Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách làm sữa chua trân châu cốt dừa Hạ Long ngon tại nhà

Cập nhật: 21/06/2020 - 04:34 ( Lượt xem: 1.472 )

Sữa chua trân châu cốt dừa Hạ Long là một món quà vặt đang được giới trẻ rất yêu thích. Được làm từ sữa lên men dễ ăn nên món ăn phù hợp với gia đình, Hunnie xin hướng dẫn bạn cách làm nhé.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Chuỗi cửa hàng sữa chua trân châu Hạ Long có vẻ nổi quá. Đáng tiếc nó lại không có ở Hạ Long vì không đúng chuẩn sữa chua Hạ long. Nay mình quyết định viết cách làm sữa chua đúng chuẩn Hạ Long cho mọi người, tuy không phải người làm sữa chua chuyên nhưng chuyên ăn. Nên mình sẽ cố gắng truyền tải đúng nhất cái hồn của sữa chua trân châu Hạ Long. 

Nguyên Liệu
Sữa chua
100ml Lọ thủy tinh
1 hộp Sữa chua cái
Sữa tươi
1 hộp Sữa đặc ông thọ
Nước đun sôi. Và nước đun sôi để nguội
Lò nướng hoặc thùng xốp, nồi cơm điện
Trân châu
Bột năng
Đường
Dừa cùi
Đồ ăn kèm khác (có hoặc không)
Dừa khô
Chuối khô
Ômai
Cách làm
Sữa đặc ông thọ pha với nước nóng và sữa tươi theo tỉ lệ: 1 lon sữa đặc: 1 lon nước nóng : 1 lon nước đun sôi để nguội: lon sữa tươi. Có thể không cần sữa tươi thì thay bằng nước đun sôi để nguội, tuy nhiên sẽ không thơm ngon bằng. Tỉ lệ này chỉ mang tính tham khảo nếu các bếp có tỉ lệ làm sữa chua ngon hơn mong góp ý.
 
Men cái để nguội nhiệt độ phòng. Khi thử hỗn hợp sữa đã pha âm ấm khoảng 40 độ thì đổ men cái vào trộn đều.
 
Rót ra từng hũ thủy tinh nhỏ. Đậy lắp, ủ trong vòng 6_8h tùy theo nhiệt độ thời tiết nóng hay lạnh. Mình đọc cách ủ sữa chua thì ủ để kiểm soát nhiệt độ tốt nhất là sử dụng lò nướng, và có thể kéo xuống khoảng 4h. Còn nếu không ủ thùng xốp hay nồi cơm điện. Đương nhiên nếu có máy làm sữa chua thì không còn gì tốt hơn.
 
Khi ủ đủ thời gian, nhẹ tay để tránh long chân và phá vỡ liên kết, cho vào ngăn đá tủ lạnh. (chú ý ngăn đá chứ không phải ngăn mát nhé) bước này nếu bị phá vỡ liên kết sữa chua sẽ có đá và không được mịn. Kiểm tra khi sữa chua cứng lại là có thể bỏ ra ăn
 
Trong quá trình chờ ủ và chờ đông sữa chua, tiến hành nặn trân châu. 1 miếng cùi dừa nhỏ, cắt hạt lựu càng bé càng tốt, cỡ đầu que diêm. Trộn bột cùng cùi dừa, đường đảo đều. Đổ nước ấm_ nóng vào nhào sẽ dễ và dẻo hơn. Nhào thành 1 khối đồng nhất không dính tay thì vê nhỏ thành từng viên trân châu bé đang kính dưới 1cm. Lăn qua 1 lần bột khô. (bước này có thể làm nhiều và cất tủ lạnh ăn dần)
 
Bắc 1 nồi nước lên bếp, luộc trân châu nhỏ lửa 10_15p, tắt bếp, ủ thêm 10_15p nữa ngay trên bếp. Vớt ra để ráo rắc xíu vừng, dừa nạo lên, ăn nóng với sữa chua lạnh. Hoặc vớt ra bỏ nước lạnh để tiếp tục làm trân châu cốt dừa
 
Hoặc sau bước làm trân châu thì nấu thêm 1 nồi nước cốt dừa(nếu có lá dứa bỏ vào càng thơm), sau khi cốt dừa sôi, thả trân châu vào đun thêm 2p. Khi ăn là ăn nóng, kèm sữa chua đóng đá cứng.
 
Khi ăn lấy sữa chua ra, để nguyên hộp sữa chua, múc cốt dừa 1 bát riêng, ăn đến đâu rưới cốt dừa trân châu vào và đào đào ăn dần. Cái ấm dẻo của trân châu, quyện cái lành lạnh của sữa chua. Vừa ăn vừa đào với hộp sữa chua đông đá chắc đặc chứ không xốp nhẹ như kem sữa chua. Đó là cái thú vui vừa ăn vừa tám chuyện của người Hạ Long.
 
Theo chị Nguyễn Hồng Vân

Các tin cùng chuyên mục

Công thức bánh bao men tự nhiên sourdough - Huỳnh Mỹ Hương - 10/06/2020 07:49
Hướng dẫn và công thức làm bánh chiffon ngon cả nhà nhé - 10/06/2020 07:32
Hướng dẫn và công thức làm bánh mì nho ngon mềm - 10/06/2020 07:29
Hướng dẫn làm bánh mì ngô ngọt men tự nhiên sourdough - SWEET CORN BEASTIE (#SD029) - 10/06/2020 07:15
Hướng dẫn làm bánh mì mềm nho sữa từ men tự nhiên bột Tangzhong - RAISIN CONDENSED MILK SHOKUPAN (#SD030) - 10/06/2020 07:07
Hướng dẫn Pizza làm từ sourdough cho ngày cuối tuần - 09/06/2020 05:32
BLACK SESAME BATARD - Bánh mì mè đen men tự nhiên sourdough - 09/06/2020 05:26
WHOLEWHEAT BATARD - Bánh mì nguyên cám men tự nhiên sourdough - 09/06/2020 05:21
Brioche ngàn lớp men tự nhiên - Bánh hoa cúc ngàn lớp men sourdough - 09/06/2020 04:56
LAMINATION hay Laminet trong bánh men tự nhiên sourdough LÀ GÌ? - 09/06/2020 04:54
Hướng dẫn làm đậu đỏ mật để ứng dụng làm bánh - 05/06/2020 11:22
Công thức cho dòng bánh Poundcake cực kì cơ bản - 05/06/2020 11:20
Công thức xôi Hàn Quốc đẹp như bánh - 05/06/2020 11:17
BÁNH MÌ XÚC XÍCH SIÊU MỀM ( công thức đơn giản dễ làm nhất cho chị em kinh doanh) - 05/06/2020 11:11
Công thức BÔNG LAN TRỨNG MUỐI ngon theo Huynh Phuong Ngoc - 05/06/2020 11:10
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả