Hotline đặt Bánh sinh nhật
Hà Nội: 03.666.22.666Công thức làm caramen bất bại theo fb Yen Phan
Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật
Công thức bất bại của mình:
5 lòng đỏ + 1 trứng nguyên (size 50-60g)
5 muỗng canh đường cát cho flan
3 muỗng canh đường cho caramel
500ml sữa tươi không đường
100ml cream.
Dùng cream vừa béo vừa thơm, ko có vani vẫn ko tanh trứng đâu ạ. Nếu ko có cream có thể thay hoàn toàn bằng sữa tươi.
Hoặc nếu thích béo hơn có thể tăng cream giảm sữa. Miễn giữ đủ 600ml là đc ạ. Nhưng dùng cream nhìu thì lúc lanh bánh sẽ cứng hơn và ngậy hơn nhìu. Lượng này là m thấy ngon nhất rồi ạ.
Mình edit cách làm luôn ạ.
1. Dùng phới đánh trứng. Bạn đánh bằng phới hay muỗng, nĩa đều đc. Ko nhấc lên và đánh nhẹ 1 chiều để tránh nổi bong bóng. Dùng rây rây hh trứng sang 1 tô khác để loại bỏ lòng trắng chưa tan. Để sang 1 bên cho trứng nghỉ.
2. 3 muỗng canh đường , 3 muỗng canh nước cho vào nồi mở lửa lớn. Đun đến khi hh có màu cánh gián thì vắt 1/4 trái chanh vào.
3. Đổ caramen ra khuôn.
4. Đun hh sữa + cream + đường trên lửa riu riu đến khi đường tan hết. Ấm ấm khoang 40-50 độ là đc. Nóng quá sẽ làm trứng chín khi mình hòa sữa với trứng.
5. Dùng rây lọc, đổ từ từ hh sữa vào trứng. Vừa đổ vừa khuấy nhẹ 1 chiều cho hh hòa tan hoàn toàn.
6. Dùng rây lọc, đổ từ từ hh vào khuôn. M pha CT trên đc 8 khuôn. Mỗi khuôn gần 100ml.
8. Để hh nghỉ khoảng 15 phút. Dùng giấy bạc bọc hết các khuôn lại. Xong rồi lúc này b nấu nước sôi.
9. Xếp khuôn vào khay nướng. Có thể dùng khay đen kèm theo lò nhé. Cho khay vào lò. Đổ nước sôi ngập khay. M cho vào lò trước vì sợ đổ nước trước nếu ko cẩn thận khi cho vào lò bị phỏng hihi
10. Bật lò 120 độ cho 60 phút đầu. Sau đó tăng lên 150 độ cho 20-30 cuối. Lò ngưng m vẫn để bánh bên trong đến khi nguội bớt mới đem ra. Lí do sợ hậu đậu rút khay mạnh quá bể bánh.
Hôm nọ m làm flan phô mai nướng 150-160 độ gì đấy trong 60', chế nước lạnh vào khay thì thành bánh bị hơi rỗ 1 tí nhưng vẫn còn hơi đẹp. M nghĩ tại nước sôi quá. Nên b nào ko có thời gian cứ nướng thế đi ạ. Bánh vẫn chín và vẫn mềm tan trong miệng.
Theo Fb Yen Phan
Các tin cùng chuyên mục
Cách làm vỏ bánh trung thu trà xanh và tiramisu - 04/07/2017 00:56Bánh mì chà bông sốt phô mai bên trong - 20/06/2017 05:10
Cách làm bánh mì sốt trứng muối theo fb Bích Ngọc - 20/06/2017 05:05
Cách làm hoa bean craft và cách làm bean paste Theo fb Trần Bảo Ngọc - 20/06/2017 04:04
Công thức làm bean paste để làm hoa - 05/06/2017 04:47
Công thức hoa Socola dùng để bắt hoa - 05/06/2017 04:35
Bánh Hazenut Caramel - 05/06/2017 02:59
TIRAMISÙ CLASSICO - 05/06/2017 02:51
Matcha cheese cake - 05/06/2017 02:49
Mint chocolate & Vanilla cheese mousse cake - 05/06/2017 02:47
Chocolate bread - 05/06/2017 02:45
BLACK FOREST - Khu rừng đen bí ẩn - 05/06/2017 02:43
Matcha Flan Chocolate Cake - 05/06/2017 02:41
Choux craquelin - 05/06/2017 02:37
Cappuccino cheesecake theo Nguyễn Ngọc An - 05/06/2017 02:27
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970Giá: 30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967Giá: 30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965Giá: 2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966Giá: 300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964Giá: 350.000 VNĐ
Dạy làm bánh - Nhận đặt Bánh cưới, Bánh sinh nhật, Bánh Handmade 100% theo yêu cầu - Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh
Cơ sở 1: Số 65 Ngõ 111 Cù Chính Lan - Thanh Xuân - Hà Nội (Đến số 311 Trường Chinh - Ngã tư sở đi vào) (Xem bản đồ)
Cơ sở 2: Số 10A Tràng An - phường Tân Thành - Thành phố Ninh Bình. ( Đối diện hồ Kỳ Lân) ( Xem bản đồ)
Điện thoại : 03.666.22.666 (Viber/Zalo) - 08.5622.5622 - 0983.002.989 (WhatsApp)
Số TK: 10524948099011 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Techcombank - Hà Nội.
Số TK: 0021001040845 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Vietcombank - Hà Nội .
Email: [email protected]
--------------------------
|
Cửa hàng bánh Hunnie Cake |
