh,đường xay,muối và bột hạnh nhân vào tô,dùng cây trộn hình lá tam giác trộn đều sau đó cho bột mì vào, cuối cùng cho trứng trộn cho các hỗn hợp hoà quyện là được,không trộn nhiều quá làm đế bánh sẽ bị co dãn nhiều khi nướng. Cho tủ mát 2h rồi đem ra cán mỏng tầm 3-4cm rồi nướng 150 độ C tầm 15-20p
 
In a mixing bowl with a paddle attachment, rub together the cold butter,icing sugar,salt and almonds powder, then add flour. Then incorporate the eggs,process until all mix together. Kepp on a fridge 2 hours. Roll out 3mm think, line on tart ring and bake 150 dgr C for 15 to 20 minutes. Remove from oven and brush with white chocolate.
 
**Kem chanh/Lemon Cream
 
100gr bơ/butter
110gr nước chanh/lemon juice
150gr trứng/eggs
120gr đường/sugar
2gr gelatin
1 vỏ chanh bào/piece lemon rind
=> Cho nước cốt chanh,đường,trứng,vỏ chanh bào vào nồi và nấu lửa vừa,trộn đều cho tới khi hỗn hợp sôi và sệt lại,tắt bếp và cho gelatin đã ngâm qua nước lạnh,sau đó cho bơ vào và xay nhuyễn.
in a saucepan, bring to the boil over medium heat rind,lemon juice,eggs,sugar, then add gelatin. Then Blending butter with a hand mixer
 
**Thạch dâu 
300gr dâu tươi xay nhuyễn/ strawberry purre
2gr agar
=> cho tất cả nguyên liệu vào nồi hâm sôi trộn đều,đồ vào khuôn silicon bán cầu size khoảng 0.3cm, cho vào tủ đông lạnh 3h
 
Meringue
100gr egg whites
170gr sugar
=> Đánh bông lòng trắng và cho đường vào từ từ,tiếp tục đánh tầm 3 phút là được.
whip egg whites and gradually add sugar, continue to whip for 3 minutes.
 
☆☆Ráp bánh:
Cho 1 ít mứt chanh (nếu có) và miếng bạt bánh gato cơ bản lên phần đế bánh tart,rồi cho phần kem chanh vào đến đầy đế bánh, cho 1 miếng dâu đông cứng lên rồi phủ lớp meringue, dùng khò để đốt cháy lớp meringue để trang trí cho đẹp.
Chúc các bạn chu nhật thật vui nhé
 
Theo Mai Văn Đức 

Các tin cùng chuyên mục

Hướng dẫn làm công thức redvelvet mà làm từ củ dền của bạn Mai Văn Đức - 09/09/2018 06:32
Hướng dẫn làm nhân cốm dừa hay sữa dừa sầu riêng bánh trung thu - 07/09/2018 01:08
Bánh Crepe Sầu Riêng Dừa - 04/09/2018 08:01
Pudding Dừa kiểu Thái - 04/09/2018 07:41
Bánh Donut - 04/09/2018 07:26
Bánh Mì Nướng Bơ Tỏi - Bánh Mì Phô Mai Bơ Tỏi - 04/09/2018 07:24
Công thức gato hk của Anh Tú - 26/08/2018 08:21
Bánh su kem choux crème theo Anh Tú labangroi - 26/08/2018 08:01
Bánh Trung Thu (Bánh nhân thập cẩm) theo Chị Hoàng Thụy - 26/08/2018 07:54
Công thức nấu nước đường bánh nướng chị Hoàng Thụy - 26/08/2018 07:07
Cake Chuối- Bánh chuối theo chị Nhân Nguyễn - 14/08/2018 05:00
Bánh mỳ mềm milk buns công thức có thêm Whipping Cream theo chị Nhân Nguyễn - 01/08/2018 05:39
Công thức bánh trung thu Đài Loan, vỏ nhiều lớp, ngon tuyệt. - 28/07/2018 02:12
Cách làm Chè dừa dầm - Hải Phòng đang “gây bão mạng" làm cực dễ thế này thôi! - 28/07/2018 02:03
Cách làm kẹo sữa ngọt ngào với whipping cream - 28/07/2018 01:56
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả