Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Sourdough Chocolate Cinnamon Rolls - Bánh cuộn nho quế men tự nhiên sourdough

Cập nhật: 10/01/2019 - 06:37 ( Lượt xem: 2.113 )

Bánh mì nho quế thơm phức lại làm từ men tự nhiên, rất tốt cho sức khỏe cả nhà cùng tham khảo cách làm của chị Hương nhé

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Hương bắt đầu từ món Chocolate Mousse nhưng vừa làm vừa chat với cô bạn thì cho hết chất lỏng vào tô Chocolate nên món Chocolate mousse tiêu luôn, nhìn một tô Chocolate với sữa không biết tính sao, bỏ  đi thì phí của trời nên Hương nghĩ ra món Sourdough Chocolate Cinnamon Rolls. Vi bánh xốp và rất ngon nên Hương viết luôn công thức này cho mọi người  cùng làm. Các bạn có thể dùng bột cái dư ra từ Lievito khi các bạn làm Panettone ( mọi khi  Hương nói mọi người có thể dùng bột cái dư để làm bánh thì bột cái dư này cũng đã được nuôi xong  hoặc trong quá trình làm khỏe bột cái để làm bánh,  các bạn không dùng bột cái  mới nuôi trong hai tuần nhe vi men luc này còn rất yếu các bạn chỉ có thể dùng men trong thời gian này để làm bánh pancake)

Nguyên liệu cho Cinnamon Roll
150g   Bột Cái /  Lievito Madre 
400g BF hoặc 50% BF và 50% APF
1/2 cup Chocolate Chips hoặc các loại Chocolate mà các bạn có
1 cup - 1  1/2 cup whole Milk / Sữa nguyên kem ( các bạn có thể bắt đầu từ 1 cup để trộn trước nhưng nếu thấy bột hơi khô/ đặc thì có thể thêm sữa)
50g Đường Cát trắng
50g Bơ Nhiệt độ phòng
Một chút muối
1/2 Cup đường vàng  + 1 tsp Bột quế
 
Cho Chocolate + muối + đường vô tô sữa nóng (Hương cho sữa vô Microwave 2 phút) để vài phút rồi trộn đều hỗn hợp nay. Dùng máy trộn hỗn hợp trên với Bột cái + Bột Mỳ đến khi hòa quyện thật tốt. Khối bột sẽ mềm dẻo không bị khô hay đặc. Nếu thấy bột hơi chặt tay các bạn có thể cho thêm chút sữa nếu cần thiết (phần sữa cho thêm vô lúc này là sữa ở nhiệt độ phòng nhe các bạn). Sau khi bột đã được trộn thành khối bột dẻo thì cho bơ vô đánh đều đến khi bột mịn thì cho ra tô ủ ở nhiệt độ phòng tu 1 - 2 giờ. Sau khi đã ủ bột, các bạn để bột ra bàn và dùng cây cán mỏng bột theo cách mà bạn muốn, miễn làm sao các bạn có thể cắt và cuộn lại thành cuộn là được. Sau khi đã cán bột mỏng, rắc đều lượng đường vàng đã được trộn đều với bột quế lên mặt bột rồi dùng dao cắt bột rồi cuốn vột lại thành cuộn như hình bánh bên trên của Hương (các bạn cần chọn khuôn sao cho bột có chô để nở lại nhe). Đậy bột lại và để bột nở thật to cũng như đến khi các bạn đã thấy đến lúc cần nướng rồi. Hương để bột nở lại nhiệt độ phòng nguyên một đêm cũng cỡ 12 tiếng rồi mới nướng, các bạn ở VN chắc sẽ nhanh hơn.  Hương nướng lửa bên dưới nhiệt độ 400F 10 phút, 375F 15 phút và hạ lửa 350 F nướng đến khi bánh đạt 200F là bánh chín. Cuộn bánh lớn nhỏ sẽ cần nướng nhanh hay lâu hơn, các bạn tự kiểm tra cũng như nhiệt độ lò nướng của mọi người khác nhau. Nếu lò nhà bạn lửa trên nóng hơn thì có thể lấy giấy nướng bánh đậy lên trên để bánh không bị cháy đen mặt trên nhé.
Trang trí cho Cinnamon Rolls có rất nhiều cách, nhưng tùy khẩu vị của mỗi người, các bạn có thể tham khảo online thêm và tự chọn cách mà bạn thích nhé. Mùi thơm và vị của Chocolate làm cho bánh có hương vị đặc trưng, Hương thấy bánh khá ngon cũng như do mình dùng sữa và do hydration cao nên bánh rất xốp.
Bạn nào thử rồi thì cho Hương biết ý kiến nhé.
 Chúc các bạn thành công
Recipe By Sourdough Bread
Mẫu bánh sinh nhật mới