Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Bánh mì ngọt mềm nhân kem phô mai - Creamcheese bun

Cập nhật: 16/02/2013 - 07:12 ( Lượt xem: 12.303 )

Bánh này có vị ngọt nhẹ và mềm mịn, hơi chua của phô mai màu sắc tương tự như bánh mì trứng... Ăn rất vừa miệng

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công thức
Nguyên liệu:
Vỏ bánh (là công thức milk bun bên bếp chị Rùa)
 
- 180ml sữa tươi (có thể thêm sữa nếu bột hơi khô)
- 1/2 trứng gà (đập trứng ra bát, đánh bông, lấy 1/2). Mình thường dùng trứng gà ta hoặc gà so để làm món bánh này vì trứng nhỏ, có thể dùng trọn quả trứng mà không phải bớt lại 1/2. Chỉ cần chú ý là nếu dùng nguyên trứng thì nên lượng sữa sẽ phải giảm bớt.
- 30g đường
- 5g muối
- 300g bột mỳ (bột mỳ dai – bread flour là tốt nhất)
- 6g men instant
- 50g bơ nhạt
Cách làm:
1. Nếu dùng bread machine, xếp theo thứ tự sau: Sữa, trứng, đường, muối, bột mỳ, men. Chọn chế độ “Dough”, khởi động máy. Sau 8-10′ cho bơ vào. Đậy nắp, bật máy tiếp tục cho đến khi máy tự tắt, xong công đoạn nhào và ủ bột lần 1.
2. Nếu nhồi bằng tay hoặc bằng stand mixer, cũng xếp theo thứ tự đó, và nhào bột khoảng 10′, tốc độ nhỏ nhất. Kiểm tra bột đạt hay chưa bằng cách lấy 1 miếng bột nhỏ, dàn mỏng, nếu bột mịn màng, bóng, khó đứt là đạt yêu cầu. Cho bột vào tô/thau để ủ. Đậy kín bằng khăn ẩm. Có thể đặt trong lò nướng hoặc nơi nào ấm. Ủ 60 phút.
Từ công đoạn này trở đi làm giống nhau:
Lấy bột ra khỏi tô/thau/máy breadman. Đấm bột cho xẹp hết không khí. Chia bột thành những phần nhỏ tùy ý (có thể chia thành 8-10 phần tùy thích bánh lớn hay nhỏ). Vo tròn rồi để nghỉ khỏang 10′.
Vặn lò nướng 190 độ C, làm nóng trước khoảng 10′. Cho bánh vào nướng 30-35 phút.
 
Nhân bánh
50g bơ nhạt, để mềm
60g đường
250g creamcheese (mình thường dùng Anchor), để mềm (có thể cho vào lò vi sóng quay với thời gian ngắn cho mềm)
Chút muối
2 lòng đỏ trứng gà
2 tbsp (30g) bột bắp
 
Cách làm:
Đánh bông bơ với đường bằng máy đánh trứng khoảng 2 phút.
Cho tiếp cream cheese vào đánh bông rồi cho muối, lòng đỏ trứng,đánh thật mịn.
Cho bột ngô vào trộn đều rồi để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2h. Chia nhân thành 10 phần.
Cán dài từng viên bột thành hình oval (hoặc có thể tạo hình bánh tròn, méo, vuông tùy thích). Cho 1 phần nhân vào 1 cạnh của miếng bột rồi cuộn tròn lại. Nhớ bóp 2 đầu khối bột cho kín để phần nhân không bị chảy ra ngòai khi nướng.
Đặt bánh vào khay/khuôn (nếu tạo hình như milk bun)
Ủ lần 2 khỏang 40′ hoặc đến khi bánh nở gấp đôi.
Làm nóng lò nướng ở 190 độ. Nướng bánh trong khỏang 15′ hặc đến khi bánh chín vàng.
Lấy bánh ra khỏi khay/khuôn & đặt lên rack cho bánh nguội.

Các tin cùng chuyên mục

Bánh mì ngọt nhân kem - 16/02/2013 07:06
Bánh mì dừa - Coconut Buns - 16/02/2013 06:51
Bánh mì tròn sữa chua nhân custart (custard filling) - 16/02/2013 06:24
Cách làm Bánh mì bím tóc - Challah bread - Bánh mì con nhím, Bánh mì con thỏ - 16/02/2013 06:16
Cách làm cheese Pop - KEM QUE “Cheesecake” bọc Sôcôla - 16/02/2013 06:02
Công thức và cách làm bánh mì gối mini - 16/02/2013 05:59
Sugar cookies và cách trang trí cookies cơ bản nhất - 16/02/2013 05:49
Fruit Cheesecake - Bánh Phô Mai Hoa Quả - 16/02/2013 05:43
Công thức và cách làm Bánh ga tô cơ bản (sponge cake) - 16/02/2013 05:39
Cách làm bánh táo - 16/02/2013 05:23
Công thức làm Kem caramel chuẩn không cần chỉnh đảm bảo thành công - 15/02/2013 12:21
Bánh Tiramisu đơn giản dễ làm không cần lò nướng - 15/02/2013 12:14
Công thức làm bánh gato phủ hạnh nhân - almond cake - 15/02/2013 12:02
Tự làm bánh khúc ngon - 15/02/2013 09:00
Hướng dẫn làm sữa chua tại nhà - 15/02/2013 08:47
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả