Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Hướng dẫn và công thức làm bánh chiffon ngon cả nhà nhé

Cập nhật: 10/06/2020 - 07:32 ( Lượt xem: 1.486 )

Chia sẻ cả nhà cách làm bánh Chiffon nhé!!! Hôm trước có vài bạn hỏi cách làm bánh bông lan để cho con ăn, thì theo mình nên làm bánh này ăn ngon và ko ngán, ko bị nghẹn vì bánh xốp và nhẹ lắm...còn về bánh bông lan để làm cốt bánh kem, bánh bông lan trứng muối mình sẽ chia sẻ ở một bài khác nhé

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

NGUYÊN LIỆU:
1. 5 quả trứng gà lớn( VN: chọn loại nào to nhất/ Nước ngoài: chọn size XL).
(Nếu làm gà ta: 200gr lòng trắng, 80gr lòng đỏ)
2. 65gr dầu bắp/ hoặc dầu ăn thông thường.
3. 75gr sữa tươi ko đường nhiệt độ phòng.
4. 80gr bột cake flour
5. 20gr bột ngô
6. 75gr đường cát mịn
7. 10gr dấm hoặc chanh / hoặc 2 muỗng cà phê nhỏ dấm hoặc chanh.
8. Khuôn Chiffon 20cm
CÁCH LÀM:
Tách lòng trắng và lòng đỏ để qua một bên
Cho dầu ăn và rây bột vào bowl, trộn đều hoà quyện.
Tiếp đến cho sữa và lòng đỏ vào trộn đều hoà tan thành 1 hỗn hợp đồng nhất, và để sang một bên.
Cho dấm/hoặc chanh vào bowl lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ đến khi thấy lòng trắng nổi lên bọt khí lớn, tăng tộc độ lên trung bình và cho đường vào từ từ( chia làm 3 lần), đánh đến khi lòng trắng chuyển bóng dẻo và có chóp mềm cong ở đầu khi kéo lên là dừng.
—> Lưu ý phần này rất quan trọng, nếu đánh lòng trắng bông cứng thì mặt bánh ko mịn màng, bị nứt và mặt cắt bánh có lỗ khí to. Nếu đánh trứng mềm chưa tới thì bánh sẽ nở kém, bị xẹp và bánh rất nặng, chai ko xốp.
Chia lòng trắng làm 3 lần trộn vào hộp hợp lòng đỏ. Trộn nhẹ tay, ko khuấy đảo lộn xộn, trộn theo kiểu từ dứoi lên cho bột hoà quyện đều vào lòng trắng, trộn vừa đủ hoà quyện, ko làm quá lâu. Nếu làm tốt bước này, giữ được nhiều bọt khí trong lòng trắng thì bámh nở tốt và xốp.
Cho bột ra khuôn, gõ xuống bàn vài cái để vỡ các bọt khí lớn, giúp bánh thêm mịn và ko có lỗ khí lớn khi cắt bánh.
Che một miếng giấy bạc lên miêng khuôn( giúp mặt bánh đẹp và ko bị nứt xấu. Mang đi nướng ở nhiệt độ 165 độ lửa trên lửa dưới 20’. Sau đó giảm xuống 155 độ , mở lò nhanh tay lấy giấy bạc ra và đóng nhanh cửa lò nướng thêm 35’. ( Nhiệt độ thời gian tuỳ thuộc lò nướng mỗi nhà, mọi ngừoi có thể rút kinh nghiệm sau khi nướng lần đầu nếu thấy chưa hợp lý, thời gian nướng ko nên lâu quá trên 1 tiếng... nướng lâu quá bánh sẽ khô). Nếu nhiệt chỉnh chuẩn theo công thức của Phương thì 50’ đến 55’ là bánh đã chính vàng đẹp rồi.
Bánh chín mang ra đập khuôn vài cái, úp ngược khuôn và đợi nguội hoàn toàn thì dùng tay lẩy nhẹ tròn theo thành khuôn để tách bánh ra.
Nếu lỡ nướng bị nứt mặt cũng ko sao nhé cả nhà , làm vài lần sẽ đẹp thôi. Quan trọng là nướng đủ thời gian, bánh chín, ruột bánh ngon, lấy bánh ra khỏi ko thắt eo ko xẹp, bánh khô ráo.
Bánh bên ngoài vàng hơn bánh làm một tí vẫn ok nha cả nhà, hôm nay muốn làm màu vàng nhạt để lên hình cho đẹp nè
Bánh này ít ngọt, nếu ai ăn ngọt có thể cho thêm đường nhé, nhưng theo mình vị bánh khá ổn vì khi ăn thường kết hợp với kem 
 
 Công thức và cách làm đơn giản, dùng làm món tráng miệng hoặc cho các con ăn giữa buổi, khi ăn cho bánh ra dĩa và một ít kem ăn cùng rất là ngon luôn( nhà hết kem chứ nếu chụp hình cho cả nhà xem rồi, hấp dẫn lắm),các bé sẽ rất thích luôn
Chúc cả nhà thành công và thưởng thức ngon nha
 
Theo Huỳnh Ngọc Mỹ Phương

Các tin cùng chuyên mục

Hướng dẫn và công thức làm bánh mì nho ngon mềm - 10/06/2020 07:29
Hướng dẫn làm bánh mì ngô ngọt men tự nhiên sourdough - SWEET CORN BEASTIE (#SD029) - 10/06/2020 07:15
Hướng dẫn làm bánh mì mềm nho sữa từ men tự nhiên bột Tangzhong - RAISIN CONDENSED MILK SHOKUPAN (#SD030) - 10/06/2020 07:07
Hướng dẫn Pizza làm từ sourdough cho ngày cuối tuần - 09/06/2020 05:32
BLACK SESAME BATARD - Bánh mì mè đen men tự nhiên sourdough - 09/06/2020 05:26
WHOLEWHEAT BATARD - Bánh mì nguyên cám men tự nhiên sourdough - 09/06/2020 05:21
Brioche ngàn lớp men tự nhiên - Bánh hoa cúc ngàn lớp men sourdough - 09/06/2020 04:56
LAMINATION hay Laminet trong bánh men tự nhiên sourdough LÀ GÌ? - 09/06/2020 04:54
Hướng dẫn làm đậu đỏ mật để ứng dụng làm bánh - 05/06/2020 11:22
Công thức cho dòng bánh Poundcake cực kì cơ bản - 05/06/2020 11:20
Công thức xôi Hàn Quốc đẹp như bánh - 05/06/2020 11:17
BÁNH MÌ XÚC XÍCH SIÊU MỀM ( công thức đơn giản dễ làm nhất cho chị em kinh doanh) - 05/06/2020 11:11
Công thức BÔNG LAN TRỨNG MUỐI ngon theo Huynh Phuong Ngoc - 05/06/2020 11:10
Cách làm và công thức bánh mì gối bí ngô, bí đỏ ngon - 05/06/2020 11:06
Công thức và cách làm bánh mì sữa mềm Thái Lan - 05/06/2020 10:58
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả