Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Hướng dẫn làm công thức redvelvet mà làm từ củ dền của bạn Mai Văn Đức

Cập nhật: 09/09/2018 - 06:32 ( Lượt xem: 2.052 )

Thật khó cưỡng lại màu đỏ vô cùng hút mắt của red velvet cake. Nhưng nếu không mua được màu thực phẩm đảm bảo thì mình cũng hơi lo ngại khi làm cho gia đình ăn vì lượng màu đỏ dùng vô cùng nhiều. Trong lúc lục lọi tìm cách làm Red velvet cake bằng màu tự nhiên từ hoa quả, mình tìm được công thức của Sophistimom sử dụng củ dền đỏ thay cho màu thực phẩm. Bánh lên đẹp mắt mà lại không phải dùng đến cả lọ màu nước đắt ơi là đắt, nên mình quyết định thử với cupcakes. Và kết quả làm mình thực sự bất ngờ vì chưa bao giờ mình nghĩ củ dền làm bánh lại ngon đến vậy

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Trong các chương trình quảng cáo về thực phẩm và ăn uống ở Pháp thì cơ quan về an toàn thực phẩm và sức khoẻ quốc gia có quy định phải kèm theo câu “manger 5 fruits et légumes par jour” nghĩa là phải ăn 5 “đơn vị” trái cây và rau củ mỗi ngày để bảo đảm sức khoẻ tốt, khi làm bánh thì chúng ta thường xuyên cho hoa quả vào bánh rôi, vậy còn rau củ thì sao? nhiều người thường ko thích ăn rau củ,đặc biệt là trẻ nhỏ, ví dụ như có người ko thích ăn cà rốt, nhưng khi xay nhỏ ra và làm bánh thì lại ăn được :)) Vì vậy thỉnh thoảng mình sẽ làm các loại bánh với rau củ để cùng mọi người thưởng thức nhé, hôm bữa cũng có vài bạn hỏi thăm về các loại bánh dùng đường tự nhiên hoặc đường nhân tạo để cho người bệnh tiểu đường và người ăn kiêng có thể dùng được, từ từ rồi mình cũng sẽ giới thiệu thêm các loại bánh này.

Bữa giờ đã giới thiệu với mọi người khá nhiều các chef bánh trẻ tài năng, hôm sẽ chuyển chủ đề qua 1 serie các vị “lão thành” trong ngành ẩm thực Pháp. Chef Yves Thuriès, gần 80t (nhưng vẫn còn rất khoẻ,vẫn còn nhào bột làm bánh đc ^.^) thì đã có hơn 60 năm tuổi nghề với những đóng góp lớn lao cho thương hiệu ẩm thực Pháp trên thế giới, cho đến nay ông vẫn là người duy nhất mà trong cùng 1 năm đi thi 2 giải “Meilleurs Ouveriers de France-MOF” và thắng luôn cả 2. Năm 1977 ông đi tiên phong trong việc xuất bản sách dạy làm bánh,giải thích rõ ràng theo kiểu truyền hết “bí kíp”. Năm 1988 ông cho ra đời tạp chí ẩm thực mang tên mình “Thuriès Magazine Gastronomie” gây được tiếng vang lớn, các chef bếp và chef bánh ở Pháp luôn tự hào mỗi khi đc xuất hiện trên tạp chí này. Năm 2007 Yves Thuriès cùng với Alain Ducasse mua lại trường bánh nổi tiếng ở Pháp là “École Nationale Supérieure de Pâtisserie d'Yssingeaux” trường này đc thành lập năm 1984 và luôn đc xem là trường top về bánh đã đào tạo ra rất nhiều tài năng cho Pháp và thế giới.
 
Mời mọi người ăn bánh red velvet phiên bản mini cùng với màu đỏ tự nhiên từ củ dền, đây là loại củ có chứa nhiều vitamin và rất tốt cho sức khoẻ, có chứa khá nhiều lượng đường tự nhiên.
 
250gr củ dền luộc (khi luộc thì giữ nguyên vỏ để ko bị mất chất dinh dưỡng,sau đó bỏ vỏ và xay nhuyễn)
2 quả trứng
100gr đường
130gr bột mì
10gr bột cacao nguyên chất
7gr bột nở
80gr bơ hâm chảy
 
=> cho 2 quả trứng và đường vào tô đánh bông lên,cho tiếp củ dền xay nhuyễn và bột mì,cacao,bột nở đã rây, trộn đều ở tốc độ nhỏ hoạc trộn fold bằng spatula, cuối cùng cho bơ hâm chảy vào và trộn đều=> cho vào khuôn cupcake,muffin,khuôn tròn hay dài tuỳ sở thích :))) nướng 170 độ tầm 25-30p (đây là cách làm siêu nhanh gọn,các bạn có thể tham khảo thêm các cách làm red vevet khác nhé)
Phần kem thì mình dùng
150gr kem tươi
180gr mascarpone
15g đường mịn icing
vani
=> đánh bông mềm kem tươi rồi cho mascarpone,đường,vani vào và dùng phới lồng trộn bằng tay
Chúc mọi nguòi thử nghiệm thành công
 
Theo Mai Văn Đức

Các tin cùng chuyên mục

Hướng dẫn làm nhân cốm dừa hay sữa dừa sầu riêng bánh trung thu - 07/09/2018 01:08
Bánh Crepe Sầu Riêng Dừa - 04/09/2018 08:01
Pudding Dừa kiểu Thái - 04/09/2018 07:41
Bánh Donut - 04/09/2018 07:26
Bánh Mì Nướng Bơ Tỏi - Bánh Mì Phô Mai Bơ Tỏi - 04/09/2018 07:24
Công thức gato hk của Anh Tú - 26/08/2018 08:21
Bánh su kem choux crème theo Anh Tú labangroi - 26/08/2018 08:01
Bánh Trung Thu (Bánh nhân thập cẩm) theo Chị Hoàng Thụy - 26/08/2018 07:54
Công thức nấu nước đường bánh nướng chị Hoàng Thụy - 26/08/2018 07:07
Cake Chuối- Bánh chuối theo chị Nhân Nguyễn - 14/08/2018 05:00
Bánh mỳ mềm milk buns công thức có thêm Whipping Cream theo chị Nhân Nguyễn - 01/08/2018 05:39
Công thức bánh trung thu Đài Loan, vỏ nhiều lớp, ngon tuyệt. - 28/07/2018 02:12
Cách làm Chè dừa dầm - Hải Phòng đang “gây bão mạng" làm cực dễ thế này thôi! - 28/07/2018 02:03
Cách làm kẹo sữa ngọt ngào với whipping cream - 28/07/2018 01:56
Bánh chuối dừa ngon tuyệt MAY 2017 COCONUT BANANA MOIST CAKE từ chị Nguyệt VA - 25/07/2018 01:37
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả