Hướng dẫn và công thức làm Bánh đào nhân kem vị cam theo Tiệm An

Ingredients:

• Cream Orange :

* Creamcheese/ phô mai tươi : 500gr

* Sugar/ đường : 110gr

* Vanilla : 5gr

* Orange fresh/ Cam tươi : 1 trái

• Vỏ bánh :

* Flour / Bột mì : 540gr

* Baking powder / Bột nở : 2 muỗng cà phê

* Eggs/ Trứng : 3 trái

* Sugar/ Đường hạt : 155gr

* Milk/ Sữa : 120ml

* Butter / Bơ lạt : 115gr ( tan chảy, để nguội)

* Salt / Muối : 1 nhúm

* Zest lemon /Vỏ chanh : 1 trái

• Phần phủ :

* Sugar/ Đường hạt : 1 chén

* Màu thực phẩm đỏ/ hồng

* Rum/ peach liqueur

* Mint / Lá bạc hà

Cách làm :

• Làm kem

* Trong một âu, đánh cream cheese với đường cho đến khi mịn mượt. Thêm vỏ cam và vani. Làm lạnh hỗn hợp, đậy kín.

• Cookies

1. Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C ).

2. Rây bột và bột nở.

3. Trong một âu, đánh trứng và đường cho đến khi kết hợp.

4. Cho Bơ tan chảy, muối và vỏ chanh vào 3.

5. Cho từ từ hỗ hợp 4. vào 2. cho đến khi cảm nhận bột đủ chất lỏng. Nhào bột đến khi mịn và mềm.

* Nếu nó dính, hãy thêm một hoặc hai muỗng bột cho đến khi nó bớt ướt, nhưng không nhiều hơn 2 muỗng. Bột phải mịn và mềm. Hãy để bột nghỉ trong tủ lạnh trong 15 phút (hoặc thậm chí vài giờ).

6. Cán bột thành 2 khúc, cắt từng khúc thành 44-48 miếng và tạo hình từng miếng thành một quả bóng.

7. Chuyển vào các tấm chống dính, đặt chúng cách nhau 2,5cm (1 inch), vì chúng sẽ nở thêm lên trong quá trình nướng.

8. Nhấn nhẹ từng quả bóng một chút, tạo đáy phẳng.

9. Nướng vòng đầu tiên trong khoảng 10 phút, cho đến khi đáy có màu nâu vàng (phần đầu sẽ vẫn nhạt). Xoay khay khi nướng được 1 nửa. Nên nướng từng khay một. Nếu bánh nứt nhanh giảm nhiệt và tăng thêm thời gian.

10. Trong khi các cookie vẫn còn ấm, hãy khoét một vòng tròn ở mặt đáy của cookie. ( đừng khoét cookie quá sâu nếu không sẽ bị vỡ.)

11. Tìm một cặp cho mỗi cookie, có kích thước tương tự nhau 

• Lắp ráp cookie:

1. Bơm nhân vào từng lỗ cookie. Và một lớp mỏng lên toàn bộ đáy của bánh. Ghép hai cạnh phẳng của mỗi bánh lại với nhau.

2. Phần nhân xuất hiện ở đường giữa 2 nửa trái đào vuốt nhẹ.

3. Chải mỗi quả đào với màu thực phẩm (bạn có thể thêm một chút rượu rum vào nó), nhẹ nhàng lăn n trong đường và đặt trên một đĩa lớn.

4. Chill cookie, bọc bằng màng bọc trong một vài giờ trước khi phục vụ. Điều này sẽ làm cứng kem và làm ẩm bánh quy. Trang trí bánh quy với lá bạc hà nhỏ trước khi phục vụ, để giống lá đào.

( Những bánh quy này giữ được khoảng 4 ngày và ngon nhất trong hai ngày đầu tiên. Để chúng ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10-15 phút trước khi phục vụ.)

@sugarslated

#tieman168 #banhtraidao #peachcake