Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

WHOLEWHEAT BATARD - Bánh mì nguyên cám men tự nhiên sourdough

Cập nhật: 09/06/2020 - 05:21 ( Lượt xem: 961 )

Nướng trong ngày. Ổ này làm theo công thức của Autumn Kitchen, có chỉnh một chút. Xem cụ thể ở ảnh cuối ạ!

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 
~75% hyd
20% levain (75% hyd)
 
240g bột đa dụng
60g bột nguyên cám
230g nước
60g men
5g muối
 
11:00 men + nước + bột --> mix
12:00 vào muối
12:45 SF #1
13:30 SF #2
14:15 Bench fold
15:00 Coil Fold #1
15:45 Coil Fold #2
16:30 Shape
17:30 Cho dough lên ngăn đá + bật lò
18:00 Nướng @250C, steam bake
 
Nhiệt độ 27-29C

Theo Chị Mai Rô 
Mẫu bánh sinh nhật mới