Kẹo sữa macca, hạnh nhân và nam việt quất phiên bản cho những người bận/lười 15’ là có 1 khuôn kẹo, việc còn lại là đợi nguội rồi đóng gói măm thui.
CT mình sưu tầm được mình chia sẻ với các bạn. Kẹo làm xong ko quá ngọt như kẹo của Ý, vẫn thơm vị sữa và ngậy của hạt, chua chua của trái cây sấy. Phù hợp với những bạn nào nghiệp dư như mình muốn làm cho gia đình, bạn bè vừa nhanh vừa tiện.
+ Marshmallow: 200g
+ Bơ: 63g (nên dùng bơ có màu nhạt để ko làm kẹo bị ngà, và chọn loại ít mùi để thơm mùi sữa)
+ Sữa bột nguyên kem: 123g
+ Hạt, trái cây sấy: cho lượng tuỳ ý, trẻ thích ngọt thì cho ít hạt, người lớn cho nhiều hạt để giảm ngọt lại tốt cho sk.
+ Cho bơ vào chảo đun tan chảy tiếp tục cho marshmallow vào đun đến khi tan quyện.
+ Cho sữa bột vào đảo đều (nên dùng phới đảo kiểu fold để khối bột trong chảo nguyên khối). Đảo tầm 3’ các nguyên liệu đã trộn đều thì tắt bếp.
+ Cho luôn cho hạt vào rồi fold đều lần cuối.
+ Sau đó cho ra khuôn/khay có lót giấy nến (áng chừng với lượng nguyên liệu làm để chọn khuôn/khay cho phù hợp với độ dày của kẹo). Phủ 1 tấm giấy nến lên mặt khuôn dùng thìa/cây cán bột lăn cho đều, phẳng.
+ Để đến khi kẹo nguội hẳn và cứng thành tấm. Dùng dao chia kẹo thành nhiều phần rồi gói giấy gạo, tiếp đến gói vỏ là ra sản phẩm.
!! Mình dùng 1 vị thường và 1 vị dâu, các bạn có thể mua marshmallow vị dâu hoặc sử dụng màu, vị tuỳ ý ạ!
--------------
NGUYÊN LIỆU
240g marshmallow vị sữa (mình mua gói trộn cả sữa và ca cao lẫn 14k/gói 80g tại CoopMart)
240g các loại hạt trộn lẫn ( hạnh nhân, lạc, hạt cười…) mình thêm cả cranberry khô nữa- bạn có thể cho mứt hoa quả khô vào cũng ngon lắm
100g bơ nhạt
200g sữa bột nguyên kem ( mình dùng hãng cô gái Hà Lan hộp giấy)
Khuôn vuông 16cm
Công thức kẹo sữa của Linda Hiền Hòa:
Lót giấy nến và thoa bơ chống dính khắp lòng khuôn.
Nướng các loại hạt trong lò vi sóng tầm 2-3′ cho thơm.
Cho bơ vào chảo to, để lửa nhỏ cho bơ tan dần. Thêm marshmallow và khuấy đều cho tan. Tiếp đến cho sữa bột vào khuấy đều, thêm hạt và hoa quả khô ( nếu có) khuấy nhanh tay cho đều rồi đổ ra khuôn. Dàn đều rồi dùng phới dẹt phẳng. Trong lúc còn ấm thì cho ngay ra thớt rồi nhúng dao vào nước nóng cắt thành miếng vừa ăn vào khay có lót giấy nến cho khỏi dính. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát 1h cho định hình.
Dùng giấy gạo gói kẹo và thêm giấy gói kẹo trang trí bên ngoài.