Classic Creme Caramel dễ làm dễ ăn và cực ngonnnnn

Nguyên Liệu 
Cho phần Crème Caramel:
- 6 trái trứng gà, 4 lòng đỏ (tổng cộng ta có 10 lòng đỏ, 6 lòng trắng)
- 150g đường cát
- 750ml sữa tươi không đường, 250ml whipping cream (hay còn gọi là kem tươi)
- 1 muỗng café vanilla extract (đây là vani dạng lỏng nếu ko có có thể thay bằng 1 ống vani bột)
Cho phần Caramel:
- 120g đường cát
- Một ít nước lạnh
Cách làm :
Thường thì mọi người sẽ làm trong ramekin (cốc sứ của Nhật), nếu không có các bạn có thể dùng bằng khuôn nhôm hay inox bất kỳ.
1. Nấu caramel : đổ 120g đường cát vào một nồi nhỏ, đổ nước vào xấp xấp mặt đường, nấu với lửa trung bình lớn, cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu (gần tới màu cánh gián), thì bắt xuống và cho một ít nước lạnh vào ( làm cẩn thận vì khi cho nước lạnh vào đường sẽ bốc hơi nước rất dễ phỏng nếu không chú ý). Đổ ra khuôn.
2. Cho 750ml sữa tươi vào nồi và nấu cho đến khi sôi già (gần sôi – nổi bọt kim). 
3. Trong thời gian đợi sữa tươi sôi, các bạn đập 6 trứng,4 lòng đỏ vào tô lớn, đổ đường, vani, whipping cream vào quậy đều. Quậy đều tay và theo một chiều.
4. Đổ sữa đã nấu vào hỗn hợp trên. Quậy đều cho đến khi hỗn hợp quyện đều nhau.
5. Lược lại và đổ vào các khuôn đã có sẵn caramel.
Cách Nướng hoặc Hấp:
Đối với cách nướng: Các bạn chỉnh lò sẵn ở 150 độ. Bỏ các khuôn vào mâm hoặc khay nướng. Đổ nước ngập ½ mâm hoặc khay. Tuỳ thuộc vào lượng bạn đổ vào khuôn nhiều hay ít mà thời gian nướng từ 50-70 phút.
Đối với cách hấp: các bạn chuẩn bị sẵn nồi hấp 2 tầng hoặc xửng, hoặc đặt khuôn lên 1 cái dĩa và cho vào nồi hấp. Đun nước hơi sôi rồi mới cho khuôn vào, sau khi đã cho khuôn vào thì hạ lửa nhỏ. Dùng 2 khăn sạch, 1 để che mặt khuôn, 1 để phủ lên miệng nồi để tranh hơi nước rớt vào bánh. Bánh chính trong khoảng từ 50-60 phút. Cách 10-15p các bạn có thể dở nắp nồi để lau nước đọng trên nắp.
Tips: 
• Nếu phần caramel đông lại quá sớm, các bạn co thể để lên lửa quậy đều khoảng vài giây sẽ mềm trở lại.
• Nên canh sữa tươi cho thật nóng (khoảng 80 độ) rồi mới đổ vào trứng, điều này giúp trứng khử bớt mùi tanh,và ít có tàn ong hơn khi làm.
• Nên quậy đều tay và theo một chiều.
• Cách nhận biết bánh chín: nếu dùng phương pháp nướng, các bạn dùng tay ấn nhẹ vào giữa bánh, nếu bánh đàn hồi nhẹ, và cảm giác hơi chắc tay là bánh đã chín, còn bánh đàn hồi mạnh, lỏng bỏng, thì các bạn nướng thêm khoảng 15p. nếu dùng phương pháp hấp, các bạn dùng 1 cây tăm cắm vào giữa bánh, bánh không dính tăm là bánh đã chín.
• Bánh sau khi để nguội nên để lạnh ít nhất 4-5 tiếng.

Nguồn Fb 

Victor Vu Khéo tay chia sẻ kinh nghiệm