Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Bánh mì mềm ( soft bun) dùng men tự nhiên sourdough

Cập nhật: 29/11/2018 - 08:19 ( Lượt xem: 1.702 )

Bánh mì ngọt là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích bởi sự tiện lợi và hương vị thơm ngon của nó, thích hợp dùng vào bữa sáng hoặc thưởng thức như một món ăn nhẹ. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm bánh mì ngọt mềm không khó, nhưng để tạo ra một chiếc bánh có độ mềm ẩm, đàn hồi, tươi lâu và tan ngay trong miệng thì chắc chắn không phải là điều đơn giản.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Bánh mì mềm ( soft bun) 
 
Nguyên liệu:
A)
125g starter ( feed trước 2-3 ngày, lần sau cùng các chị cứ feed theo cách 1-2-3 rồi lấy lúc men nở gấp 3)
200g BF
50g CF
60g đường
10g bột sữa
 
(B)
1 trứng gà (60g kg tính vỏ)
90ml sữa 
(C)
40g bơ 
 
Cách làm: cũng tương tự như cách các chị đã làm bánh ngọt, nhưng sẵn e ghi chi tiết ra đây để nếu có các bạn mới học cũng có thể làm. 
 
1. Trộn bột:
- Cho tất cả (A) vào máy trộn đều, cho chất lỏng (B) vào từ từ.
- Sau khi bột trộn tạo thành khối ( tầm khoảng 7 -8 phút) thì cho bơ vào tiếp tục trộn đến khi bột kéo màng ( e dùng máy bear đánh tầm 15 phút cho lượng bột này) 
=> Dough bột sau khi đánh xong sẽ hơi mềm, nhão nhưng vẫn kéo màng bình thường..
- áo một ít bột lên mặt bàn rồi cho bột ra bàn vê tròn bột, để bột nghĩ 15 phút cho vào thau có áo qua lớp dầu để kg bị khô mặt bột.
 
2. Ủ bột: có 2 cách, ủ ngắn và ủ dài
 
** ủ nhanh : trộn bột xong, để bột nghĩ 15 phút, tạo hình, ủ nhiệt phòng 6-8h.
 
** ủ chậm : Cho thau bột đã bọc kín vào tủ ủ qua đêm, hôm sau đem bột ra tạo hình rồi ủ luôn trên mâm/khay nướng  2h-2,30h nhiệt độ phòng hoặc đến khi bánh nở gấp đôi.
 
=> Em thường đánh bột vào buổi tối rồi sang ngày mới nướng, cũng tương tự như ủ bánh mì sd khác thôi ạ! ( theo cá nhân em thì bột ủ nở từ từ thì bánh mới ngon

Các tin cùng chuyên mục

Hướng dẫn công thức cách làm bánh Brioche hoa cúc men tự nhiên dùng men tự nhiên sourdough - 29/11/2018 08:15
Sourdough là gì và bánh mì men tự nhiên tại sao lại tốt ? - 26/11/2018 02:22
Panettone - Công thức bánh mì đặc biệt cho mùa Giáng Sinh - 25/11/2018 02:50
Bánh su kem nhiều lớp sử dụng Vani Masgacar - VANILLA MADAGASCAR CHOUX MILLEFEUILLE - 25/11/2018 02:41
Phân biệt bleached và unbleached flour. Phân biệt sự khác nhau của bột mù đã được tẩy trắng và bột mì chưa tẩy trắng - 07/11/2018 01:03
Sourdough Starter là gì? - 07/11/2018 01:00
Bánh 9 tầng mây theo fb Thảo Lê - 06/11/2018 17:18
Mousse sữa chua - dâu tằm theo Tran Thi My Hanh - 18/10/2018 16:14
Bánh muffin cacao và kem tươi theo Trần Thanh Loan - 18/10/2018 16:12
CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN TRÀ SỮA TRÂN CHÂU HOT NHẤT HIỆN NAY. - 05/10/2018 05:48
Cách làm mứt dừa xiêm, dừa non theo mẹ Nghé - 29/09/2018 10:58
Mứt dừa chia sẻ từ chị Nhân Nguyễn - 29/09/2018 10:55
Công thức làm bánh dẻo Tuệ Linh - 15/09/2018 09:33
Cherry mousse creamcheese Theo C Dung Nguyễn - 13/09/2018 08:09
Bảnh tart chanh ngon tuyệt từ Mai Văn Đức - 09/09/2018 06:38
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả