Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức và cách làm bánh su kem sữa bắp ngon

Cập nhật: 29/05/2021 - 11:48 ( Lượt xem: 537 )

Dưới đây là công thức cho món bánh su kem đang hot nhất Facebook này:

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 
A – PHẦN SỮA BẮP
 
1. Nguyên liệu:
 
- 1 trái bắp mỹ (trọng lượng khoảng 370gr): bào nhuyễn hạt, giữ lại cùi.
 
- Nước lọc: 500gr
 
- Sữa đặc có đường: 70gr
 
2. Cách làm: Cho hạt bắp bào nhuyễn và cùi bắp vào nấu với nước lọc đến khi sôi, hạ lửa nhỏ để sôi lăn tăn tầm 15 phút cho ra hết chất ngọt từ cùi bắp. Sau đó vớt cùi bắp ra bỏ đi rồi cho nước bắp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc qua rây để loại bỏ xơ bắp. Tiếp đến cho phần sữa đã lọc lên bếp nấu cho sôi lại rồi thêm sữa đặc có đường vào. Nêm nếm điều chỉnh lại độ ngọt của sữa bắp cho vừa khẩu vị là xong.
 
B – NHÂN KEM SỮA BẮP
 
1. Nguyên liệu:
 
- Sữa bắp: 250g
 
- Sữa tươi không đường: 125g
 
- Kem tươi whipping cream: 125g
 
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
 
- Bơ: 20g
 
- Đường: 50g
 
- Muối: 1g
 
- Vani: 5g
 
- Sữa bột ngô: 17gr bột ngô hòa tan với 30gr sữa tươi không đường.
 
2. Cách làm: Cho cùng lúc sữa bắp, sữa tươi không đường, kem tươi, lòng đỏ trứng, bơ, đường, muối và vani vào nồi nấu đến khi hỗn hợp nóng già rồi cho sữa bột ngô vào quậy nhanh tay theo một chiều. Chờ đến khi hỗn hợp sôi thì để tầm 3 phút cho chín hoàn toàn sẽ bảo quản được lâu. Nhớ là luôn luôn quậy cho đến khi nhấc ra khỏi bếp, chờ nguội hoàn toàn, cho nhân vào túi bắt kem nylon rồi đem để ngăn mát tủ lạnh chờ lạnh mới bơm vào bánh.
 
C – VỎ BÁNH
 
- Nước sôi: 250gr
 
- Muối: 2gr
 
- Đường: 20gr
 
- Dầu ăn: 100gr
 
- Bột mì số 8: 150gr
 
- Trứng gà (loại 60gr cả vỏ): 4 cái
 
2. Cách làm:
 
Bước 1 (B1): Khuấy bột
 
- B1a: Cho nước sôi vào chảo không dính, tiếp đến cho dầu ăn, đường, muối vào nấu ở lửa lớn đến khi đường tan hết và hỗn hợp bắt đầu sôi bùng thì tắt bếp.
 
- B1b: Lập tức cho bột vào B1a rồi khuấy mạnh tay cho đến khi tạo thành hỗn hợp không dính chảo. LƯU Ý: Bột cho vào một lần rồi khuấy luôn chứ không cho vào từ từ.
 
Bước 2 (B2): Trộn bột
 
- Đợi hỗn hợp bột vừa khuấy ở Bước 1 nguội bớt rồi cho vào máy đánh ở tốc độ thấp trong 5 phút, sờ bột thấy chỉ còn ấm tay mới bắt đầu cho trứng vào bột. 
 
 
LƯU Ý: Đánh sơ trứng, cho khoảng nửa trái trứng vào trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện rồi mới cho đợt trứng tiếp theo vào đánh tiếp (4 trái trứng thì cho làm 8 lần, như vậy thì hỗn hợp bột trứng mới hòa quyện đều và thành phẩm mới rỗng ruột), cứ thế đến khi hết trứng và tạo thành hỗn hợp dẻo mịn, dùng muỗng múc hỗn hợp lên bột sẽ rớt xuống thành từng mảng là đạt.
 
Bước 3 (B3): Tạo hình
 
Cho bột vào túi bắt kem có gắn đui khép 18 cánh, bắt bột ra khay, nhớ chừa khoảng cách giữa các chiếc bánh để bột còn nở. Cho bột nghỉ 30 phút, việc này giúp bánh không bị nứt trong khi nướng. Sau khi đã bột đã nghỉ đủ thời gian, nhúng đầu ngón tay vào nước để vo tròn chóp nhọn trên đầu mỗi chiếc bánh nếu không lúc nướng phần chóp này sẽ bị cháy. Sau đó xịt lên từng chiếc bánh 1 lớp sương mỏng để tiếp thêm hơi nước giúp bánh nở tốt hơn. 
 
LƯU Ý: Chỉ xịt 1 lớp thật mỏng, tránh xịt nhiều nếu không bột nở quá đà sẽ làm nứt bánh.
 
Bước 4 (B4): Nướng bánh
 
Nướng bột ở nhiệt độ 230 độ C trong 10 phút, quan sát thấy bánh đã phồng to, mặt bánh hơi vàng, lúc này khung bánh đã vững thì hạ nhiệt độ xuống còn 180 độ và nướng tiếp trong 15 phút đến 20 phút đến khi bánh chín vàng. 
 
LƯU Ý: Không được mở lò trong suốt quá trình nướng để bánh không bị xẹp. Sau khi bánh chín, đừng vội đem bánh ra khỏi lò ngay, cứ mở hé cửa lò tầm 10 phút cho bánh ổn định kết cấu rồi hãy đem ra ngoài.
 
D – BẢO QUẢN BÁNH
 
Sau khi vỏ bánh đã nguội, nhân đã lạnh thì các mẹ bơm kem vào bánh nhé! Ăn liền là ngon nhất, nếu không ăn hết thì cho vào hộp nhựa đậy thật kín (để vỏ bánh không bị cứng) rồi cho bánh su kem vào tủ lạnh bảo quản và dùng hết trong 3 ngày.
 
Theo Huỳnh Phương Trang

Các tin cùng chuyên mục

Công thức bánh kem sầu riêng khiến các chị em "đứng ngồi không yên" - 29/05/2021 11:43
Cách làm sữa chua túi ngon theo Hoàng Gia Phú - 16/05/2021 10:47
8 Cách làm kem túi sữa chua hoa quả nhanh dễ mát lạnh ngày hè - 16/05/2021 10:36
Công thức bánh gạo Hàn Quốc ngon dẻo dai Theo Chau Ha - 15/05/2021 10:49
Cách làm bánh mì nhân kem sữa thơm ngon mềm mịn - 12/05/2021 12:30
Cách làm Bánh mì kem lạnh món ăn ngon mát mùa hè - 12/05/2021 12:29
Cách làm bánh quy trứng muối không cần lò nướng - 28/04/2021 08:23
Công thức bánh mì hoa cúc men mọt của Hằng Hip - 26/04/2021 08:38
CÁCH LÀM GATO HỒNG KÔNG NGON BẤT BẠI - 26/04/2021 08:33
Cách làm Tàu Hũ Trân Châu Đường Đen - 26/04/2021 08:32
Cách làm Panna cotta sữa chua dâu tằm - 26/04/2021 08:29
Công thức Kem Bơ Sữa chua theo c Hằng Híp - 26/04/2021 08:24
Cách làm bánh bông lan phô mai cháy nhân kim sa ngon tuyệt - 25/04/2021 10:09
Công thức và cách làm bánh bao bất bại - 25/04/2021 10:05
Công thức và cách làm Bánh mì xúc xích tuổi thơ - 25/04/2021 09:45
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả