Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Bánh mì ngọt nhân kem

Cập nhật: 16/02/2013 - 07:06 ( Lượt xem: 8.962 )

Bánh mì ngọt nhân kem mềm mại rất hấp dẫn. Dám cá là bánh này rất dễ hợp khẩu vị của mọi người vì không hòan tòan ngọt như custard bun nên không bị ngán. Bánh có thể dùng để ăn sáng hoặc bất cứ lúc nào (nếu còn ).

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Nguyên liệu (được 14 bánh)

 
250ml nước ấm (40~45 độ C)
1 quả trứng
50gr bơ nhạt
100gr đường
1 thìa cafe muối
1 1/2 thìa canh sữa bột
500gr bột làm bánh mỳ
1 1/4 thìa cafe men nở
1/4 thìa cafe phụ gia làm bánh (cái này có hay không cũng được)
một chút hạnh nhân thái lát, hoặc vừng đen, hoặc hạt poppy để rắc lên mặt bánh
1 quả trứng + 1 thìa canh nước đánh đều để phết mặt bánh
Cách làm
 
Làm bằng máy
 
Cho vào khay trộn của máy làm bánh mỳ theo đúng thứ tứ từ trên xuống dưới. Chọn cỡ bánh 750gr. Chọn chương trình nhào bột, ấn start.
Chờ máy nhào bột và ủ lần 1 trong khoảng 1 tiếng thì bỏ bột ra
Nếu làm bằng tay
 
Hòa men nở với khoảng 50ml nước ấm. Để khoảng 5 phút cho men nở phồng lên như gạch cua (nếu không thấy men phồng lên có nghĩa là men không tốt, nên thay lại men khác)
Trong một tô to, trộn lẫn bột mỳ, sữa bột, đường, phụ gia. Tạo một lỗ giữa tô bột, đổ men nở vào giữa lỗ đó.
Bơ quay chảy, trứng đánh tan. Cho tiếp bơ và trứng vào tô bột
Muối hòa lẫn với chỗ nước ấm còn lại, từ từ đổ vào tô bột. Dùng thìa nhựa lấy bột quanh thành tô trộn dần, tới khi được một hỗn hợp bột mềm.
Cho bột ra bàn, rắc chút bột áo, nhào tới khi được khối bột mịn, dai (khoảng 15~20 phút)
Cho cục bột vào một tô đã quét dầu ăn, để bột nở trong vòng khoảng 1 tiếng hoặc tới khi gấp đôi là được
Tới giai đoạn này thì dù nhào bằng máy hay bằng tay cũng đều làm như nhau
 
Bột sau khi đã ủ và nở lên gấp đôi, bỏ bột ra, đấm vài cái để loại bỏ bớt bọt khí trong bột.
Chia bột thành các viên bột nhỏ, nặng khoảng 60gr. Vê tròn
Để bột nghỉ khoảng 30 phút
Cán bột thành hình bầu dục, cho khoảng 1 thìa canh nhân custard vào giữa.
Nhẹ nhàng kéo 2 mép bột, dính chặt vào nhau rồi lăn tròn nhẹ một cái
Đặt bánh vào khay có lót giấy chống dính, đặt phía mép xuống dưới
Tiếp tục làm cho tới hết bột
Phủ một khăn ẩm lên mặt bánh. Để chỗ kín gió hoặc cho vào trong lò để ủ tới khi bánh nở lên gấp đôi là được (khoảng 1~1.5 giờ)
Phết một lớp trứng lên trên mặt bánh
Rắc hạt hạnh nhân hoặc vừng hoặc hạt poppy lên trên mặt bánh
Lò làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ C. Nướng bánh trong vòng 20 phút, hoặc tới khi bánh có màu nâu vàng là được.
 
Nhân bánh(giống nhân choux)
 
Nguyên liệu
 
600ml sữa tươi
4 lòng đỏ trứng
100gr đường
50gr bột mỳ
1/2 thìa cafe vanilla
1 dúm muối
Cách làm
 
Cho sữa tươi và vanilla vào nồi đun nhỏ lửa, tới khi sôi. Thỉnh thoảng khuấy nồi sữa.
Trong một âu lớn, dùng phới đánh tan lòng đỏ trứng với đường tới khi trứng chuyển màu vàng rơm. Cho bột mỳ vào đánh đều.
Khi sữa sôi, rót từ từ sữa vào âu trứng. Vừa rót vừa khuấy đều tô trứng.
Đổ tô trứng sữa lại vào nồi, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa khuấy đều cho hỗn hợp đặc lại dần.
Bắc ra, dùng máy đánh trứng đánh khoảng vài phút cho kem không bị đóng một lớp da ở trên. Để nguội.
 
Tham khảo từ nhà Teppi.

Các tin cùng chuyên mục

Bánh mì dừa - Coconut Buns - 16/02/2013 06:51
Bánh mì tròn sữa chua nhân custart (custard filling) - 16/02/2013 06:24
Cách làm Bánh mì bím tóc - Challah bread - Bánh mì con nhím, Bánh mì con thỏ - 16/02/2013 06:16
Cách làm cheese Pop - KEM QUE “Cheesecake” bọc Sôcôla - 16/02/2013 06:02
Công thức và cách làm bánh mì gối mini - 16/02/2013 05:59
Sugar cookies và cách trang trí cookies cơ bản nhất - 16/02/2013 05:49
Fruit Cheesecake - Bánh Phô Mai Hoa Quả - 16/02/2013 05:43
Công thức và cách làm Bánh ga tô cơ bản (sponge cake) - 16/02/2013 05:39
Cách làm bánh táo - 16/02/2013 05:23
Công thức làm Kem caramel chuẩn không cần chỉnh đảm bảo thành công - 15/02/2013 12:21
Bánh Tiramisu đơn giản dễ làm không cần lò nướng - 15/02/2013 12:14
Công thức làm bánh gato phủ hạnh nhân - almond cake - 15/02/2013 12:02
Tự làm bánh khúc ngon - 15/02/2013 09:00
Hướng dẫn làm sữa chua tại nhà - 15/02/2013 08:47
Công thức và Cách làm bánh pía - 15/02/2013 08:41
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả