Công thức và cách làm Baumkuchen (German Tree Cake) - Bánh cây tầng tầng lớp lớp yêu thương

 Công thức (Xin phép sử dụng công thức chị Khai Tâm nhé)

Nguyên liệu:

- 250g bơ

- 250g đường

- 6 lòng đỏ

- 20-30ml rhum

- 1 chút vani

- 1 chút bột quế

- 130g bột mỳ

- 40g bột hạnh nhân

- 100g bột ngô

- 10g bột nở

- 6 lòng trắng

Cách làm:

Trộn lẫn bột mỳ, bột ngô, bột hạnh nhân, bột nở.  Rây đều.

Bơ đánh bông cùng đường.  Cho lòng đỏ trứng, vani, rhum, bột quế đánh cho hỗn hợp thật đều, mịn.  Cho bột vào, trộn đều.

Lòng trắng trứng đánh bông cứng, dùng phới trộn nhẹ với hỗn hợp bột ở trên.

Hỗn hợp sau khi trộn

Vặn lò 200 độ C chế độ lửa trên, làm nóng 10-15′.

Dùng khuôn tròn đường kính 22cm sẽ vừa đủ dùng cho 1 công thức.

Múc 1 muôi bột, dàn mỏng xuống đáy khuôn, đưa vào lò nướng 5-7′ đến khi mặt bánh vàng. 

Lấy ra đổ tiếp 1 lớp nữa, đưa vào lò.  Làm như vậy cho đến khi đầy khuôn hoặc hết bột.

Từng lớp bánh dần được làm

Múc 1 muôi bột

Dàn đều rồi nướng

Thành phẩm đây, Baumkuchen nướng bằng khuôn tròn 

Hãy cùng thử chinh phục nó 1 lần.  Nhưng nhớ chọn khi tinh thần thật thoải mái, thời tiết mát mẻ.  Chiều hoặc tối (nhưng đừng có bắt đầu muộn quá).  Nó chắc chắn sẽ là một kỷ niệm làm bánh rất đáng nhớ với mọi người.

Một lát bánh thơm phức và một tách trà làm nên buổi chiều cuối tuần thật ý nghĩa.

Theo Bếp nhà Khai Tâm

Công thức 2: 

Nguyên liệu (khuôn tròn đk 20cm):

- 6 trứng tách riêng lòng đỏ – trắng

- 120gr bơ nhạt

- 80gr đường trắng

- Vỏ chanh vàng

- 1tsp tinh chất vani

- 80gr bột mì đa dụng

- 40gr bột bắp

- 1/4 tsp muối

- 30gr đường

Cách làm:

- Chuẩn bị khuôn tròn, bôi bơ chống dính khuôn. Lò vặn sẵn nhiệt độ cao nhất, chỉ để lửa trên.

- Lòng đỏ cho vào máy đánh tốc độ trung bình khoảng 5 phút hoặc đến khi thấy chuyển màu vàng nhạt và sánh lại rồi để sang một bên.

- Bơ nhạt đánh cho quyện thành dạng kem (đánh tốc độ trung khoảng 30 giây) rồi cho lòng đỏ trứng, 80gr đường, vỏ chanh vàng và vani vào đánh cho quyện.

- Rây đều hh gồm bột mì, bột bắp và muối vào một tô nhỏ, sau đó cho từ từ vào hh bơ đã đánh ở trên, đánh đến khi quyện đều rồi để sang một bên.

- Rửa sạch tô và que đánh trứng cho hết dầu, đánh bông lòng trắng trứng, cho nốt 30gr đường vào, đánh đến khi hình thành chóp nhọn (chú ý không đánh đến mức độ bông cứng nhé – soft peak thui!)

- Trộn bằng phới từ từ hh lòng trắng trứng vào hh bơ cho đều.

- Múc 1/3 cup hh bột đã trộn vào khuôn, dàn đều, nướng đến khi mặt bánh vàng vừa phải, lấy ra cho tiếp 1/3 cup bột nữa, lại dàn đều rồi nướng tiếp, cứ thế đến khi hết bột thì thôi. Bánh sẽ dc khoảng 14 lớp, cao 5cm.