Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Kinh nghiệm làm bánh

Sự kết hợp các thành phần và hương vị lại với nhau trong bánh

Cập nhật: 23/10/2021 - 11:55 ( Lượt xem: 922 )

sự kết hợp các thành phần và hương vị lại với nhau trong bánh

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Một chiếc bánh là sự kết hợp các thành phần và hương vị lại với nhau, mỗi thành phần sẽ là 1 mảnh ghép hoàn hảo để tạo nên vị ngon của chiếc bánh .

 - Có những thứ khi bạn ăn riêng lẻ thì nó khá ngon nhưng khi kết hợp chúng lại với nhau thì chưa chắc đã hợp vị. Hoàn thiện 1 chiếc bánh nó không hề đơn giản , có lẽ bạn sẽ phải thử nghiệm và nếm khá nhiều lần mới có thể ưng ý , không dễ dàng như khi bạn lên youtube hoặc các trang , blog lấy 1 công thức ai đó post lên rồi mình cứ thế mà làm. Họ đã làm phần việc dễ nhất rồi , chúng ta chỉ đơn giản là thừa hưởng thành quả công sức của người ta thôi.
- Bình thường khi làm bánh mình cũng gần như hoàn toàn dựa vào các công thức cơ bản mà làm thôi . Học thuộc nó và nắm bắt được kĩ thuật thì bạn có thể tự sáng tại bất cứ loại bánh nào bạn muốn.
-Như cốt bánh cuộn này chẳng hạn , mình hoàn toàn dựa trên kĩ thuật đánh trứng cả quả và tách lòng để làm nó . Lượng chất lỏng ít hơn 1 nửa so với các công thức  bánh cuộn  vẫn rất ẩm và mềm mịn , thậm chí để tủ lạnh 2 hôm nó cũng ko bị khô chút nào. Kĩ thuật ở đây là gì 
nướng bánh với nhiệt độ cao và thời gian ngắn để lượng chất lỏng không bay hơi nhiều
Khi bánh vừa đủ nguội không còn ấm , nóng mình bọc lại ngay toàn bộ bánh nhằm giúp cho nó không bị không khí làm khô .
Với những bánh có sử dụng kem ở bên trong thì luôn luôn 1 phần chất lỏng trong kem sẽ ngấm vào bánh giúp bánh được ẩm hơn . Bạt bánh mà bông xốp nó sẽ thấm được tốt hơn( vì thế nếu cốt bánh quá ẩm thì khi thêm kem hoặc mứt trái cây vào nếu không ăn ngay nó sẽ khiến cho bánh dễ bị bết và nát)
Kem whipping cream đánh bông có kết cấu nhẹ và tăng độ ngậy cho bánh 
phần kem chanh vàng có độ chua giúp cho cân 
bằng độ ngọt và độ béo từ kem trong bánh.
  Đó là 1 chút kinh nghiệm và kĩ thuật mình chia sẻ cho mọi người , ai thấy hay thì like và share ủng hộ nhé .
Theo Đỗ Quang

Các tin cùng chuyên mục

Kem Curd hương vị trái cây để thêm vào bên trong những chiếc - 23/10/2021 11:53
Công thức làm Sauce nền Béchamel , Làm Sauce Trứng Muối từ Sauce nền Béchamel - 23/10/2021 11:48
Công Thức Sauce Cream Cheese - 23/10/2021 11:44
Những mẹo làm bánh rất hữu ích mà không thể không chia sẻ cho các bạn biết - 23/10/2021 11:43
Công thức Kem Trứng ( Pastry Cream , Creme Patisserie, ở Vn hay gọi là kem bánh Su) ứng dụng Kem mousseline, Kem Diplomate - 23/10/2021 10:22
NAMELAKA "Siêu Kem " dùng trang trí bánh siêu ngon - 23/10/2021 04:50
Cách bảo quản bánh mì để ăn được cả tháng trong tủ lạnh - 06/08/2021 08:43
GATO HONG KONG THEO CHỊ MAI RÔ - 01/08/2021 03:47
TÌM HIỂU VỀ CREAM OF TARTAR (COT) - 01/08/2021 03:46
Bánh Croissant lưu ý và kinh nghiệm - 17/07/2021 06:37
Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến làm bánh - 17/07/2021 06:23
Đo chiều cao cũng là 1 cách tính xem bánh bông lan có nở tốt - 17/07/2021 06:21
NAMELAKA - SIÊU KEM TRANG TRÍ BÁNH - 17/07/2021 06:15
Tìm hiểu về EMULSION hay còn là Nhũ Tương trong làm bánh ngọt - 17/07/2021 06:10
Tìm hiểu về bánh bông lan Foam cake và cách làm - 17/07/2021 06:07
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả