Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Kinh nghiệm làm bánh

Sự khác biệt giữa Pâtisserie (Pastry) và Dessert?

Cập nhật: 01/04/2024 - 06:07 ( Lượt xem: 155 )

Pâtisserie (Pastry) và Dessert

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Pâtisserie (Pastry) và Dessert

   Như trước đây có nhiều bạn hỏi mình về sự khác biệt giữa Pastry & Bakery. Và mình cũng có 1 bài viết miêu tả cụ thể sự khác biệt giữa 2 trường phái này. 
   Bên cạnh đó, hôm nay, mình cũng xin giới thiệu đến các bạn 1 câu hỏi mới, đó là 
“Sự khác biệt giữa Pastry & Dessert?”
   Chắc đây là chủ đề mới đối với nhiều bạn trong ngành bánh. Cho nên mình viết bài chia sẻ này đến các bạn về sự khác biệt giức 2 trường phái, nhằm giúp chúng ta có cái nhìn cụ thể hơn về sự khác biệt cũng như hướng đi để có lựa chọn phù hợp nhất cho sự nghiệp của chính mình.
Về phía doanh nghiệp thì chọn được người phù hợp cho từng dự án. 
Để hình dung, chúng ta nói đến 2 điểm khác biệt lớn nhất của 2 trường phái này.
1. Hình thức
        Pastry - Dessert
- Bán trong của hàng bánh (tiệm bánh). - Phục vụt trong nhà hàng.
- Trình bày trong tủ kính lạnh, trên kệ. - Trình bày trên đĩa.
- Chủ yếu mang đi.                                 - Ăn tại chỗ.
2. Sản xuất – vận hành
        Pastry - Dessert
- Đa dạng về số lượng cũng như mãu mã. - Số lượng hạn chế, chỉ được thay đổi theo Menu.
- Chủ động về sản lượng.                           - Thụ động về sản lượng.
- Thời gian phục vụ trong ngày dài.                 - Thời gian phục vụ ngắn.
3. Sản phẩm
        Pastry - Dessert
- Trình bày đơn giản hơn.           - Trình bày cầu kì và nhiều chi tiết tỉ mỉ.
- Là sản phẩm chung của thị trường, gần gũi với khách hàng. - Là sự sáng tạo riêng biệt của từng nhà hàng, mới là cho khách hàng.
- Sự sáng tạo ít khắt khe hơn so với Dessert. - Đòi hỏi sự sáng tạo nhiều hơn để tạo sản phẩm riêng biệt.
   Ở trên là 1 số liệt kê của sự khác biệt của 2 trường phái Pastry & Dessert. 
Nhìn chung, đây là 2 trường phái hoàn toàn khác nhau. Nếu bạn từ Pastry, muốn chuyển sang làm Dessert thì cũng phải cần cập nhật thêm kiến thức của Dessert. 
Và ngược lại, bạn chuyên về Dessert, muốn chuyển sang Pastry thì cũng cần phải cập nhật thêm kiến thức của Pastry.
Một chút kiến thức chia sẻ đến các bạn.
Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ và Bình An!!!
Theo Mai Chí Nghĩa
 

Các tin cùng chuyên mục

LÀM BÁNH NƯỚNG DIY TẠI HUNNIE CAKE - 10/09/2023 11:06
LÀM BÁNH DẺO TẠI NHÀ VỚI SET BÁNH DIY HUNNIE CAKE - 10/09/2023 08:14
Từ A - Z về dòng bánh Entremet - 08/02/2023 05:29
Patisserie Cream ( Pastry Cream) - Boiled Custard ( Kem trứng đun sôi ) - 19/11/2021 10:37
Sự kết hợp các thành phần và hương vị lại với nhau trong bánh - 23/10/2021 11:55
Kem Curd hương vị trái cây để thêm vào bên trong những chiếc - 23/10/2021 11:53
Công thức làm Sauce nền Béchamel , Làm Sauce Trứng Muối từ Sauce nền Béchamel - 23/10/2021 11:48
Công Thức Sauce Cream Cheese - 23/10/2021 11:44
Những mẹo làm bánh rất hữu ích mà không thể không chia sẻ cho các bạn biết - 23/10/2021 11:43
Công thức Kem Trứng ( Pastry Cream , Creme Patisserie, ở Vn hay gọi là kem bánh Su) ứng dụng Kem mousseline, Kem Diplomate - 23/10/2021 10:22
NAMELAKA "Siêu Kem " dùng trang trí bánh siêu ngon - 23/10/2021 04:50
Cách bảo quản bánh mì để ăn được cả tháng trong tủ lạnh - 06/08/2021 08:43
GATO HONG KONG THEO CHỊ MAI RÔ - 01/08/2021 03:47
TÌM HIỂU VỀ CREAM OF TARTAR (COT) - 01/08/2021 03:46
Bánh Croissant lưu ý và kinh nghiệm - 17/07/2021 06:37
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả